Close
Logo

O Nas

Cubanfoodla - Ten Popularny Oceny Wina I Opinie, Idea Unikalnych Receptur, Informacje O Połączeniach Zakresu Wiadomości I Przydatnych Przewodników.

Trendy W Restauracjach

Galeria Sław Restauracji Entuzjastów Wina

Plik Entuzjasta wina Restauracja Hall of Fame wita w tym roku 12 nowych restauracji. Te wyróżniające się osoby pojawiły się na naszej liście 100 najlepszych restauracji winiarskich w Ameryce cztery lub więcej razy i nadal są na szczycie swojej pozycji. Gratulacje dla tych ikon, które zmieniły sposób, w jaki pijemy i jemy.



610 Magnolia

Louisville, KY

Innowacyjna kuchnia Edwarda Lee łączy w sobie tradycyjne południowe składniki i wpływy globalne. Kiedy przejął władzę, uznano to za radykalne tej wykwintnej instytucji w 2004 roku, ale dziś zrozumienie przez Lee różnorodności kuchni południowej okazało się prorocze. Obszernej karcie win z całego świata towarzyszy jeden z najlepszych w regionie wybór Kentucky Bourbon.

A16

San Francisco

Nazwany na cześć autostrady, która przecina Włochy z Neapolu do Bari, A16 jest rzekomo pizzerią, ale oferuje także sezonowe makarony i lokalne wędliny w przygotowaniach wiernych południowym Włochom. Dyrektor ds. Wina, Shelley Lindgren, odegrał ważną rolę w wyróżnieniu rodzimych winogron z Kampanii i południowych Włoch.

Wiek

Miami

Bradley Kilgore's menu degustacyjne oferują oryginalne odzwierciedlenie składników Florydy, które czerpią z kultur ciepłej pogody na całym świecie. Pomysłowe dania, takie jak smażone foie gras z bąbelkami Lambrusco, twarożek verjus, jalapeño i imbir, dobrze komponują się z pełną przygód kartą win.



Auberge du Soleil

Rutherford, CA

Jedna z pierwszych znakomitych restauracji w Napie, Auberge du Soleil wychodzi na hektary gajów oliwnych i od 1983 roku serwuje dania kuchni śródziemnomorskiej przy użyciu najlepszych lokalnych składników. Lista win jest tym, kto jest wzorowym producentem Napa, z wieloma rzadkimi rocznikami i pionami.

Ava Gene's

Portland, OR

Mantra brzmi: „Lokalnie pozyskiwane, agresywnie sezonowe” Ava Gene's , gdzie Joshua McFadden zmienia oblicze kuchni rzymskiej z perspektywy roślinnej. Dyrektor ds. Napojów, Caryn Benke, przygotowała listę win, w większości włoskich, ze szczególnym uwzględnieniem rodzinnych producentów, którzy zajmują się ekologicznymi uprawami i winiarstwem.

Zdjęcie z góry przedstawiające jedzących, 6 talerzy z jedzeniem, skupione na osobie kręcącej makaronem pesto

Ava Gene’s / Zdjęcie: A.J. Meeker

The Barn at Blackberry Farm

Townsend, TN

Goście przyjeżdżają z całego świata do tego 4200-akrowego kurortu u podnóża Wielkich Gór Dymnych. restauracja wino i jedzenie jako spektakularna oprawa. Większość potraw pochodzi z farmy restauracji, a w piwnicy na 160 000 butelek znajduje się niezwykle długa lista półbutelek.

Bern’s Steak House

Tampa, FL

Z ponad 6800 etykietami i prawie 150 opcjami na kieliszki, nie wspominając o nieskazitelnie gotowanych stekach i innych amerykańskich klasykach udoskonalanych przez 63 lata w biznesie, Berno to jedna z najlepszych winiarni na świecie. Zaplanuj czas przed kolacją, aby zwiedzić piwnicę i zakończyć posiłek w sali deserowej Harry Waugh, nazwanej na cześć brytyjskiego konesera wina.

Kos

Chicago

Jedna z najbardziej wpływowych restauracji w Chicago, Kos , pozostaje w czołówce kulinarnej sceny tego wielkiego miasta 21 lat po swoim debiucie. Wina skupiają się na klasycznych regionach Francji, przy czym równą wagę przywiązuje się do rodzimych odmian winorośli ze Starego Świata.

Blue Hill w Stone Barns

Pocantico Hills, NY

Posiłki od gospodarstwa do stołu nie są bardziej dosłowne niż w Blue Hill . Składniki z pobliskiej farmy są przekształcane w wyszukane menu degustacyjne, które zmienia się tak często, że nie ma menu drukowanego. Obszerna lista win jest szczególnie bogata we Francji i Kalifornii, a Madera sięga 1901 roku.

Canlis

Seattle

To Seattle ikona wykwintnej kuchni jest nadal własnością rodziny, ponieważ prawie 70 lat prowadzi działalność z piwnicą, która stopniowo stała się jedną z największych w kraju. Pierwotny właściciel, Peter Canlis, zlecił architektom zbudowanie „najpiękniejszej restauracji na świecie”, tworząc na wspornikach nowoczesny klejnot z połowy wieku, który wydaje się unosić nad panoramą poniżej.

Siedzisko Catbird Nashville

Siedzisko Catbird / Zdjęcie dzięki uprzejmości The Catbird Seat

Siedzisko Catbird

Nashville

Nazywając się „inkubatorem kulinarnym”, Siedzisko Catbird ma tylko 22 miejsca wokół małej kuchni w kształcie litery U, która oferuje jedno menu degustacyjne i dwa miejsca na noc. Pary win zmieniają się tak często, jak menu, a lista butelek ma to samo poczucie przygody, co kuchnia.

Pałac Komendanta

Nowy Orlean

Żadna podróż do Nowego Orleanu nie jest kompletna bez wizyty w legendarnym Pałac Komendanta , która pochodzi z 1893 roku i zapoczątkowała karierę kulinarnych ikon Nowego Orleanu, takich jak Paul Prudhomme i Emeril Lagasse. Karta win obejmuje ponad 3200 etykiet, z poręczną listą „60 poniżej 60 dolarów” oraz 45 rodzajów kieliszków dostępnych w nalewkach o pojemności 3 lub 6 uncji.

Crabtree’s Kittle House

Chappaqua, NY

Właściciel John Crabtree postanowił stworzyć jeden z najlepszych na świecie restauracyjnych programów winiarskich i przez następne dziesięciolecia zgromadził listę muzealnych jakości. Sezonowa kuchnia nowamerykańska jest przygotowywana z naturalnych i zrównoważonych produktów z doliny Hudson.

Craigie on Main

Cambridge, MA

Jedzenie u tego ukochanego restauracja od Chef-Owner Tony Maws jest zarówno innowacyjny, jak i pocieszający, z menu inspirowanym francuskim, które zmienia się codziennie. Głęboka lista win ze Starego Świata ma podobne odczucie, ponieważ klasycznym regionom towarzyszą mniej znane nazwy po cenach niższych.

Daniel

Nowy Jork

Daniel Boulud’s okręt flagowy pozostaje jedną z najbardziej pożądanych restauracji na specjalne okazje w Nowym Jorku. Nienaganna obsługa i spokojna neoklasycystyczna jadalnia to połączenie doskonałej kuchni francuskiej, która ma sezonowe podejście do francuskich tradycji kulinarnych. Główny sommelier Raj Vaidya nadzoruje stale rozwijającą się piwnicę na 25 000 butelek, szczególnie mocną w Burgundii i Szampanii.

Sześć osób siedzi na bankiecie, degustując wino

RYS / Zdjęcie dzięki uprzejmości RYS

Pragnienie

Scottsdale, AZ

Pragnienie zawiera jeden z jedynych w kraju programów winiarskich wyłącznie w Ameryce Południowej, który uzupełnia kreatywną kuchnię kontynentu, zwłaszcza Chile i Argentyny. Znajduje się w Westin Kierland Resort & Spa , w której mieści się również Scotch Library, salon z ponad 250 selekcjami szkockiej whisky.

Element 47 w The Little Nell

Aspen, CO

Mała Nell , ośrodek, w którym mieści się Element 47 zatrudnia aż 50 sommelierów do nadzorowania piwnicy z ponad 20 000 butelek. Zawiera trudne do znalezienia dojrzałe roczniki od największych marek winiarskich, a także nowe odkrycia, którymi pracownicy chętnie się dzielą.

Eleven Madison Park

Nowy Jork

Od zawsze uznawana za jedną z najlepszych restauracji na świecie, Jedenaście Madison Park niedawny remont zapewnił nową perspektywę. Szef kuchni Daniel Humm i restaurator Will Guidara osiągają nowe szczyty i nowych klientów dzięki skróconemu menu degustacyjnemu w barze.

FIGA

Charleston, SC

Od samego początku FIGA Lista win opiera się na Starym Świecie i domowych znaleziskach tak sezonowych, jak menu z jedzeniem. Dziś jeszcze bardziej rzuca światło na małych producentów, opowiadając historie, które personel chętnie przekazuje gościom. Regularne treningi winiarskie oznaczają, że każdy na podłodze może przeprowadzić Cię przez nawet najbardziej ezoteryczne wybory.

Fiola użytkownika Fabio Trabocchi

Waszyngton.

Fabio i Marii Trabocchi flagowa restauracja to jedna z najbardziej eleganckich włoskich restauracji w kraju, oferująca dania prix fixe na kolację i niedrogie menu a la carte na lunch. Oprócz wielu win włoskich, lista jest mocna także w winach francuskich, niemieckich i krajowych.

Biały owalny talerz z warzywami i sosem na drewnianym stole

Fish & Game / Zdjęcie dzięki uprzejmości Fish & Game

Ryby i dziczyzna

Hudson, NY

Ta przytulna restauracja z paleniskiem mieści się w starej kuźni, odegrała dużą rolę w północnej części stanu Nowy Jork, gdzie starannie wyhodowane składniki i wina, które są zgodne z filozofią ekologiczną, stają się coraz bardziej normą. Restauracja nadal oferuje obfite, lokalne potrawy z, jak mówią, „ekspresyjne wina terroir produkowane przy minimalnej interwencji”.

Pięć dziesięć

Ateny, GA

Teraz słynny restaurator, autor książek kucharskich i Najlepszy szef kuchni sędzia, Chef Hugh Acheson’s pierwsza restauracja był to skromny klejnot. Otwarta w 2000 roku, pomogła zdefiniować nowoczesną kuchnię południową na nowe tysiąclecie, dzięki zmieniającej się na całym świecie karcie win, która nadal wspiera małych producentów i wina uprawiane w sposób zrównoważony.

Frasca Food and Wine

Boulder, CO

Frasca był pionierem, kiedy został otwarty w 2004 roku, koncentrując się na Friuli-Venezia Giulia, w czasie, gdy Amerykanie mieli znacznie mniejszą wiedzę na temat regionalnej kuchni włoskiej. Bobby Stuckey, właściciel i mistrz sommelierów, ma edukacyjną listę win, która wędruje do Francji, Austrii i Stanów Zjednoczonych, ale zawsze przez pryzmat północnych Włoch.

Pralnia francuska

Yountville, CA

Od czasu zakupu tej historycznej restauracji w 1994 roku szef kuchni i właściciel Thomas Keller uczynił ją jedną z najważniejszych i najbardziej kultowych restauracje w USA To pozornie kuchnia francuska, ale z modernistyczną wrażliwością i skupieniem się na składnikach, a nie na technice. Lista butelek ma na celu zarówno jakość, jak i ilość, podczas gdy zestawienia menu i nalewanie szklanek często się zmieniają.

Gramercy Tavern

Nowy Jork

Serdeczna gościnność i fachowa obsługa nigdy nie wychodzą z mody, o czym świadczy ikona Nowego Jorku - po prawie 25 latach działalności wciąż jeden z najlepszych stolików w mieście. Gramercy Tavern’s Kuchnia zorientowana na rynek ma różnorodne wpływy globalne, dobrze dopasowane przez program winiarski z mocnymi stronami w USA, Niemczech, Austrii, Francji i Włoszech.

Czerwony skórzany bankiet i stół obok dużego ceglanego kominka, świece i inne rzeczy

Iron Gate / Zdjęcie: Scott Suchman

Herbfarm

Woodinville, WA

Chociaż „od pola do stołu” jest teraz powszechne, Herbfarm stał się prawie sam wśród amerykańskich restauracji, kiedy został otwarty w 1986 roku z etosem serwowania w 100% lokalnych składników. Chociaż gigantyczna lista win obejmuje cały świat, zawsze koncentruje się na północno-zachodnim Pacyfiku, z niezwykłą głębią w trudnych do znalezienia rocznikach.

Stalowa brama

Waszyngton.

Grecja i południowe Włochy są rdzeniem Żelazne bramy program win, który dobrze współgra z menu śródziemnomorskich małych talerzy Tony'ego Chittuma. Stopniowe przechodzenie w kierunku mniejszych producentów i mniej znanych winogron odzwierciedla zarówno zwiększoną dostępność, jak i entuzjazm wobec nich. Goście nie powinni również przegapić kreatywnego programu koktajli i obszernej listy amari.

Restauracja L'Etoile

Madison, WI

Gwiazda to lekcja, jak pozostać na czasie bez uciekania się do trendów. Od przejęcia tej sprzed dziesięcioleci restauracji w 2005 roku, szef kuchni i współwłaściciel Tory Miller konsekwentnie czyni ją jedną z najbardziej ekscytujących restauracji na Środkowym Zachodzie, rozwijając głębokie relacje z lokalnymi rolnikami. Wina pochodzą głównie z wyższych szerokości geograficznych, takich jak lokale restauracyjne, co podkreśla ofertę producentów-plantatorów opartą na terroir.

Bernardin

Nowy Jork

Bernardin to najlepsze owoce morza przygotowane tak prosto, jak to tylko możliwe. Dania są podzielone na kategorie „prawie surowe”, „ledwo dotykane” i „lekko ugotowane”. Lista win o 900 etykietach skupia się na Burgundii, Niemczech i Austrii, z których pochodzi Aldo Sohm, dyrektor winiarski. Unika tradycyjnych idei „biały z rybą, czerwony z mięsem”.

Gołąb

Portland, OR

W 2006 roku Gabriel Rucker pomógł przekształcić scenę gastronomiczną w Portland, kiedy otworzył to miejsce . Jego partner / dyrektor ds. Wina, Andrew Fortgang, zrobił to samo dla miłośników wina, kiedy wszedł na pokład kilka lat później. Wciąż jedna z najlepszych restauracji na północno-zachodnim wybrzeżu Pacyfiku, Fortgang okazuje taką samą miłość producentom klasycznym, jak i bardziej eksperymentalnym, oferując świetne ceny w każdym przedziale cenowym.

Zdjęcie kucharzy przy pracy na linii w otwartej kuchni, klienci po lewej

Le Pigeon / Zdjęcie: Carly Diaz

Manresa

Los Gatos, CA

Kiedy została otwarta w 2002 r., Gdy pękła bańka technologiczna Doliny Krzemowej, Manresy wzniosłe ambicje wydawały się nieosiągalne. Główny szef kuchni, David Kinch, nie tylko udowodnił, że sceptycy się mylili, ale także pomógł ustanowić nowy paradygmat wymyślnych wykwintnych potraw w Bay Area i nie tylko. Globalna lista win jest szczególnie bogata we Francji, a także w pobliskich górach Santa Cruz AVA.

Miller Union

Atlanta

W dziesiątym roku Miller Union to już ikona Atlanty, służąca zarówno jako docelowa restauracja, jak i lokalna lokalizacja. Szef kuchni i współwłaściciel Steven Satterfield osobiście podchodzi do kuchni południowej, z głębokim zaangażowaniem w lokalne i sezonowe składniki, i ma wpływ na całe południe. Obszerna, ale dynamiczna lista win obejmuje dwa tuziny nalewaków przy kieliszkach, które często się zmieniają.

Jako taki

Nowy Jork

Otwarty w 2004 roku jako nowojorska wersja The French Laundry, Per Se’s Dziewięciodaniowe menu degustacyjne szefa kuchni zmienia się codziennie i chociaż jest to jeden z najdroższych dań w kraju, jest również jednym z najbardziej znanych. Niedawne awansowanie Corey Chow na szefa kuchni, gdzie prowadzi kuchnię pod kierownictwem szefa kuchni Thomasa Kellera, przyniosło subtelne zmiany w menu, energii i spójności restauracji. Lista win o 2000 etykietach obejmuje wiele rzadkich i starszych butelek.

Picassa w Bellagio Resort & Casino

Las Vegas

Zjedz posiłek wśród Picassos o godz to luksusowe miejsce w Hotel Bellagio . Hiszpańska i francuska kuchnia Juliana Serrano jest nie mniej pomysłowa niż wystrój. Ponad 1500 butelek skupia się na wielkich regionach winiarskich Starego Świata, z których wiele pochodzi z trudnych do znalezienia roczników.

Mięso homara na pokrojonej w plasterki marchewce, zwieńczone złocistymi chrupiącymi pasmami

Picasso w Bellagio Resort & Casino / Zdjęcie: Anthony Mair

Naciśnij Św. Helenę

Św. Helena, CA

Ten nowoczesny kalifornijski steakhouse twierdzi, że ma największą na świecie kolekcję win Napa, z rocznikami sięgającymi pół wieku. Jednak, NACIŚNIJ ma tyle samo niedrogich butelek od wschodzących producentów, jak trudno dostępne roczniki od producentów wzorcowych. Lokalnie pozyskuje zarówno produkty, jak i mięso.

Dowód na stronie głównej

Louisville, KY

Dowód na stronie głównej znajduje się w stylu artystycznym Louisville Hotel Muzeum 21C , a naczynia są tak samo otwierające oczy, jak obracająca się sztuka współczesna, która zdobi ściany. Przykłady obejmują tarty truskawkowo-rabarbarowe z kardamonem i wątróbką drobiową oraz zupę cebulowo-migdałową z dodatkiem chili z pudrem z rampy i olejem z orzechów piżmowych. Podobnie jak kuchnia, wina często się zmieniają i obracają się wokół drobnych producentów rolnych.

Piętnaście

San Francisco

Piętnaście pomogła przenieść kuchnię kalifornijską w XXI wiek, kiedy została otwarta 16 lat temu i pozostaje jedną z najlepszych restauracji w Bay Area. W pobliskiej farmie uprawia się pamiątki wyłącznie dla Quince i siostrzanej restauracji, Pigwa . Poszukaj składników takich jak crosnes, oxalis, nepitella i daglezja. W ciągu ostatnich kilku lat wybór win podwoił się, kontrastując z największymi regionami Starego Świata z uznanymi i wschodzącymi producentami z Kalifornii.

Czerwony ptak

Anioły

Ta wspaniała restauracja , w dawnej plebanii i dziedzińcu XIX-wiecznej katedry, była ważną częścią boomu gastronomicznego w centrum Los Angeles, kiedy została otwarta pięć lat temu, i dziś jest nie mniej ekscytująca. Chociaż dyrektor winiarski Josh Wibbenmeyer zwraca uwagę na mniejszych producentów i mniej znane winogrona z klasycznych i wschodzących regionów, w karcie win każdy znajdzie coś dla siebie, w tym wiele starych win i obszerną listę win na kieliszki.

Restauracja w Meadowood

Św. Helena, CA

Od czasu ponownego wynalezienia ponad dziesięć lat temu z dodatkiem szefa kuchni Christophera Kostowa, Restauracja w Meadowood odegrał ważną rolę w wyłonieniu Napy jako jednego z najlepszych miejsc na wyśmienitą kuchnię w kraju. Karta win obejmuje prawie 2500 etykiet, w tym wiele długich pionów Napa.

Gotowany tuńczyk i sos na talerzu z białym złotem na białym marmurze

Redbird / Zdjęcie dzięki uprzejmości Redbird

Restauracja Latour

Hamburg, NJ

Deweloper i kolekcjoner wina Gene Mulvihill nigdy nie zrobił niczego w połowie drogi. Stworzył notorycznie drażniące włosy New Jersey Action Park w latach siedemdziesiątych, więc gdy postanowił zgromadzić jedną z największych kolekcji win na świecie, odniósł sukces. Chociaż zmarł w 2012 r., Jego kolekcja ponad 6000 etykiet i 105 000 butelek jest dostępna dla klientów pod adresem Restauracja Latour . Nie przegap codziennych wycieczek do piwnic.

szałwia

Las Vegas

Konsekwentnie jeden z najbardziej pożądanych stołów do eleganckiej jadalni na Strip, szałwia oferuje innowacyjne podejście do komfortowego jedzenia. Zupa grochowa podawana jest z żelem z marchwi, a do steku wagyu podawany jest gochujang, a pieczony kurczak podawany jest z słonecznikami i sosem Vin Jaune. W liście win równą wagę przywiązuje się do skromnych cenowo niezależnych producentów i klasycznych butelek dla high rollerów.

Sepia

Chicago

W tym uroczym Restauracja West Loop mieści się w dawnej XIX-wiecznej drukarni, Andrew Zimmerman serwuje zabawne dania kuchni nowoamerykańskiej z subtelnymi wpływami włoskimi i azjatyckimi. Jennifer Wagoner, reżyserka wina, wnosi podobne poczucie radości i ciekawości, ponieważ lista 600 etykiet skupia się na odkrywaniu i przyjazności dla jedzenia, a nie na rozpoznawalnych nazwach.

Plaża

Chicago

Jedna z najbardziej wyrafinowanych, kreatywnych i uznanych włoskich restauracji w kraju, Plaża ma kilku rówieśników. Dyrektor ds. Sommelierów i Napojów, Rachael Lowe, nadzoruje dynamiczną, głównie włoską listę, która obecnie obejmuje około 800 marek. Ponad 30-letnie doświadczenie restauracji oznacza wiele zabytkowych perełek.

Łyżka i stabilna

Minneapolis

Flagowy restauran t w mini-imperium Gavina Kaysena w Minneapolis, które obejmuje również Bellecour i Pół , odegrał kluczową rolę w wyłonieniu się miasta jako miejsca gastronomicznego. Globalna lista win jest ułożona głównie według winogron i obejmuje odmiany odmian z różnych regionów i klimatów.

Kotlet schabowy z warzywami, polany sosem pomarańczowym, na szarym talerzu na białym marmurze

Łyżka i stajnia / fot.Bonjwing Lee

Studio

Laguna Beach, Kalifornia

Panoramiczny widok na ocean spełnia listę 2500 butelek win przygotowaną przez kierownika ds. napojów i sommeliera, Troya Smitha, która szczyci się szeroką gamą półbutelek. Sześciodaniowe menu degustacyjne obejmuje pobłażliwą opcję wegetariańską i obejmuje regularne lub „wielkie” opcje łączenia win.

Haro Tavern

Brookline, MA

Haro Tavern to niezastąpiony Hall-of-Famer nie tylko ze względu na imponującą, całkowicie hiszpańską kartę win, która obejmuje ponad 325 pozycji i około 75 Sherries, ale także pasję właścicielki Deborah Hansen do stale zmieniającego się krajobrazu winiarskiego w tym kraju. To także popularne miejsce spotkań bostońskich sommelierów.

Troquet na południu

Boston

Niedawna przeprowadzka do nowej, rozległej lokalizacji zapewniła odświeżenie tego formalny bostoński klasyk , gdzie współczesna kuchnia francuska z azjatyckimi odmianami spotyka się z jedną z najobszerniejszych kart win w mieście, z niecałymi 50 etykietami oferowanymi w 2 lub 4-uncjowych nalewkach. Wskazówka: Lunch to względna okazja, z tym samym znakomitym jedzeniem i obsługą.

Kuchnia Woodberry

Baltimore

Zacznij od sezonowych ostryg z zatoki Chesapeake, a zakończ wino w stylu porto z Maryland Winnice Black Ankle w tym ulubionym Baltimore. Właściciel szefa kuchni Ogrodzenie kolczaste Mówi, że każdy składnik pochodzi od lokalnych rolników lub rybaków, a wina są całkowicie ekologiczne, biodynamiczne lub lokalne.