Dla nowicjuszy budujących kolekcję alkoholi sklep monopolowy może wydawać się zniechęcającym miejscem. Nawet zatwardziali koktajle, którzy planują przyjęcie świąteczne, borykają się z problemami budżetowymi i logistycznymi. Ile butelek naprawdę potrzeba, aby zabłysnąć jako mistrz miksologii? Tak wiele alkoholi i marek kusi - czy można ograniczyć listę do kilku starannie wybranych?

Wypróbowaliśmy eksperyment: ile koktajli można zrobić przy użyciu trzech podstawowych alkoholi? To pytanie zadano Damonowi Boelte, głównemu barmanowi w Prime Meats na Brooklynie w Nowym Jorku i prowadzącemu podcast „The Speakeasy” w Heritage Radio Network. Wyzwanie: mając dostęp do zaledwie trzech butelek alkoholi, zaproponuj sześć wspaniałych drinków.

Boelte dał nam 20.

Mając swobodę wyboru alkoholi, Boelte wybrała Bourbon, gin i Campari. Dlaczego? Jednym słowem wszechstronność. „To fajne, ile rzeczy można zrobić, mając tylko to, co najważniejsze” - mówi Boelte.

W przypadku tych trzech alkoholi eksperymentował z kwasami słodzącymi, takimi jak cytrusy gorzkie, oraz pierwiastkami, takimi jak nasycanie dwutlenkiem węgla i napary, aby zmienić teksturę i smak. Wermut (wino wzmocnione, technicznie nie spirytus) był dozwolony, podobnie jak wina musujące.

Aby zilustrować, co można zrobić z ograniczoną paletą alkoholi, Boelte zapisał swoje trzy wybory alkoholi i zaczął zapisywać nazwy napojów. „Widzisz, Negroni jest zrobiony z ginu i Campari” - mówi, rysując linię od nazwy napoju do każdego z zawartych w nim alkoholi. „The Old Pal używa Bourbon i Campari”. Przerywał jeszcze dwie linie. W ciągu kilku minut skomplikowana kreska linii pajęczyny wtoczyła się w stronę, jak oszalałe drzewo genealogiczne.

Jeśli nie masz tych duchów pod ręką, nie rozpaczaj. Zamiast Bourbona spróbuj innego brązowego spirytusu, jak żytnia whisky, a nawet brandy. W rodzinie ginów eksperymentuj z rześkimi London Dry i słodszymi stylami Old Tom lub genever. W mgnieniu oka można też użyć cytrusowej wódki. I chociaż wyróżnia się gorzki smak Campari, rozważ zamianę delikatniejszych gorzko-słodkich nut Aperolu lub nawet kwiatowego likieru St-Germain. To, co dostaniesz, może nie być klasycznym koktajlem, ale mimo to możesz być mile zaskoczony napojem w dłoni.

Napoje na kolejnych stronach mają służyć jako szablony do tworzenia napojów, a nie twarde i szybkie zasady. Zaproponowano proste odmiany niektórych przepisów. Zachęcamy do ulepszania receptur Renegata.

Na przykład zamiast cukru rozważ proste syropy (cukier i woda, gotowane do zredukowania do lepkiej konsystencji), miód, nektar z agawy, syrop klonowy, dżemy i galaretki, słodkie likiery, takie jak triple sec, różne soki owocowe, przeciery, słodzone napoje gazowane i miksery, a nawet substytuty cukru, takie jak Truvia. Wszystkie można wykorzystać do nadania napojowi słodyczy.

Podobnie cytrusy, zwłaszcza cytryna i limonka, są znane ze swoich cierpkich, kwaśnych i kwaśnych właściwości. Równoważą słodycz i mogą dodać własny smak. Inne kwasy obejmują octy i żołądki. Można używać nawet białych win, takich jak Sauvignon Blanc.

„Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, co mają w spiżarni” - mówi Boelte. „Patrzyli na to miliardy razy, ale nie myślcie o tym jako o czymś do zmieszania w drinku”.

Doskonałym przykładem są elementy musujące. Boelte tyka na palcach różne bąbelki, aby zmieszać je z dowolnym z trzech wybranych przez siebie alkoholi: sodą, tonikiem, piwem imbirowym i piwem imbirowym. „Piwo imbirowe plus burbon i cytryna - to końska szyja” - mówi, odnosząc się do klasycznego koktajlu wyróżniającego się długą, elegancką skórką cytryny, która jest udrapowana na krawędzi kieliszka, przypominając krzywiznę końskiej szyi.
Jednak nawet Boelte ma swoje ograniczenia. „Bez coli, proszę”.

Butelki:

Burbon: Chociaż wszechstronny i niedrogi Buffalo Trace jest doskonałym wyborem do dodawania do koktajli, zastanów się, jak chcesz go użyć w napojach. Na przykład Bulleit Bourbon o dużej masie żytniej dobrze sprawdza się w klasycznych koktajlach, które zwykle zawierają żyto.

Gin: Crisp London Dry gin jest standardem w większości napojów, takich jak te wytwarzane przez Bombay, Tanqueray czy Beefeater. Ale łagodniejszy Plymouth lub słodszy gin w stylu Old Tom (taki jak Hayman’s Old Tom, stosunkowo nowy na rynku) również może przynieść przyjemne rezultaty. To kwestia osobistego gustu.

Campari: Nie ma dokładnego substytutu dla tego gorzkiego, jaskrawo zabarwionego aperitifu. Spróbuj jednak poeksperymentować z innymi włoskimi likierami o podobnie gorzkim profilu, jak grejpfrutowy Aperol lub kwiatowy St-Germain.

Drinki:

Stary kumpel

Ten klasyczny koktajl jest tradycyjnie wytwarzany z żytniej whisky, choć równie przyjemny efekt zapewnia ciężki żytni Bourbon, taki jak Bulleit czy Elijah Craig.

1 1/2 uncji Bourbona o dużej masie żytniej, takiego jak Bulleit Bourbon
1/2 uncji wytrawnego wermutu
¾ uncja Campari

W szklance miksującej wymieszaj wszystkie składniki z lodem. Przecedzić do szklanki coupe.

---

Negroni

Według legendy ten klasyczny koktajl aperitif powstał w 1919 roku, kiedy włoski hrabia Camillo Negroni poprosił barmana z Florencji o dodanie ginu do jego Americano. Wybierz London Dry gin, taki jak Beefeater.

1/2 uncji London Dry gin, taki jak Beefeater 24
¾ uncja Campari
Uncji wermutu słodkiego lub wytrawnego
Soda zimna klubowa (opcjonalnie)
Twist cytrynowy do dekoracji

Wymieszaj gin, Campari i wermut z lodem. Przecedzić do kieliszka koktajlowego. Alternatywnie, ten napój można zbudować w szklance Old Fashioned z kostkami lodu i podawać na skałach. Udekoruj cytryną.

---

Tom Collins

Chłodny i rześki, Tom jest najpopularniejszym członkiem rodziny Collins, którego historia sięga XIX wieku. Old Tom gin jest tradycyjnym wyborem, ale do niedawna trudno go było znaleźć, więc ten napój jest często robiony z ginem London Dry. Dodanie limonki zamiast cytryny tworzy Gin Rickey. Alternatywnie, Bourbon można zastąpić ginem, aby stworzyć Bourbon Collins.

2 uncje ginu, na przykład gin Hayman’s Old Tom
1 uncja świeżego soku z cytryny
1 łyżeczka cukru super drobnego
Soda zimna klubowa
Koło cytrynowe do przybrania
Wiśnia Maraschino do dekoracji

W szklance Collins połącz dżin, sok z cytryny, cukier i popękany lód. Krótko wymieszaj i uzupełnij wodą sodową. Udekoruj cytrynowym krążkiem i wiśnią. Podawaj z mieszadłem lub słomką.

---

Świder ręczny

Wzywamy wszystkich fanatyków Mad Men! Ten prosty, ale elegancki brytyjski klasyk odrodził się w Ameryce w połowie wieku. Im zimniej zostanie podane, tym lepiej. Jeśli zamiast serka używa się pół uncji wytrawnego wermutu, to jest to klasyczne wytrawne martini. Dodaj cebulę koktajlową jako dodatek i presto, masz teraz Gibsona.

2 uncje ginu London Dry, takiego jak Bombay Sapphire
2/3 uncji kordialnego soku z limonki

W shakerze do koktajli połącz składniki z lodem. Energicznie wstrząśnij i przelej do kieliszka martini.

---

Strawberry Smash

Oryginalna receptura Damona Boelte, wywodząca się z klasycznego koktajlu Bourbon Smash.

2 kostki cukru
1 truskawka
3-4 cząstki cytryny
5 listków mięty
2 uncje Bourbona, takiego jak Buffalo Trace
2 kreski Bitters Fee Brothers whisky leżakowanej w beczce
1 kawałek cytryny do dekoracji
Gałązka mięty do dekoracji

Cukier, truskawki, cząsteczki cytryny i listki mięty wymieszać w szklance typu rocks. Dodaj lód, Bourbon i bitter - wymieszaj lub wymieszaj wszystkie składniki. Udekoruj kawałkiem cytryny i gałązką mięty.

---

100 lat

Ten oryginalny przepis od Damona Boelte riffy na klasycznym połączeniu herbaty rumiankowej z miodem.

1 1/2 uncji Bourbon z rumiankiem *
½ uncji miodu
5 kresek Bitter Truth lemon Bitters
5 kresek gorzkich Angostura
szampan

Wymieszaj wszystkie składniki z lodem z wyjątkiem szampana. Przecedź do kieliszka fletowego, polej szampanem i udekoruj cytryną.
Najszybszy sposób zaparzenia Bourbona: Zanurz torebkę herbaty w gorącej wodzie na około 10 sekund, wyciśnij nadmiar wody, a następnie włóż torebkę do herbaty w 1 szklankę Bourbona na kilka minut. Wyjmij torebkę herbaty i wyrzuć.

---

Czas na imprezę:

Eksperymentowanie z napojami tylko dla kilku osób to jedno. Ale jeśli chodzi o rozrywkę na większą skalę, trochę wcześniejszego planowania oznacza, że ​​możesz też cieszyć się imprezą.

Rozważ wcześniejszą porcję składników (wszystko oprócz lodu, który rozwadnia napoje). Kiedy goście przyjdą, nadszedł czas, aby pochwalić się swoimi umiejętnościami przy użyciu shakera do koktajli, schładzając napoje do perfekcji.

Fantazyjny lód można zrobić dni, a nawet tygodnie przed imprezą. Zainwestuj w silikonowe foremki do lodu, aby zamrozić idealne kule lub inne kształty. Możesz również wypełnić standardową tackę na lód do połowy wodą, a po zamarznięciu położyć na niej czysty płatek kwiatu, liść mięty lub kawałek owocu. Następnie dodaj więcej wody i ponownie zamroź, aby uzyskać piękny efekt. Możesz też rozważyć zrobienie aromatyzowanego i kolorowego lodu z sokiem owocowym lub bittersem Peychaud zmieszanym z wodą.

Nie pomijaj efektu wow, jakim są dodatki. Owinąć długie paski skórki cytryny wokół wykałaczek, aby uzyskać wdzięczne spirale, później oliwki z włóczniami do martini lub owoce do tropikalnych trunków, pokrój gałązki mięty lub innych ziół i przechowuj je pionowo w wodzie jak bukiet.

Aby uzyskać więcej pomysłów na koktajle przy użyciu tych trzech butelek, Kliknij tutaj .