Beth Eslinger dorastała w rodzinie oddanych ogrodników, gdzie konserwowanie produktów było codzienną częścią życia. „Jednymi z moich pierwszych wspomnień jest moja mama konserwowanie pomidorów i fasolkę szparagową, zaczynając od czasów, gdy byłam w szkole podstawowej” – wspomina. „Teraz uczę moje dzieci, jak uprawiać ogród, konserwować i gotować, ponieważ ważne jest, aby wiedzieć, skąd pochodzi żywność, a także poznać dziedzictwo ich gospodarstw rolnych”. Jako dorosła kobieta zawsze miała ogród, dzięki czemu w kuchni nigdy nie zabrakło jej świeżych produktów do ulubionych przepisów. Mając dodatkowy czas na hobby na początku pandemii koronawirusa, Eslinger powiększyła swój ogród społeczny w Des Moines w stanie Iowa, sadząc osiem różnych odmian pomidorów i sześć rodzajów papryki. Kiedy jednak pomidory osiągnęły szczyt dojrzałości, miała trudności ze znalezieniem słoików i pokrywek, w których mogłaby przechowywać swoje ogrodowe smakołyki.

6 zasad dotyczących konserw, których nigdy nie powinieneś łamać

„Miałem mnóstwo słoików o pojemności pół litra i litra z poprzednich lat, więc naprawdę szukałem pokrywek. Odwiedziłem cztery z moich ulubionych lokalnych miejsc, ale bez powodzenia” – wspomina Eslinger. Wracała do tych sklepów, ale wielokrotnie odkrywała wyczerpane półki, z wyjątkiem niektórych droższych opcji. „Szukałem na Amazonie i dwa pudełka samych wieczek kosztowały ponad 20 dolarów. W normalnym roku są to niecałe 5 dolarów.

Jasona Donnelly’ego

Co może być przyczyną niedoborów w dostawach konserw?

Producenci obwiniają napędzane pandemią przejście na zajęcia w domu. „Konsumenci pozostający w domu w ciągu ostatnich kilku miesięcy ze względu na pandemię Covid-19 spowodowały zmiany w popycie pojemniki do przechowywania żywności jak szklane słoiki i pokrywki marki Ball” – wyjaśnił jeden z rzeczników Newell Brands, z którym rozmawialiśmy na początku niedoborów. ( marki Newell jest właścicielem firmy Ball, która rozpoczęła produkcję słoików do domowego konserwowania w 1884 r., a także jest właścicielem innych marek zajmujących się przechowywaniem żywności, takich jak Foodsaver, Calphalon i Rubbermaid.)

Rzecznik powiedział, że podczas pandemii wielu konsumentów po raz pierwszy zetknęło się z konserwami, zarówno jako hobby polegające na konserwowaniu produktów z ogrodów, jak i jako sposób na ograniczenie wizyt w supermarkecie. Gromadzenie zapasów domowej żywności w puszkach stało się planem awaryjnym na wypadek przyszłych niedoborów w sklepach spożywczych.

To ponowne zainteresowanie rodzimym hobby oznaczało zwiększony popyt: w pierwszej połowie 2020 r. zyski Newell Brands związane z żywnością wzrosły o ponad 35 procent, podczas gdy globalna sprzedaż online w Internecie potroiła się w okresie od kwietnia do czerwca, o 230 procent w porównaniu z 2019 rokiem. w rezultacie „Ball zwiększył produkcję szkła, znalazł dodatkowych producentów wieczek i powiększył nasze lokalizacje [wysyłki], aby jak najszybciej uzupełnić zapasy” – powiedział rzecznik.

Przepisy na konserwy pozwalające zachować świeże produkty z ogrodu

Gwałtowny wzrost odnotowali nie tylko najwięksi detaliści. Marie Bregg, właścicielka sklepu internetowego Sprzedawca słoików z przetworami , podała, że ​​sprzedaż za pośrednictwem jej sklepu internetowego pod koniec sierpnia 2020 r. wzrosła o około 600 procent w porównaniu z jakimkolwiek innym miesiącem 2020 r. Dziewięćdziesiąt procent tej sprzedaży dotyczyło wieczek do konserw. „Klienci mówią nam, że nie znajdują pokrywek w sklepach i szukają informacji w Internecie, gdzie się z nami skontaktowali. Na szczęście jak dotąd byliśmy w stanie zaspokoić zapotrzebowanie” – powiedział nam wówczas Bregg.

„Na początku roku wiele osób szukało sposobów na spędzenie czasu na własnych podwórkach, a teraz mamy pęczek młodych pomidorów, które kręcą się po okolicy i błagają, żeby je przerobić na salsę i sosy do makaronów, a truskawki na dżemy i konfitury”. – powiedział Bregg. „To letnia wersja wiosennego szaleństwa pieczenia na zakwasie. Nazywam to Zakwasem 2.0. Ma na myśli szaleństwo na chleb na zakwasie, które rozpoczęło się wczesną pandemią, a które jest jednym z kilku Trendy żywieniowe związane z Covid-19 . Choć wzrost produkcji zakwasu ustabilizował się, popyt na dostawy konserw utrzymuje się.

Bregg podejrzewał, że podczas pierwszej fazy niedoborów niektórzy główni sprzedawcy detaliczni przenieśli swoje zwykłe zamówienia na produkty sezonowe, takie jak pokrywki do konserw, na późniejszą część lata, dzięki czemu mogli skupić się na niezbędnych produktach, na które istnieje duże zapotrzebowanie, takich jak mrożonki, makarony i artykuły ratunkowe. przedmioty ze spiżarni. Jednak mimo że koronawirus nie dominuje już na pierwszych stronach gazet, problemy z dostawą konserw utrzymują się.

Dlaczego brakuje zwłaszcza pokrywek do konserw? W przeciwieństwie do szklanych słoików, które można myć i ponownie używać, metalowe pokrywki do konserw należy wyrzucić po jednym użyciu, co może oznaczać, że do konserw potrzeba więcej pokrywek niż do słoików.

Rzecznik Ball twierdzi, że aby rozwiązać bieżące problemy z dostawami, firma zwiększyła produkcję (koncentrując się na najpopularniejszych słoikach i pokrywkach), dodała więcej zmian w swoich zakładach produkcyjnych i rozszerzyła „lokalizacje pakowania”, aby jak najszybciej uzupełnić półki jak to możliwe. Przestali także traktować zapasy konserw jako artykuł sezonowy, utrzymując produkcję na stałym poziomie. „W wyniku tych wysiłków mających na celu maksymalizację podaży, łagodzenie zakłóceń wśród konsumentów i zaspokojenie stale rosnącego popytu konsumentów, możemy potwierdzić, że stale pracujemy nad zaopatrzeniem wszystkich klientów na czas przed sezonem konserwowym” – mówi rzecznik.

Alternatywy dla puszkowania, jeśli nie możesz znaleźć słoików i pokrywek

Marlene Geiger, specjalistka AnswerLine w Iowa State University Extension w Ames w stanie Iowa, informuje, że otrzymała liczne komentarze i skargi od klientów z całego kraju, którzy mieli problemy ze znalezieniem pokrywek. W efekcie stworzyła przewodnik po Bezpieczne konserwowanie w obliczu niedoborów dostaw konserw aby odpowiedzieć na często zadawane pytania.

Materiały do ​​konserw potrzebne do bezpiecznego i skutecznego konserwowania żywności

Aby zapewnić prawidłowe uszczelnienie, wymagane są nowe pokrywy konserwowanie ciśnieniowe , ale jeśli po prostu przechowujesz coś takiego jak dżemy z zamrażarki, szybkie pikle lub mieszanki ciastek, rozważ ponowne użycie pokrywek do konserw z poprzednich lat, pod warunkiem, że są czyste i wolne od rdzy. Możesz również ponownie używaj czystych pokrywek do zamrażania żywności w słoikach – mówi Bregg.

Co więc zrobić z tymi wszystkimi pomidorami, kukurydzą i innymi produktami gotowymi do zbioru i zakonserwowania? „Zamrażanie i suszenie to dwie inne opcje” – sugeruje Sara Franciszka , specjalista ds. nauk o żywności i żywienia człowieka na Uniwersytecie Stanowym Iowa.

Chociaż wyprodukowanie puszki jest wprawdzie czasochłonne (zwłaszcza jeśli do tego doda się dodatkowy wysiłek związany z poszukiwaniem zapasów), Eslinger zapewnia, że ​​nadal jest tego warte.

„To prawda, że ​​jest to coraz droższe... ale jest to całkiem satysfakcjonujący proces. Poza tym uwielbiam otwierać szafki kuchenne i oglądać starannie zorganizowane słoiki z jasnoczerwonymi dobrociami, które sama wyhodowałam. Dzięki niemu mogę pracować w ogrodzie przez cały rok” – mówi Eslinger. „A jego smak jest nie do pobicia!”

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij