Najlepszym sposobem, aby rozkoszować się zaraźliwie pobłażliwym Brasserie Beaumarchais, jest zacząć wcześnie i nie planować zbytniego komfortu. Rozgrywająca się w przepięknej, bielonej przestrzeni w dzielnicy Meatpacking na Manhattanie energia przywołuje na myśl królewskie przyjęcie koktajlowe, dwa łyki przed eksplozją w prywatnej jadalni w Wersalu. W tej wyjątkowej brasserie przygotowywane są stoły bankietowe do tańca, a szampańskie magnumy do picia i polewania.

Nazwany na cześć ulubionego paryskiego dramaturga Marie-Antoinette, Pierre'a-Augustina, Beaumarchais słynie z Wielkiego Brunchu - całodziennego wydarzenia rozpoczynającego się o 11:30 i kończącego się mniej więcej o tej samej porze wieczorem. „Zaczynamy bardzo cywilizowani i wszyscy lubią piękne francuskie jedzenie i szampana. Później DJ zaczyna podkręcać muzykę i zamykamy zasłony ”- mówi Jean-Baptiste Parvaix, menadżer Beaumarchais. „Do 14.00 jest wielka impreza”.

Na brunch podawane są przysmaki, takie jak domowe foie gras z nadzieniem z Calvados i cydru jabłkowego oraz pikantny Croque Madame z beszamelem z truflami. W porze kolacji zdobyczą dnia może być barokowy turbot serwowany przez apetycznego kelnera, który oczaruje stół zabawnym pokazem odkostniania.

Ale w Beaumarchais tak naprawdę chodzi o napoje. Na liście niedrogich koktajli wyróżnia się La Vie Est Belle, eliksir miodu i wódki kokosowej z dodatkiem gorzkiej czekolady, podawany na skałach. Wysoki set Beaumarchais faworyzuje różowe bez względu na porę roku i nie stroni od fanfar związanych z szampańskimi magnumami. Pirotechniczna pompka to zwyczaj domowy, z kelnerem w pelerynie podniesionym do stołu i machającym zimnymi ogniami w rytm pompowanej basem wersji tematu Supermana. A dzięki liście magnum, która zaczyna się od 300 $ NV Moët et Chandon Brut Imperial aż do Louisa Roederer Cristal Brut 2004 za 1850 $, każdy może przeżyć dekadencki sen półświatka, przynajmniej przez jedno popołudnie lub noc przesiąknięte szampanem .