Poniższy przepis od Sandy Ingber, szefa kuchni w Manhattan’s Grand Central Oyster Bar, wykorzystuje dwa źródła irlandzkiej sławy kulinarnej: Guinness i obfite dania barowe. Jeśli 17 marca znajdziesz się na Manhattanie, stawiając czoła zielonym tłumom, odpocznij od zgiełku i udaj się do tej historycznej restauracji w centrum miasta, aby odzyskać siły dzięki specjalności Ingber’s St. Patrick's Day, dostępnej przez cały dzień za 21,95 USD.

Składniki:
2 szklanki piwa Guinness
1 łyżeczka. proszek do pieczenia
1 łyżeczka. Sól
½ łyżeczka. zmielony czarny pieprz
1 jajko
Mąka uniwersalna
8-3 uncje kotlety z mintaja, dorsza lub plamiaka, bez kości, pokrojone ukośnie

Przygotowanie:
- W dużej misce wlej piwo, sodę oczyszczoną, sól i pieprz oraz jajko.
- Trzepaczką powoli dodawać tyle mąki, aż ciasto będzie gęste, nie rzadkie i przyklei się do drewnianej łyżki.
- Rozgrzej olej we frytkownicy lub na głębokiej patelni do 350 stopni.
- Rybę obtoczyć w mące, otrząsnąć z nadmiaru i zanurzyć w cieście, przykrywając rybę ze wszystkich stron
- Trzymając w cieście rybę, delikatnie zanurz ją w gorącym oleju, trzymając do połowy, odczekaj 15 sekund i wlej do oleju.
- Zapobiegnie to przywieraniu ryb do dna.
- Odwróć rybę, gdy jest brązowa z jednej strony i gotuj razem około 6-8 minut, w zależności od grubości filetów.
- Ryby powinny być w jednym kolorze przez cały czas lub przy temperaturze wewnętrznej 140 stopni.
- Podawać z sosem tartowym i frytkami