Soczysta, efektowna pieczeń z szynką to centralny element wielu świątecznych i wielkanocnych menu, w niektórych Świętach Dziękczynienia towarzyszy indykowi, a mimo to łatwo ją dodać do cotygodniowego niedzielnego obiadu. Szynka jest nie tylko smaczna i przyjemna w przygotowaniu, ale jest też łatwiejsza w przygotowaniu niż większość innych dużych kawałków mięsa, a ponadto jest jedną z najbardziej peklowane, wędzone lub pieczone , co oznacza, że ​​wszystkie są gotowe do dodania wybranych glazur lub sosów, odgrzania i pożerania. Ale w tym procesie brakuje jednego kroku, który może zniweczyć Twój sukces podczas kolacji, jeśli nie uda Ci się go osiągnąć: krojenie szynki.

Aby pomóc Ci przygotować się na sukces w krojeniu, poprosiliśmy Sarah Brekke, M.S. , Lepsze domy i ogrody Specjalista kulinarny Test Kitchen, przygotowujący danie o tym, jak pokroić szynkę. Niezależnie od tego, czy zaczynasz od kawałka kości, szynki spiralnej, szynki bez kości czy steku z szynki, mamy rozwiązania, które sprawią, że to zadanie będzie proste.

Jasona Donnelly’ego. Stylizacja potraw: Holly Dreesman. Stylizacja rekwizytów: Józef Wanek

Czego potrzebujesz do wyrzeźbienia szynki

Gotowana szynka.Zacznij od wykonania swojego ulubionego przepisu na szynkę. Jeśli lubisz szynkę z kością, spróbuj szynki glazurowanej czosnkiem i ananasem. Jeśli chodzi o spiralną stronę, przysięgamy na Berry Crisp Spiral Ham. Jeśli szukasz zwycięzcy bez kości, wybierz szynkę glazurowaną Chutney z pieczonymi szparagami, a na wyjątkowo łatwy stek z szynki przygotuj szynkę glazurowaną masłem jabłkowym (zajmuje to zaledwie 40 minut). Niezależnie od rodzaju szynki, po wyjęciu z piekarnika należy odczekać co najmniej 15 minut przed pokrojeniem, aby sok mógł rozprowadzić się po całym kawałku mięsa – mówi Brekke. Na ten czas przykryj białko folią, aby szynka była ciepła. Deska do krojenia mięsa.Szukaj stylu o dużych rozmiarach, aby nie kapał poza krawędzie. Idealnie byłoby, gdyby miał antypoślizgowy spód. W przeciwnym razie połóż go na wilgotnym ręczniku kuchennym lub dodatkowym kawałku siatkowej wykładziny półki, aby powierzchnia pozostała stabilna podczas krojenia. Ostry nóż szefa kuchni.Do tego zadania idealnie nadaje się nóż o średnicy od 8 do 10 cali. Jeśli ostrze wydaje się tępe, przed pokrojeniem szynki przepuść je przez ostrzałkę. Widelec do rzeźbienia lub duży, solidny widelec obiadowy lub duży zestaw szczypiec.Dzięki temu szynka będzie stabilna podczas krojenia, a także może pomóc w przeniesieniu plastrów na półmisek lub talerze obiadowe.

Jak ugotować szynkę na klasyczny świąteczny obiad, który zapamiętasz

Jak pokroić szynkę

Zanim zagłębimy się w dokładny sposób krojenia szynki (niezależnie od tego, w jakim stylu ją ugotowałeś), ważne jest, aby zająć się tym, co Brekke uważa za największe błędy w krojeniu szynki. Postaw na bezpieczeństwo – radzi. Upewnij się, że szynka leży na płaskiej stronie, aby się nie przewróciła; zawsze możesz przyciąć jeden bok, aby uzyskać bardziej płaską podstawę do siedzenia. Użyj także widelca do porcjowania lub dużego zestawu szczypiec, aby ustabilizować mięso podczas krojenia.

Jasona Donnelly’ego

Jak pokroić szynkę z kością

W większości szynek z kością mięso ma dwie różne kości, wyjaśnia Brekke:

Kość udowa: Przebiega wzdłuż szynki i ma wyraźny okrągły kształt, który widać po jednej stronie.Kość Aitcha:Druga kość, którą znajdziesz w górnej części szynki.

Aby uzyskać najbardziej imponujące plastry szynki, należy odciąć duże porcje mięsa bez kości z tych dwóch kości, mówi Brekke.

Jeśli nacięcie obejmuje tylko kość udową, zwykle jest ono oznaczone jako golonka. Dzięki temu zaoszczędzisz krok, ale niezależnie od tego, czy pracujesz z dwiema, czy z jedną kością, ta sama technika dotyczy krojenia szynki z kością. Jeśli zastanawiasz się, jak wyrzeźbić gicz szynkową, po prostu pomiń krok 2.

1. Szynkę z kością połóż na dużej desce do krojenia tłustą stroną do góry.
2. Za pomocą noża wykonaj nacięcie przez środek szynki, wzdłuż jednej strony kości lędźwiowej. Podążaj za krawędzią tej kości, kierując nóż w stronę zewnętrznej strony szynki.
3. Włóż nóż na początku pierwszego nacięcia, ale tym razem poprowadź go wzdłuż boku kości udowej, kierując się w stronę końca szynki. W rezultacie powinien powstać dość duży kawałek mięsa bez kości, który można odłożyć na bok w celu łatwego pokrojenia.
4. Powtórz ten sam proces tyle razy, ile potrzeba, aby obejść szynkę. Kluczem jest po prostu podążanie za liniami kości.
5. Użyj noża, aby odciąć nadmiar tłuszczu.
6. W razie potrzeby użyj noża, aby utworzyć płaską powierzchnię po jednej stronie porcji szynki.
7. Aby zachować stabilność, ułóż kawałek mięsa przecięciem w dół i użyj widelca do porcjowania, aby utrzymać szynkę na miejscu. Za pomocą noża odetnij z szynki plasterki o równej grubości.

Testowa wskazówka kuchenna: Nie rzucaj tymi kośćmi! Po obiedzie użyj noża do obierania, aby odciąć mięso pozostałe na kościach szynki i wykorzystać je w zupach, gulaszach, zapiekankach, haszyszach śniadaniowych lub frittatach. Trzymaj kość pod ręką (może przechowywać w szczelnym pojemniku w zamrażarce do 6 miesięcy), aby dodać smaku potrawom, takim jak zupa, duszone warzywa lub fasolka po bretońsku.

Jak wyrzeźbić spiralną szynkę

Brekke przyznaje, że maszyna do spiralizacji szynki wykonuje prawie całą pracę za Ciebie: Nauczenie się, jak kroić szynkę w spiralę, jest dość proste. Po prostu pokrój i podawaj.

1. Połóż spiralną szynkę na dużej desce do krojenia.
2. Za pomocą noża (najlepiej o cieńszym ostrzu) ​​przesuń ostrze wokół kości, aby uwolnić cienkie plasterki z większej szynki.
3. W razie potrzeby wsuń nóż pomiędzy spiralne plasterki, aby mięso oddzieliło się od kości.

Powiązany: 15 najlepszych dodatków do szynki

Jasona Donnelly’ego

Jak pokroić szynkę bez kości

Nie ma w tym nic złego: krojenie szynki bez kości jest jeszcze łatwiejsze.

1. Połóż szynkę bez kości na dużej desce do krojenia.
2. Za pomocą noża pokrój szynkę bez kości jak bochenek chleba.

Testowa wskazówka kuchenna: Jeśli szynka jest zbyt duża, aby ją unieść, przed pokrojeniem przekrój ją na pół, aby ułatwić sobie zadanie,

Jak wyrzeźbić stek z szynki

Zastanawiasz się, jak pokroić stek z szynki? Zasadniczo jest już dla ciebie wyrzeźbiony. Stek z szynki to plasterek szynki, który jest gotowy do podania po ugotowaniu. Jeśli dzielisz stek z szynki pomiędzy oddzielnymi gośćmi, po prostu użyj noża, aby podzielić równe porcje.

Jesteś teraz dobrze przygotowany do krojenia wszystkich najpopularniejszych rodzajów szynki. Teraz pozostaje Ci już tylko delektować się tak pięknie przyciętymi plasterkami. Jeśli masz dodatki, zapoznaj się z naszymi trikami najlepszy sposób na podgrzanie szynki . Lub jeśli chcesz przekształcić swoje dodatkowe białko w coś nowego, nie przegap tych przepisów na resztki szynki, których nie możesz się doczekać.

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij