Jeśli jesteś choć trochę podobny do mnie, masz tę jedną patelnię, której używa się do większości potraw gotowanych na płycie kuchennej. To Twoja ulubiona patelnia z wielu powodów. Moja wybrana patelnia zyskała pozycję najbardziej lubianej, ponieważ jest duża, ma przyzwoicie wysokie boki i jest lekka. Jakiego rozmiaru jest moja patelnia? Czy to jest coś, co powinienem wiedzieć? Nie jest mały, jestem tego pewien. Kiedy niedawno przygotowałem przepis na frittatę, który wymagał 10-calowej patelni, zawahałem się, sięgając po moją zwykłą patelnię. Z pewnością wydaje się większy, ale nie byłem jeszcze pewien, jak zmierzyć patelnię. Poszedłem do fachowców, żeby mieć pewność, że zrobiłem to dobrze.

Carsona Downinga

Jak zmierzyć rozmiar patelni

Czasami będziesz miał szczęście i rozmiar patelni zostanie wybity na dnie patelni. Okazało się, że mam w kuchni patelnię wyraźnie oznaczoną jako 10,5 cala (wystarczająco blisko, aby przygotować frittatę, jak sądzę), więc nie musiałem nawet sięgać po centymetr czy linijkę.

Jeśli na patelni nie ma podanego rozmiaru, a chcesz wiedzieć, jak ją zmierzyć, oto co mówi Kristin Billingsley, starszy dyrektor ds. zarządzania produktami w firmie Firma Meyer . (tworzą marki takie jak Anolon , Cyrklon , I Wyroby farbiarskie ) każe to zrobić. „Standardem branżowym jest pomiar wysokości patelni u góry. Jeśli więc przepis wymaga patelni o średnicy 8, 10 lub 12 cali, zmierz ją od górnej krawędzi do krawędzi” – instruuje.

Najlepsze patelnie z powłoką nieprzywierającą dla każdego rodzaju kucharza domowego

A prosta linijka (2 dolary, Walmart ) Lub taśma miernicza (6 dolarów, Cel ) zrobi swoje. „Z uwagi na różnice konstrukcyjne często stosuje się różne wymiary powierzchni do gotowania dla tej samej wielkości patelni” – dodaje Billingsley. Oznacza to, że pomiar podstawowy może różnić się w zależności od pomiaru obręczy.

Mierzenie żeliwnych patelni

Jeśli posiadasz żeliwne naczynia kuchenne, prawdopodobnie zauważyłeś na nich inny system numeracji. Kris Stubblefield, szef kuchni w Loża żeliwna wyjaśnia swój system: „System numeracji Lodge sięga czasów pieców na drewno”. W tamtym czasie garnki i patelnie były ponumerowane tak, aby pasowały do ​​​​odpowiednich otworów (zwanych „oczami pieca”) na kuchence. Na przykład Stubblefield mówi: „Numer 10 w naszym”. L10SK3 odnosi się do oka pieca nr 10. L10SK3 ma 12 cali u góry i dlatego jest 12-calową żeliwną patelnią.

Więc tak, możesz mierzyć żeliwne patelnie w ten sam sposób. „Patelnie mierzy się w poprzek górnej części naczynia, nie licząc uchwytów. Patelnie Lodge są mierzone od góry do zewnętrznej krawędzi” – mówi Stubblefield.

Blaine’a Fosa

Co to jest duża patelnia, bardzo duża patelnia itp.?

Inne przepisy mogą nie określać wymiaru w calach, ale zamiast tego wymagają średniej patelni, dużej patelni lub bardzo dużej patelni. Różni się to nieco w zależności od marki. Nasz Lepsze domy i ogrody Test Kitchen definiuje rozmiar patelni w następujący sposób:

• Mała patelnia = 6 cali
• Średnia patelnia = 8 cali
• Duża patelnia = 10 cali
• Bardzo duża patelnia = 12 cali

Billingsley twierdzi, że firma Meyer Corp. definiuje dużą patelnię jako dowolną patelnię o średnicy 12 cali lub większej.

„Nasze ulubione są dwa najpopularniejsze rozmiary patelni firmy Lodge 10,25 cala (25 dolarów, Cel ) I 12 cali (30 dolarów, Cel ) patelnie. Obie te patelnie uznałbym za duże. Bardzo duży będzie cokolwiek na północ od 12 cali” – mówi Stubblefield.

Dlaczego rozmiary patelni mają znaczenie

Tak, mam swoją ulubioną patelnię, ale to nie znaczy, że jej duży rozmiar najlepiej pasuje do każdego przepisu, który przygotowuję. „Zapobieganie przeludnieniu powinno być pierwszą kwestią przy podejmowaniu decyzji o rozmiarze” – mówi Billingsley. Nasza Kuchnia Testowa się z tym zgadza. Przepełniona patelnia spowoduje, że żywność zacznie parować zamiast brązowieć, co spowoduje gorszą konsystencję i prawdopodobnie smak.

Jak pozbyć się oleju kuchennego we właściwy sposób (plus, jak go ponownie wykorzystać)

Billingsley kontynuuje: „Mniejsza, 8-calowa patelnia wytwarza bardziej równomiernie rozprowadzane ciepło i umożliwia osiąganie wysokich temperatur. 10-calowa patelnia oferuje więcej miejsca bez przepełnienia i minimalnego poświęcenia zatrzymywania ciepła. Patelnia o średnicy 12 cali umożliwia jednoczesne ugotowanie dużych ilości jedzenia i lepsze zatrzymywanie ciepła, ponieważ jest więcej materiału do utrzymania ciepła. Wszystko zależy od tego, jak pełna będzie patelnia po dodaniu wszystkich składników.

Rozmiar palnika jest również brany pod uwagę przy wyborze najlepszego rozmiaru patelni. „Jeśli patelnia jest za duża w stosunku do palnika, prawdopodobnie zauważysz nierówne ogrzewanie. I odwrotnie, jeśli patelnia jest za mała, marnujesz energię” – mówi Stubblefield.

Jeśli jeszcze nie trzymałeś w kuchni miarki wyłącznie do takich zadań, jak mierzenie patelni i wałkowanie ciasta , najwyższy czas go zdobyć.

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij