Dlaczego tak wiele winnic czuje się zmuszonych do produkcji dziesiątek różnych win?

Wystarczy, że zakręci Ci się w głowie, ale zauważyłem to wielokrotnie, zwłaszcza w wschodzących regionach winiarskich bez ugruntowanej historii uprawy winorośli. Wejdź do sali degustacyjnej winnicy Nowego Świata z zaledwie kilkoma rocznikami za nią, a na tablicy znajduje się zadziwiająca lista ofert obejmujących większość znanego wszechświata win, wraz z niektórymi przedmiotami, które wydają się przylecieć z pas asteroid.

Czy to eksperymenty? Jeśli tak, należy je skierować do laboratorium, a nie do sali degustacyjnej. Jedna osoba, produkująca wina białe, czerwone, musujące, różowe, słodkie, lodowe i wzmocnione, nie jest w stanie zrobić wszystkiego dobrze. A jednak gen szalonego naukowca - który wydaje się być częścią DNA wielu winiarzy - najwyraźniej nie zostanie odrzucony.

Ci nowo wybici właściciele winnic i wszyscy winiarze wydają się myśleć, że mogą uprawiać prawie wszystko. Z drugiej strony, wielcy sportowcy mogą uprawiać prawie każdy sport. Ale żeby odnieść sukces, muszą coś wybrać i się tego trzymać.

Spójrz na znane, wielkie winnice na świecie. Skupiają się na tym, co jest najlepsze w ich regionie. Nawet w Châteauneuf-du-Pape, słynącym z dopuszczenia do 13 odmian winogron, nie znajdziesz Pinot Noir z Syrah lub Rieslingiem posadzonym obok Roussanne.

Podobnie wielcy producenci z Bordeaux i Burgundii zbudowali swoją reputację na garści winogron. To samo w Mozeli, w Piemoncie, w Rioja… lista jest długa.

Winnice New World mogą świętować brak prawnych ograniczeń co do tego, co wolno im sadzić. Ale wraz z tą wolnością powinna iść pewna odpowiedzialność za robienie tego, co robią najlepiej.

Najbardziej udane winnice w Ameryce dowiodły, że to prawda. Zbudowali swoją reputację na kilku odmianach winogron. Mnóstwo przykładów: między innymi Napa Valley Cabernet Sauvignon, Willamette Valley Pinot Noir i Walla Walla Valley Merlot.

Ludzie są zachwyceni, gdy kiedy tylko jest to możliwe, przywiązują charakterystyczny szczep winogronowy do konkretnego miejsca, na przykład Malbec z Argentyny i Sauvignon Blanc z Nowej Zelandii. Cenią sobie możliwość odwiedzenia sali degustacyjnej, wiedząc, jakie wina muszą posmakować. Popijając kilkanaście takich cudownych łyków w nadziei, że uda mi się znaleźć jedyne wino, które jest wyjątkowe, szybko zamienia zabawę w pracę.

Tak więc, podróżując po kraju winiarskim, nie czuj się zobowiązany do wypróbowania wszystkiego. Skoncentruj się na odmianach, które znasz i lubisz najbardziej. Traktuj wizyty w sali degustacyjnej tak, jak w przypadku dużego festiwalu wina - wykorzystaj swoją dyskryminację, aby narzucić porządek.

Jeśli jesteś w nieznanym miejscu, znajdź sklep z winami i poproś kierownika lub właściciela o polecenie najlepszych win i producentów w regionie. On lub ona wskaże drogę. A jeśli wystarczająco dużo konsumentów zabierze głos, być może niektórzy winiarze-neofici również zrozumieją, o co chodzi.

Plan degustacji

Odrób swoją pracę domową. Przed wyjazdem dowiedz się, jakie są mocne strony regionu. Zapytaj sprzedawcę wina o rekomendacje.

Wyznacz trasę. Zminimalizuj jazdę. Poszukaj grup sal do degustacji.

Skupiać. Jakich odmian i mieszanek skosztujesz?

Robić notatki. Spowolni to picie i przyspieszy myślenie.

Zachowaj świeżość podniebienia. Zbyt wiele win może zmęczyć zmysły. Unikaj skakania z wytrawnego na słodki iz powrotem.

Oddychać. Pij dużo wody i skub jabłka lub marchewkę między wizytami.

POBIERZ SPRZĘT
Kupowanie kilku butelek ulubionych produktów jest zwyczajem (w wyniku czego opłata za pokój degustacyjny może zostać odliczona!). Aby ułatwić transport, noś torbę z winem na zakupy. Wybierz spośród tych najwyższe wybory :

Twoja weekendowa torba na wino >>

Torba z prawdziwej skóry z monogramem >>

Stylowa osłona butelki >>