Destylacja króliczej dziury , długo oczekiwany zakład produkcyjny o powierzchni 55 000 stóp kwadratowych, przestrzeń eventowa, sala degustacyjna i bar Szlak Urban Bourbon w Louisville , ma świętować swoje wielkie otwarcie w maju. Na czele stoi Kaveh Zamanian, który ma nadzieję, że jego przedsięwzięcie i wielokrotnie nagradzane trunki będą prawdziwym przełomem dla amerykańskiej whisky.

Co cię podnieca w whisky?

Zaskoczył mnie fakt, że wielu Amerykanów niewiele o tym wie Burbon , a jednak historia whisky w tym kraju jest konsekwentną częścią naszej kultury i polityki. Chociaż nie jestem wielkim fanem nacjonalizmu, chciałem być liderem w tworzeniu czegoś, co wywołuje poczucie dumy, czegoś, co jest wspólne i piękne.

Powiedziałeś, że masz nadzieję, że Twoja destylarnia zmodernizuje i uczyni Bourbon bardziej inkluzywnym. Czy możesz rozwinąć?

Po części ma to związek z projektem. Zbudowaliśmy miejsce, w którym odwiedzający mogą wejść i przyjrzeć się od środka stronie produkcji, od zupy po orzechy. Chcemy zdemistyfikować proces produkcji whisky… Jest oczywiście element gościnności, ale przestrzeń produkcyjna jest również zachęcająca.

Odtwarzanie historii, aby odkryć, co wyróżnia Bourbon

Centralnym punktem nieruchomości jest nadal wykonana na zamówienie miedź. Co przyszło ci do głowy, gdy patrzyłeś, jak porusza się główną ulicą w sierpniu zeszłego roku?

Ten dzień był zwieńczeniem pięcioletniego projektu - dużo pracy i wiele długich dni. Widząc, jak to się ostatecznie łączy, było jak sen. Vendome [Copper & Brass Works] tworzy wspaniałe maszyny. W końcu zobaczyć nasz nadal był spektakularny. Miałem gęsią skórkę.

W jaki sposób usługa koktajlowa wkomponowana jest w przestrzeń?

Właściciele, LLC , firma stojąca za Death & Co. , jest liderem programu koktajli w destylarni i centrum imprez, aby zaprezentować asortyment whisky i sposób, w jaki wypada ona w koktajlu. Ściśle współpracują z produkowanymi przez nas trunkami, a także ze stroną kulinarną. Nasz bar jest otwarty w godzinach wieczornych i oferuje bardziej tradycyjne koktajle, a zespół Death & Co. będzie również dostępny do tworzenia niestandardowych napojów na prywatne imprezy.

Co, twoim zdaniem, przyniesie Rabbit Hole do Louisville i całego kraju Bourbon?

Mam nadzieję, że dzięki temu Louisville pojawi się na mapie w sposób, w jaki nie było. To spektakularne miasto kulinarne z dużą głębią, ale nie znaleźliśmy naszego słodkiego miejsca. Teraz mamy: produkuje Bourbon.