Każdego roku poświęcamy chwilę, aby zwrócić uwagę na te osoby z branży winiarskiej, spożywczej i napojów, które pracują nad pozytywnymi zmianami środowiskowymi. Dzisiaj przyjrzymy się sześciu myślącym przyszłościowo producentom, którzy zainwestowali w przyszłość Ziemi, czy to poprzez przyjazne dla środowiska alternatywne opakowania, ochronę ekosystemu, czy też współpracę z organizacjami non-profit w celu zmniejszenia ilości plastiku w naszych oceanach.

Panel redukcji odpadów Oceanic Standard, od lewej do prawej: Alie Moya, dyrektor ds. Zrównoważonego rozwoju, Freehold Kane Sarhan, dyrektor marki, 1 Hotel Tarajia Morrell, pisarz, konsultant Zirkova One + Together, partner w Metta John Warner, założyciel Green Chemistry Yana Volfson , dyrektor ds. napojów, Cosme i Atla / Zdjęcie dzięki uprzejmości Oceanic Standard

Wódka Zirkova i Oceanic Standard

Wprowadzony na rynek w USA w zeszłym roku, Zirkova wódka wyrobiła sobie renomę nie tylko dzięki jakości swoich alkoholi, ale także dzięki dobroczynnemu ramieniu 501 (c) (3), Jesteśmy jednym + razem . Poprzez tę organizację non-profit Zirkova wspiera społeczny aktywizm, taki jak Marsz dla kobiet i #Ja też ruchy i przekazuje 10% swoich dochodów brutto na rzecz wielu organizacji charytatywnych, w tym Amerykański czerwony krzyż , Marsz dla nauki i Rainbow Railroad .

Nowa inicjatywa organizacji charytatywnej destylarni nawiązała współpracę z inną organizacją non-profit Oceanic Global aby uruchomić Oceanic Standard inicjatywa, bezpłatny zestaw narzędzi skierowany do właścicieli barów i restauracji, pokazujący im możliwe do podjęcia kroki w celu zmniejszenia skali i ostatecznego wyeliminowania plastiku jednorazowego użytku, takiego jak słomki. Zestaw jest dostępne bezpłatnie online i przedstawia łatwy plan działania na rzecz zmniejszenia ilości odpadów z tworzyw sztucznych w branży hotelarskiej, wraz z szeregiem innych zrównoważonych praktyk żywieniowych i operacyjnych, od neutralności węglowej po kompostowanie.

Duża część tej inicjatywy koncentruje się na eliminacji stosowania plastikowej słomy, która w coraz większym stopniu staje się standardem w wielu dużych miastach. Począwszy od restauracji Grunt posiadany na własność na Brooklynie w Nowym Jorku, który był gospodarzem inicjatywy Oceanic Standard w marcu tego roku, liczba zaangażowanych restauracji wzrosła już do 10, w tym hotspotów w Nowym Jorku Schodzić , Vic's i Flora Bar , pośród innych. - Dylan Garret, Associate Digital Editor

Alpenfire Discovery Trail Cider w 1,5-litrowej torbie do recyklingu niezawierającej BPA / Zdjęcie dzięki uprzejmości Alpenfire

Alpenfire Cider and the Peninsula Trails Coalition

Jeśli chcesz być najbardziej chrupiącym hipisowskim hipisem w kręgu bębnów, ruszaj diabelskimi pałeczkami i zrób miejsce w plecaku na zimną torbę Alpenfire Discovery Trail Cider . Alpenfire nawiązał współpracę z Peninsula Trails Coalition na tym wytrawnym, nieruchomym cydrze zrobionym z rodzynkowych jabłek. To łatwy do zabrania na wynos napój, który świetnie nadaje się na pikniki i grille, zapakowany w 1,5-litrową torbę do recyklingu niezawierającą BPA. Jego niewielka waga jest nie tylko świetna na wędrówki, ale także dla Ziemi - każda torba zapewnia o 80% mniejszy ślad węglowy w porównaniu z opakowaniami szklanych butelek.

Pij ku przyszłości z tymi ekologicznymi producentami

Możesz również czuć się dobrze, że procent każdego sprzedanego cydru zostanie przeznaczony na rozszerzenie Olimpijski Szlak Odkrywców , a także pielęgnacja i konserwacja szlaków. —Carrie Dykes, koordynator degustacji

Dąb Oregon / Getty

Willamette Valley Oak Accord

Połączenie między Willamette Valley wina i dęby mogą nie być od razu widoczne, ale te korzenie sięgają głęboko. Mimi Casteel, producent wina dla Hope Well Wines , wyjaśnia, że ​​zdrowie dębów ma kluczowe znaczenie dla zdrowia całego ekosystemu tego obszaru. Ich korzenie zapobiegają erozji i pomagają w zatrzymywaniu wody. Dęby wspierają również zdrowe życie zwierząt, mikroskopijne organizmy i trawy. Zasadniczo te strzeliste drzewa są sercem tego, co czyni wino Willamette, winem Willamette.

Jednak w miarę jak coraz więcej plantatorów winorośli i producentów przenosi się na ten obszar, a marże zysku maleją, wielu sadzi winorośle od słupków do ogrodzenia, nieświadomi szkód, jakie wyrządzają.

Edukacja i świadomość są częścią Willamette Valley Oak Accord’s misja. Ale Casteel, jej matka, Pat Dudley z Winnica Bethel Heights i John Miller z Szkółka Mahonia , nie poprzestają na tym. Współpracują z hodowcami (i ostatecznie także innymi właścicielami ziemskimi), aby ocenić stan zdrowotny dębów na ich terenie, ratować sadzonki, które mogą być w niebezpieczeństwie, i przesadzać drzewa. Miller ma nawet w swojej szkółce fragment uratowanych dębów. Obecnie Accord liczy 42 członków, w tym cenionych producentów, takich jak Winnica Brick House , Piwnice Lewego Wybrzeża i Winnice Eyrie i nadal rośnie. - Layla Schlack, starszy redaktor

Electric Rosé woreczki na wino nadające się do recyklingu / Zdjęcie dzięki uprzejmości Electric Rosé Wine Co.

Winnice Snoqualmie i Electric Rosé

W ciągu ostatniej dekady wielu producentów rozszerzyło swoje wysiłki na rzecz zrównoważonego rozwoju na cały cykl życia opakowań do wina. Jednym ze sposobów było zastąpienie butelek lżejszymi i nadającymi się do recyklingu, Tetra Pak pojemniki lub woreczki, takie jak te używane przez Electric Rosé , aby pomóc znacznie obniżyć emisję paliwa i koszty podczas transportu. Ale dla zagorzałych fanów butelek więcej producentów może pójść za przykładem stanu Waszyngton Snoqualmie Vineyards ” prowadzić.

W ciągu ostatnich kilku lat Snoqualmie zaczęło używać butelek ECO, które są produkowane z 25% mniej szkła, korków z certyfikatem Rainforest Alliance, etykiet i materiałów drukowanych wykonanych w 100% z odpadów pokonsumpcyjnych, a ostatnio zmieniło się na ekologiczne kapsułki . Po współpracy z Rivercap , ich butelki wina są teraz zamknięte w polietylenowych kapsułkach wykonanych z trzciny cukrowej (surowiec odnawialny) i tuszów na bazie wody, co ostatecznie zmniejsza emisję CO w ich kapsułkach_dwao 80%. —Siobhan Wallace, starszy redaktor cyfrowy

Fabio Bartolomei z Vinos Ambiz ze swoimi wielofunkcyjnymi butelkami / Zdjęcie dzięki uprzejmości Vinos Ambiz

Wina Ambiz's Recycling Mission

Hiszpański producent wina Wina Ambiz poważnie traktuje recykling. Założona w 2003 roku przez winiarza Fabio Bartolomei jako nielicencjonowana wytwórnia win, firmy pakujące początkowo odmówiły dostarczenia nowych butelek ze względu na wątłą sytuację prawną producenta. W ramach obejścia Bartolomei pakował swoje wina do butelek, które samodzielnie usuwał etykiety i dezynfekował. Do dziś winnica nadal zachęca mieszkańców do zwracania pustych butelek do ponownego wykorzystania.

Po rozwinięciu się poza własne możliwości prania, w 2016 roku odkrył Bartolomei Infinity Reuse , hiszpańska firma, która również zbiera, usuwa etykiety, dezynfekuje i redystrybuuje butelki wina, aby pomóc mu w kontynuowaniu praktyki. Bartolomei poświęca się również ochronie środowiska w swoich winnicach, unikaniu szkodliwych chemikaliów i wspieraniu bioróżnorodności, stosując jednocześnie techniki produkcji wina wymagające niewielkiej interwencji. —Fiona Adams, starszy koordynator degustacji

Bardzo popularne piwo Full Sail Brewing Session Premium Lager / Zdjęcie dzięki uprzejmości Full Sail Brewing

Warzenie pełnego żagla

Od początku procesu warzenia do końca, Warzenie pełnego żagla zawsze ma na uwadze środowisko, zaczynając od wody, która jest podstawą każdego piwa.

W większości komercyjnych browarów do wyprodukowania jednego galonu piwa potrzeba od sześciu do ośmiu galonów wody. Ale pełne żagle ” System filtracji zacieru Meura wraz z systemem odzyskiwania ciepłej wody i innymi optymalizacjami minimalizuje zużycie wody, pozwalając browarowi na zużycie tylko trzech galonów wody na każdy galon wyprodukowanego piwa. Wdrożony w 2011 roku Full Sail był w stanie zmniejszyć zużycie wody o 4,1 miliona galonów.

Browar pozyskuje również większość składników z własnego podwórka, w tym butelki wytwarzane lokalnie ze szkła pochodzącego z recyklingu. Jednak w prawdziwym duchu zrównoważonego rozwoju firma Full Sail Brewing skróciła tydzień pracy do czterech dni, pomagając im zmniejszyć zużycie energii o 20% i dając wszystkim pracownikom trzydniowy weekend. —Kristen Richard, asystent redaktora cyfrowego