Jako najczęściej produkowane wino czerwone w Piemoncie - i najlepiej oceniane wino w kraju Entuzjasta wina Top 100 - Rewolucja Barbera przeżywa złoty wiek, urzekając zarówno prasę, jak i konsumentów. Aby dowiedzieć się o ich odrodzeniu i najnowszej nazwie Nizza, rozmawialiśmy z Filippo Mobrici, prezesem Konsorcjum Barbera D’asti And Wines Of Monferrato.

Co oznacza rewolucja Barbera i jak się zaczęła?

Rewolucja Barbera to powolna i postępowa ewolucja, która rozpoczęła się dwie dekady temu, kiedy producenci wina postanowili udowodnić, że Barbera może zająć pozycję wśród wielkich czerwonych win Piemontu. Kilka lat temu zyskał rozgłos dzięki swoim technikom agronomicznym i enologicznym i został dodatkowo wzmocniony przez zmieniające się gusta konsumentów, których przyciągają wina świeże i gastronomiczne. Obecnie rewolucja Barbera stała się najczęściej produkowanym i eksportowanym czerwonym winem w całym Piemoncie.

Czym wyróżnia się Barbera d’Asti w porównaniu z innymi winami z Piemontu?

Bez wątpienia - i ryzykując, że zabrzmią nudno - powiedziałbym terroir . Terytorium Monferrato jest bardzo wyjątkowe pod względem geologicznym. Miliony lat temu Monferrato zostało zanurzone w morzu, co doprowadziło do powstania wzgórz o łagodniejszych zboczach i większym nasłonecznieniu niż Langhe i Filippo Mobrici. Barbera d’Asti wyróżnia się budową, strukturą, smakiem, mineralnością i kwasowością - oraz, oczywiście, naszymi producentami wina, którzy poświęcili się temu gronu i terytorium.

Jakie są główne różnice między Barbera d’Asti a Nizza?

Pierwsza różnica to obszar produkcyjny. Podczas gdy Barbera d’Asti obejmuje 167 gmin produkcyjnych, Nizza ma tylko 18. W przypadku Nizza producenci chcieli sprawdzić się i osiągnąć szczyt jakościowy winogron Barbera, ustanawiając jedne z najbardziej restrykcyjnych i rygorystycznych wytycznych proceduralnych we Włoszech. W przypadku Nizza wykorzystywane są tylko winnice o najlepszej ekspozycji (południe): mieszanka to w 100% Barbera, a plony należą do najniższych we Włoszech, tylko 7 t / ha.

Jakie jest Twoje ulubione jedzenie do połączenia z Barberą?

Trudno wybrać tylko jedno, ale najbardziej zaskakujące mnie połączenie potraw to ryby. Barbera jest świeża i owocowa, dlatego dobrze komponuje się z dorszem, miecznikiem i każdą tłustą rybą. Jesienią często łączę ustrukturyzowaną Barbera d’Asti - z jej żywą kwasowością i pikantnymi nutami - z piemonckim mieszane gotowane mięso .