Jesteśmy szczęśliwi, że urodziliśmy się na tej ziemi.
Dzielimy się naszą spuścizną, bohaterskim terroirem Santorini.
Ambasadorzy rzadkich produktów dziedzictwa wulkanicznego.
Zrodzony z ognia, wzniesiony przez morską bryzę.

Santorini narodziło się w wyniku jednej z największych erupcji wulkanów w zapisanej historii. Dzięki temu wyspa ma dwie najbardziej charakterystyczne cechy - zapierający dech w piersiach krajobraz i wyjątkową wulkaniczną glebę, które sprawiają, że Santorini jest zarówno wspaniałą wyspą, jak i rajem dla miłośników jedzenia.

Rośliny na Santorini nie są sztucznie nawadniane, a opady deszczu na wyspie są rzadkie. Dlatego podlewanie pochodzi z naturalnej wilgoci i mgły morskiej, która jest pochłaniana przez wulkaniczną glebę, zapewniając niezbędne nawilżenie. Ta metoda, znana jako uprawa na sucho, daje w wyniku a produkcja o niskiej wydajności który tworzy unikalne, aromatyczne produkty rolne.

Wina, pomidory i bób (specjalny rodzaj żółtego grochu rozłupywanego) produkowane na Santorini są opatrzone znakiem jakości „Chroniona nazwa pochodzenia” (ChNP), przyznawanym przez Unię Europejską produktom, które cieszą się opinią doskonałych i niepowtarzalnych.

Wina objęte ChNP Santorini
Produkcja wina sięga tysięcy lat wstecz. Dziś winnica prephylloxera na Santorini składa się z około 1200 hektarów rodzinnych winnic. Wina PDO SANTORINI znane są ze swojej rześkiej kwasowości, intensywnej mineralności, charakterystycznego zasolenia w palecie i można je znaleźć na listach win najlepszych restauracji na całym świecie. Składają się w co najmniej 75% z Assyrtiko, jednej z najbardziej cenionych białych odmian na świecie.

Tomataki Santorinis ChNP
Pomidory na Santorini - nazywane „tomataki” (toh-mah-tah kee), co po grecku oznacza „mały pomidor” - mają grubszą skórkę z powodu skąpych opadów i porywistej pogody na Santorini. Pasta pomidorowa wytwarzana z tomataki słynie z charakterystycznego czerwonego koloru, aksamitnej konsystencji, słodkiego i lekko mineralnego smaku oraz pikantnych aromatów.

Fava Santorinis ChNP
Produkcja bobu na Santorini jest bardzo mała (nie więcej niż 450 funtów rocznie), co sprawia, że ​​jest to pożądana tradycja kulinarna wyspy. ChNP Fava Santorinis jest bogata w składniki odżywcze i zawiera ponad 20% białka roślinnego. Ma bogatą i aksamitną konsystencję o ziemistym i lekko słodkim smaku, dzięki czemu jest cenionym składnikiem szefów kuchni na całym świecie.

Więcej informacji można znaleźć pod adresem www.santorinivolcanicterroir.eu
Facebook / Instagram: @SantoriniVolcanicTerroir
Twitter: @SantoVolcan