Barbera , najczęściej sadzone czerwone winogrona Włochy Podgórski Region produkuje jedne z najbardziej soczystych, najbardziej przyjaznych dla żywności win w kraju. Może dawać świeże, swobodne ekspresje, a także pełne, eleganckie wina, które mogą dojrzewać do 15 lat. Ale nie zawsze tak było.

Ze względu na naturalnie wysoką kwasowość i lekkie taniny Barbera była najczęściej używana do produkcji rustykalnych win codziennego użytku, spożywanych w ogromnych ilościach w północnych Włoszech.

„Kiedy zacząłem produkować wino, Barbera nie miała dobrego wizerunku” - mówi doświadczony enolog Michele Chiarlo , który założył swoją winiarnię o tej samej nazwie w 1956 roku i był jednym z pierwszych, którzy przeprowadzili fermentację jabłkowo-mlekową dla Barbera w 1974 roku. Miał wyjątkowo wysoką kwasowość i nikt nie przeprowadzał fermentacji malolaktycznej. Często też mieszano południowe winogrona z Barberą na mięśnie, więc wina nie miały typowości ”.

Przejście w kierunku produkcji wysokiej jakości rozpoczęło się w latach 80. W tych młodzieńczych latach winiarze eksperymentowali z technikami takimi jak leżakowanie w zupełnie nowym francuskim dębie. Podczas gdy wina były technicznie dobre, wielu brakowało osobowości. W latach dziewięćdziesiątych i na początku 2000 roku wielu producentów Barbera koncentrowało się bardziej na czystej mocy i gęstej koncentracji niż na pijalności.

Teraz jednak większość z nich powróciła do bardziej zrównoważonych, specyficznych dla terroir ekspresji winogron. Winiarze używają mniej inwazyjnych technik piwnicznych, aby zaprezentować soczyste, ciemnoskóre owoce Barbera i smaki przypraw kuchennych, równoważone świeżą kwasowością, która nie jest zbyt agresywna.

Chociaż Barbera jest sadzona we Włoszech, najlepsze przykłady pochodzą z piemonckich Barbera d’Asti, Barbera d’Alba i niedawno utworzonych wyznań Nizza.

Od lewej do prawej: Bava 2015 Pianoalto (Nicea), Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d’Asti), Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Nicea) i Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant’Emiliano (Barbera d’Asti Superiore) / Zdjęcie: Tom Bryan Arena

Barbera d’Asti

Obejmujący 167 miasteczek w prowincjach Asti i Alessandria, na wzgórzach Monferrato, Asti Oznaczenie pochodzenia i gwarantowane (DOCG) było epicentrum metamorfozy Barbera, od codziennego plonku do światowej klasy wina. Dramatyczne przejście rozpoczęło się w dużej mierze dzięki zmarłemu Giacomo Bologna, powszechnie uważanemu za ojca rewolucji Barbera.

„Zainspirowany jego wizytą w Kalifornia w kraju winiarskim w 1978 roku mój ojciec zaczął sadzić Barberę w najlepszych miejscach, wybierać najlepsze winogrona, obniżać plony, zbierać w odpowiednim momencie i dojrzewać w barriques ”- mówi Raffaella Bologna, enolog, która prowadzi rodzinną firmę Braida ze swoim mężem lekarzem Norbertem Reinisch i jej bratem i innym enologiem, Giuseppe. „Po raz pierwszy Barbera powstała jako szlachetne wino”.

Bricco dell’Uccellone z 1982 roku Giacomo Bologna zaskoczył miłośników wina po premierze w 1984 roku. Nikt nie przypuszczał, że Barbera może produkować tak bogate, strukturalne wina.

Winiarze z całej denominacji odnotowali sukces Bolonii. Zaczęli obniżać plony, aby poprawić jakość, wykorzystywać fermentację jabłkowo-mlekową do złagodzenia rześkiej kwasowości Barbera i dojrzewać wina w drewnie, aby nadać im strukturę.

Obecnie w regionie dominują dwa style winiarskie. Świeża Barbera d'Asti jest często poddawana fermentacji w stali i jest przeznaczona do spożycia w młodym wieku, podczas gdy Barbera d'Asti Superiore dojrzewa przez co najmniej 14 miesięcy przed wydaniem, z czego sześć należy spędzić w dębie i może dojrzewać w średnim okresie . Podobnie jak Giacomo Bologna, niektórzy producenci wytwarzają również strukturyzowane wina dojrzewające w dębie bez etykiety Superiore.

Barbera d’Asti i Barbera d’Asti Superiore, wykonane w co najmniej 90% z Barbera, mają głębokie zabarwienie i soczyste smaki owocowe, w tym wiśnie, maliny, jeżyny i śliwki, a także pikantne nuty, od białego pieprzu po lukrecję. Wielu czołowych producentów unika mieszanek i używa wyłącznie winogron.

Barbera d’Asti jest ogólnie jasna i elastyczna, podczas gdy Superiore, wytwarzany głównie z najlepszych i często najstarszych winogron, jest bardziej skoncentrowany i bardziej wytrzymały. Posiada silniejszą strukturę garbnikową w wyniku starzenia drewna.

Lokalizacja, lokalizacja, lokalizacja

Lokalizacja winnicy miała kluczowe znaczenie dla ulepszenia win. Podczas gdy producenci w Albie rezerwują preferowane witryny dla Nebbiolo , hodowcy w zakładzie Barbera o nominale Asti na najlepszych zboczach z ekspozycją południową. Gleby i średnie temperatury również różnią się między denominacjami.

W Barbera d’Asti występują dwa główne typy gleb. Pierwsza to tak zwana „biała gleba”, złożona z wapiennych margli bogatych w węglan wapnia, glinę i muł. Drugim typem gleby są piaski Asti, składające się głównie z osadów morskich.

„Ogólnie rzecz biorąc, gleba w Asti jest ogólnie bogatsza w piasek, podczas gdy gleba w Albie jest bogatsza w glinę, a temperatura w Asti jest średnio [3,6 ° F] wyższa niż w Albie” - mówi Gianluca Torrengo, dyrektor i producent wina z Prunotto , który ma winnice w nazwach Alba, Asti i Nizza. „Wina powstałe w wyniku Asti są mniej kwaśne i zawierają nieco więcej alkoholu niż wina z Alby, które z kolei są zwykle bardziej kwaśne i zawierają więcej garbników”.

W 2008 roku Barbera d’Asti została nazwana a Oznaczenie pochodzenia i gwarantowane (DOCG), najbardziej rygorystycznie regulowany poziom win w kraju. Strefa uprawy również została podzielona na dwie odrębne podstrefy, Tinella i Colli Astigiani. Do niedawna szczycił się trzecią podstrefą, Nizza, teraz odrębną nazwą.

Dlaczego trufle Alba są kulinarnymi diamentami Włoch

Nowa Nizza

Jeśli nie znasz jeszcze Nizza, wkrótce będziesz. Ten nowy DOCG wydaje jedne z najlepszych dostępnych obecnie Barber. Wytwarzane wyłącznie z winogron, najlepsze są wyważone i godne wzrostu, z naciskiem na finezję.

Historycznie znana jako jedna z najpopularniejszych lokalizacji Barbera, Nizza została wyznaczona jako oficjalna podstrefa Barbera d’Asti w 2000 roku dzięki staraniom Michele Chiarlo i Giulano Noé, uznanych konsultantów enologów. Obaj byli odpowiedzialni za zebranie innych lokalnych producentów i rozpoczęcie długiej drogi w kierunku stworzenia Nizza DOCG, która stała się denominacją wraz z rocznikiem 2014.

Nizza i Nizza Vigna (oznaczenie jednej winnicy), składające się z 18 gmin, muszą dojrzewać przez co najmniej 18 miesięcy, z czego sześć musi być w drewnie. Nizza Riserva i Nizza Vigna Riserva muszą przejść co najmniej 30 miesięcy leżakowania, w tym jeden rok w przypadku drewna.

Surowe przepisy dotyczące produkcji firmy Nizza obejmują najniższe plony w Piemoncie: maksymalnie siedem ton z hektara (około 2,5 akra) w przypadku Nizza i Nizza Riserva oraz 6,3 tony z hektara w przypadku Nizza Vigna i Nizza Vigna Riserva. Dla porównania, Barolo dopuszcza maksymalnie osiem ton na hektar, a Barolos z jednej winnicy w oficjalnej strefie geograficznej może uzyskać do 7,2 tony na hektar.

Chiarlo, który jest również właścicielem najlepszych winnic Barolo Cannubi i Cerequio, nabył w 1995 roku posiadłość La Court w Castelnuovo Calcea, bardzo pożądanym miejscu w Nizza.

„Jednym z najważniejszych czynników w La Court jest gleba, piaski Asti” - mówi Chiarlo. „Złożony z osadu morskiego, piasku, wapiennych margli i mułu, ma wyjątkowo wysoką zawartość magnezu, która nadaje winom niezwykłą elegancję i jedwabistość”.

W dobrych rocznikach wina dojrzewają przez co najmniej 13–15 lat, mówi Chiarlo.

Inni czołowi producenci wkrótce będą butelkować pod nowym oznaczeniem Nizza. „Począwszy od rocznika 2016, naszym Pomorosso będzie Nizza DOCG” - mówi Luigi Coppo, menedżer ds. Eksportu i członek czwartego pokolenia w Coppo winiarnia.

Polecane wina

Michele Chiarlo 2015 Cipressi (Nice) 25 $, 95 punktów . Elegancka struktura, pyszna i pełna osobowości, ta wzorcowa Nizza oferuje ziemiste aromaty trufli, skóry, dziczyzny, tłoczonego fiołka i dojrzałych owoców o czarnej skórce. Aromaty przenoszą się na wytrawne podniebienie, podobnie jak anyż gwiazdkowaty, czarna wiśnia, dojrzała śliwka i pokruszona mięta. Jest zbalansowany wypolerowanymi taninami i świeżą kwasowością. Pij do 2025 roku. Kobrand. Wybór redaktorów.

Braida di Giacomo Bologna 2015 Bricco dell’Uccellone (Barbera d’Asti) 85 USD, 95 punktów . Aromaty dojrzałych jagód o czarnej skórze, goździków i mielonego pieprzu łączą się z pachnącymi niebieskimi kwiatami i powiewem grzanki. Skoncentrowane i wytrawne, pełne podniebienie obejmuje dżem jeżynowy, dojrzałą wiśnię Marasca i egzotyczne przyprawy. Aksamitne taniny dodają finezji, a świeża kwasowość sprawia, że ​​jest lekki na stopach. Wybór gleby.

Bava 2015 Pianoalto (Nice) 33 $, 92 punkty . Eleganckie i wytrawne, otwierają się aromatami rozgniecionych ziół, dzikich jagód, runa leśnego i powiewem grafitu. Na gładkim podniebieniu wypolerowane taniny wspierają aromaty dojrzałej wiśni marasca, maliny, egzotycznej przyprawy i nutę skórki pomarańczy, z żywą kwasowością nadającą równowagę. Ma fantastyczną świeżość i harmonię jak na gorący rocznik. Pij do 2023 roku. Winogrona i Zieloni.

Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d’Asti) 75 USD, 92 punkty . W kieliszku powoli kształtują się aromaty fiołków, ciemnoskórych jagód i mentolu. Na pełnym podniebieniu o eleganckiej strukturze wypolerowane taniny wspierają smak wiśni Marasca, dojrzałej jeżyny i ciemnej przyprawy. Na finiszu pozostaje nuta espresso. Pij do 2025 roku. Folio Fine Wine Partners.

Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Nicea) 55 $, 91 punktów . Wyczuwalny jest aromat śliwek, jeżyny, fiołka i przypraw kuchennych. Na pełnym podniebieniu nuty prażonych orzechów laskowych i goździków akcentują rdzeń czereśni. Polerowane taniny zapewniają eleganckie wsparcie, a nuta mokki oznacza zakończenie. Ste. Michelle Wine Estates.

Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant’Emiliano (Barbera d’Asti Superiore) 35 USD, 90 punktów . Aromat niebieskich kwiatów, zarośli, dojrzałej śliwki i egzotycznej przyprawy kształtują nos. Pomimo odważnej budowy i muskulatury na podniebieniu, wykazuje zaskakującą finezję w smakach mięsistej jeżyny, brandy wiśniowej, anyżu gwiazdkowatego i tytoniu w aksamitnych taninach. Dzięki soczystym owocom na zamknięciu ledwo czujesz ciepło alkoholu. Serendipity Wine Imports.

Od lewej do prawej: Mirafiore 2016 Barbera d’Alba Superiore, Rizzi 2016 Barbera d’Alba, Rivetti Massimo 2016 Froi (Barbera d’Alba Superiore) i Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina (Barbera d’Alba Superiore) / Zdjęcie: Tom Bryan Arena

Barbera d’Alba DOC

w Langhe wzgórza wokół miasta Alba, Nebbiolo, kręgosłup Barolo i Barbaresco , zawsze była gwiazdą winogron. Nadal ma najlepsze miejsca na winnice, a niektórzy producenci wyrwali nawet Barberę i Sztuczka zasadzić jeszcze więcej Nebbiolo. Jednak wielu producentów ma winorośl Barbera na tych samych zboczach, co ich sztandarowe winogrona, dzięki czemu wytrawna, owocowa Barbera powinna znaleźć się na radarze każdego miłośnika wina.

Możesz znaleźć miękkie, łatwe do picia Barbera d’Alba, stworzone z myślą o młodości, a także gładkie, strukturalne wersje Superiore.

Pod wpływem imponujących wyników w Asti, od tego czasu winnice zainwestowały w tę odmianę. Możesz znaleźć miękkie, łatwe do picia Barbera d’Alba, stworzone z myślą o młodości, a także gładkie, strukturalne wersje Superiore. Te ostatnie muszą być leżakowane przez co najmniej rok przed wypuszczeniem, przy czym minimum cztery miesiące w drewnie.

„Nasza Barbera d'Alba Superiore jest sadzona obok Nebbiolo w tej samej winnicy i kontynuuje tradycję sadzenia Dolcetto na szczycie wzgórza, Nebbiolo w centrum i Barbera tuż pod Nebbiolo w dolnej części stoku, gdzie jest cieplej temperatury pomogły ograniczyć kwasowość Barbera ”, mówi Giuseppe Vaira z G.D. Wadżra . Rośliny Barbera w winnicy znajdują się na wysokości 1312 stóp nad poziomem morza, dzięki czemu winogrona zachowują świeżość.

Gleba Langhe, złożona zarówno z niebieskawo-szarych margli tortońskich, jak i lekko zabarwionych gleb serravallian, które składają się z węglanu wapnia i piaskowca, jest kluczowym czynnikiem jakości Barbera. Wiek winorośli również odgrywa kluczową rolę.

„Nasze rośliny Barbera zostały zasadzone 69 lat temu i wytwarzają wina z głębokością i koncentracją” - mówi Vaira.

Top Barbera d’Alba, traktowany z szacunkiem zarówno w winnicach, jak iw piwnicy, jest gładki, świeży i pełny. Oferuje pełne doznania soczystej czarnej wiśni, kompotu malinowego, jeżyny i mielonego pieprzu.

Dowiedz się o tajnych włoskich Nebbiolos

Polecane wina

Fontanafredda 2016 Papagena (Barbera d’Alba Superiore) 30 USD, 93 punkty . Kuszące aromaty dojrzałych owoców o czarnej skórce, fiołka i powiew kulinarnych przypraw prowadzą w nos tej hojnej, soczystej czerwieni. Na gładkim, pikantnym podniebieniu wyczuwalna jest soczysta wiśnia Morello, ostra jeżyna, biały pieprz i goździk, oprawione w polerowane taniny. Jest zrównoważony świeżą kwasowością, która dodaje mu cudownej energii. Pij do 2022 roku. Palm Bay International. Wybór redaktorów.

G.D. Vajra 2015 Barbera d’Alba Superiore 25 USD, 92 punkty . Aromaty dojrzałych, czarnoskórych owoców, niebieskich kwiatów, rozgniecionej mięty i przypraw do ciast zajmują centralne miejsce, podczas gdy balsamiczna nuta pozostaje w tle. Jest duży, soczysty i niesamowicie pyszny, ponieważ podaje pełne kęsów dojrzałej śliwki, soczystej jeżyny, wiśni marasca i wanilii oraz miękkich, wypolerowanych tanin. Nuta anyżu gwiazdkowatego pozostaje na końcu. Pij do roku 2020. Martin Scott Wines.

Mirafiore 2016 Barbera d’Alba Superiore 21 USD, 91 punktów . Ma intensywne aromaty, które przywodzą na myśl dojrzałą czarną śliwkę, nową skórę, goździki i fioletowe kwiaty. Skoncentrowane podniebienie dostarcza dżemu jeżynowego, brandy z wiśni, cynamonu i mięty, a aksamitne taniny zapewniają doskonałe wsparcie. Pij 2020–2024. Domaine Select Wine & Spirits. Wybór redaktorów.

Rizzi 2016 Barbera d’Alba, 23 USD, 91 punktów . Aromaty dojrzałej czarnej śliwki, czarnej jagody i powiew fiołka prowadzą w nosie do tego niesamowicie pysznego wina. Na miękkim, soczystym podniebieniu giętkie taniny owijają się warstwami mięsistej czarnej maliny, soczystej wiśni marasca, skórki pomarańczy i odrobiny przyprawy do pieczenia. Jedna butelka może nie wystarczyć. Pij do 2020 roku. Tabela sortowania.

Rivetti Massimo 2016 Froi (Barbera d’Alba Superiore), 14 USD, 90 punktów . Wykonane z organicznych winogron, otwiera się aromatami fiołka, lukrecji i dojrzałych ciemnych jagód. Soczyste, pikantne podniebienie oferuje czarną wiśnię, dżem malinowy, anyż gwiazdkowaty i posiekane zioła wraz z miękkimi taninami. Pij do 2021 roku. Kupcy BPW. Najlepsza oferta.

Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina (Barbera d’Alba Superiore), 30 USD, 90 punktów . Do nosa prowadzą aromat czarnej jagody, fiołka i powiew świeżej mięty. Soczyste podniebienie dostarcza jeżyny, wiśni marasca, gałki muszkatołowej i lukrecji, a świeża kwaskowatość i aksamitne taniny zapewniają równowagę. Ciesz się do 2023 roku. Vino Direct.