Jeśli szukasz win zrobionych ze starych winorośli, myślami zapewne podróżujesz do Niemiec, Francji, Hiszpanii czy Włoch. W Nowym Świecie może to być XIX wiek Shiraz z Barossy lub Zinfandel z Kalifornii. Ale czy wiesz, że wiele z najciekawszych amerykańskich butelek ze starych winorośli powstaje w Oregonie?

Kiedy widzisz na etykiecie amerykańskiego wina „stare wino”, „starożytne wino”, „oryginalna winorośl” lub inne odniesienie do wieku winorośli, są to terminy nieuregulowane. Rząd federalny milczy w tej sprawie. Zasadniczo jest to system honorowy, chociaż panuje zgoda co do tego, że 35 lat to dobry wiek, by można go było nazwać starą winoroślą.

Willamette Valley Vineyards 2015 Vintage 42 Chardonnay and Bethel Heights 2014 The High Wire Estate Chardonnay / Zdjęcie: Meg Baggott

Willamette Valley Vineyards 2015 Vintage 42 Chardonnay (Willamette Valley) 40 USD, 92 punkty .

Bill Fuller, który nadal produkuje to wino dla Willamette Valley Vineyards, zasadził te klony Draperów w 1973 roku. Maślany beczkowaty smak pojawia się natychmiast w nosie i na podniebieniu. Smaki przenikają się i zapewniają precyzyjne akcenty toffi, wanilii i przypraw wokół dojrzałych jabłek. Wydaje się, że podczas łyku nabiera siły, z trwałym finiszem. Pij 2019–30.

Bethel Heights 2014 The High Wire Estate Chardonnay (Eola-Amity Hills) 95 USD, 94 punkty .

Jest to debiutancki rocznik tego cuvée, zrobionego ze 100% klonów winorośli Wente, posadzonych w 1977 roku. Winiarnia określa go jako „przed-prohibicyjną selekcję dziedzictwa”, ukłon w stronę kalifornijskiej historii tego wina. Ogromne skupienie uwidacznia się w gęstych warstwach suszonych moreli, grejpfruta i ananasa. Jest owinięty bujną, maślaną nutą poprzez długi, satysfakcjonujący, pełny finisz.

„Moja definicja„ starej winorośli ”rośnie wraz z moim wiekiem” - mówi Eyrie’s Jason Lett. „W tym momencie dzwonię na początek w wieku 45 lat. Za 10 lat może to być 55 lat ”.

Stosując 35-letnie kryteria, winnice w Oregonie zasadzone na początku lat 80., kiedy rodzący się przemysł po raz pierwszy zyskał uznanie w całym kraju, osiągają status starych winorośli.

Wina przedstawione w tej historii są wytwarzane z oryginalnych winorośli posadzonych we wskazanych terminach. Pomimo upływu czasu, ci okrutni, starzy niezłomni przetrwali. Winiarze niemal jednogłośnie chwalą produkowane przez siebie wina, pomimo faktu, że stare winorośle są mało wydajne, bardziej podatne na choroby i na ogół posiadają własne korzenie (stąd też filoksera).

Wina wytwarzane wyłącznie ze starych winorośli są rzadkie, dostępne w ograniczonych ilościach i najczęściej sprzedawane w salach degustacyjnych i klubach winiarskich. Dlaczego więc stare winorośle i wina, które produkują, są warte kłopotów?

Wina ze starych winorośli często mają dodatkowe wymiary pod względem aromatu, tekstury, całkowitej długości i bogactwa subtelnych szczegółów. Zaczynają od złożoności przy pierwszym powiewie i dodają delikatne, pełne wdzięku nuty poprzez rozbudowane wykończenia. Jeśli wino to „czas w butelce”, stare winorośle pięknie to wyrażają.

„Im dłużej produkuję wino, tym większą wagę przywiązuję do wieku winorośli” - mówi Ken Wright, właściciel / producent wina w Ken Wright Cellars . „Niezależnie od tego, czy są blisko, czy szeroko, pomimo klonowania w większości przypadków, niezależnie od kraty w większości przypadków, widzimy złożoność i głębię wieku winorośli, których nie można powielić w młodych winnicach.”

Wright mówi, że w miarę jak systemy korzeniowe winorośli badają z czasem coraz więcej profilu gleby, powstałe wino dodaje głębi aromatycznej i smakowej. Jednak nie ma gwarancji, że stara winorośl będzie oferować taką głębię.

„Wszystko to ucichnie, jeśli podejście rolnicze zignoruje wsparcie dla kochającej tlen, pozytywnej mikrobiologii odpowiedzialnej za rozkład surowej rudy” - mówi Wright.

Airlie 2016 Old Vines Dry Riesling and Sineann 2015 Old Vine Zinfandel / Zdjęcie: Meg Baggott

Airlie 2016 Old Vines Dry Riesling (Willamette Valley) 16 USD, 93 punkty .

Wytworzone z winorośli zasadzonych w 1983 roku, jest wytrawne i teksturowane, z ostrym i złożonym smakiem cytryny, mandarynki i skórki pomarańczy. Jest na tyle trwała i mięsista, że ​​jest bardziej okrągła niż sucha jak kość i kończy się odrobiną minerałów. Wybór redaktorów.

Sineann 2015 Old Vine Zinfandel (Columbia Valley) 39 USD, 93 punkty .

Te winnice Pines Vineyard zbliżają się do wieku. W nowym roczniku wino wydaje się niemal brutalnie mocne, z szorstkimi, surowymi dębowymi posmakami, które będą wymagały łagodnego dojrzewania butelek. Odcienie dojrzałych jagód i wiśni pasują do mocnych smug karmelu, kakao i kokosa. Pij 2018–25.

Alex Sokol-Blosser, współwłaściciel i winiarz Winnica Sokol Blosser , podaje inny powód: „Starsze winorośle oznaczają lepsze spojrzenie na to, jak uprawiać i wytwarzać wino… Prawdziwym geniuszem pracy ze starszym blokiem winogron jest to, że istnieje bogata, historyczna wiedza na temat tego miejsca, która może przełożyć się na lepsze wino wysokiej jakości ”.

Łyk Eyrie’s Original Vines Pinot Gris, wykonane z winorośli posadzonych przez Letts w latach 1965-1968, pozwala spojrzeć na pierwsze sadzenie tej odmiany w USA. Willamette Valley's pierwszy Pinot Noir (sadzona 1965–74) i klon Draper Chardonnay (1965–75).

Lett uważa, że ​​stare winorośle przyczyniają się do „niewzruszoności” podczas sezonu wegetacyjnego.

„Po prostu zapewniają doskonałą jakość, niezależnie od wyzwań w stylu vintage” - mówi Lett. „Odporność na suszę w latach suchych, odporność na wzdęcia w wilgotnych zbiorach”. W oryginalnej winnicy należącej do Luisy Ponzi nadal rośnie Chardonnay, Riesling i Pinot Noir posadzone w 1970 r. Oraz Pinot Gris od 1978 r. Oprócz dodatkowego wymiaru i złożoności, odkrywa, że ​​produkowane przez nie wina oferują wyraźny ruch z dala od różnorodności vintage, oczywistej owocowości i bardziej miękkiej struktury.

David Hill 2014 Old Vine Pinot Noir i Aberrant Cellars 2014 Chehalem Mountain Vineyard Block B3 Old Vines Pinot Noir / Zdjęcie: Meg Baggott

David Hill 2014 Old Vine Pinot Noir (Willamette Valley) 45 USD, 92 punkty .

Z winorośli zasadzonych w 1965 roku przez Charlesa Coury'ego, ta uprawiana na sucho, samozaszczepiona odmiana jest niezwykle świeża i obiecująca. Bujne smaki truskawek i czarnej wiśni łączą się z czekoladowymi taninami, wyjątkową teksturą, detalami i długością. Spędził 14 miesięcy w 30% nowym francuskim dębie. Począwszy od rocznika 2015, będzie to dystrybucja krajowa.

Aberrant Cellars 2014 Chehalem Mountain Vineyard Block B3 Old Vines Pinot Noir (Chehalem Mountains) 50 USD, 93 punkty .

To ostatni pozostały blok winogron z winnicy zasadzonej w 1968 roku przez pioniera Oregonu Dicka Eratha. Plony są mniejsze niż 1,5 tony z akr, a aromat wina jest pełen płatków róż i kwiatów wiśni. Delikatny i wdzięczny, maskuje swoją moc subtelnymi owocami maliny, jeżyny i wiśni. Finisz jest wyjątkowy, długi i złożony, z subtelnymi nutami kawy i karmelu. Poświęć całą uwagę temu winu i zobacz, jak długo się utrzyma. Wybór redaktorów.

„Winorośle wydają się bardziej przejmować tym, co dzieje się pod ziemią niż nad ziemią, jeśli chodzi o zdarzenia klimatyczne - deszcz, wiatr, upał itp. - i wydają się przetrwać i kontynuować, podczas gdy ich młodsze odpowiedniki są bardziej reakcyjne” - mówi Ponzi . „Takie banalne, ale tak bardzo podobne do ludzi”.

Wiele winnic w Oregonie posadziło sadzonki tak zwanego klonu Coury Pinot Noir, nazwanego na cześć pioniera wina z Oregonu, Charlesa Coury. David Hill’s Old Vine Pinot Noir pochodzi z winorośli uprawianych przez Coury na początku lat 60.

Mike Kuenz, dyrektor generalny David Hill, oprowadził mnie po oryginalnej winnicy zeszłej zimy. Jest to mieszanina eksperymentalnych nasadzeń, które sięgają pół wieku i są nadal badane i identyfikowane.

Kuenz uważa, że ​​wśród białych odmian znajdują się Gewürztraminer, Riesling, Pinot Blanc, Sémillon, Sylvaner, Chasselas, Müller-Thurgau, Flora i Pearl of Csaba. Najstarsze winorośle Pinot Noir to mieszanka klonów Wädenswil, Pommard i Coury, które mogą pochodzić z „kawałka walizki” przemyconego w tamtych czasach z Francji.

Nieprawidłowe Chehalem Mountain Vineyard Block B3 Old Vines Pinot Noir zbiera niewielką ilość winogron z winnicy zasadzonej w 1968 roku przez pioniera Oregonu Dicka Eratha.

Winiarz Eric Eide uważa, że ​​podczas gdy młodsze winorośle są bardziej widoczne z przodu, „stare winorośle mają tendencję do mówienia nieco ciszej, mówią mniej, chociaż to, co mówią, jest bardziej przejmujące. Głębia i subtelność to także cechy charakterystyczne. ”

Oregon Chardonnays przeszedł dramatyczną ewolucję, która rozpoczęła się wraz z wprowadzeniem klonów Dijon ćwierć wieku temu. Nie ma argumentu, że klony poprawiły jakość i pod wieloma względami są o wiele bardziej odpowiednie dla Oregonu niż klony pochodzące z Kalifornii zasadzone przed nimi. To powiedziawszy, niektóre ocalałe łaty tych poprzednich klonów Wente i Draper wciąż się rozwijają, a dekady wydają się złagodzić część ich nadmiernej witalności.

W 2014r, Bethel Heights wyprodukował swoje pierwsze Chardonnay High Wire, wyprodukowane wyłącznie z klonu Wente posadzonego w 1977 roku. Winiarz Ben Casteel również produkuje trzy Pinot Noir ze swoich pierwotnych nasadzeń z 1979 roku.

„Starsze winorośle na naszej posesji zachowują swoje właściwe miejsce, niezależnie od odmiany rocznika” - mówi Casteel. „Oglądasz konkretne paczki przez klarowny obiektyw vintage, zamiast zasłaniać je”.

Winnice Willamette Valley skłonił Billa Fullera do powrotu do produkcji wina, zarówno Pinot Noir, jak i Chardonnay zrobione z winorośli, które zasadził dla swojej winnicy Tualatin w 1973 roku. Wykorzystano sadzonki z kalifornijskich winorośli.

„Uwielbiam mieć dzisiaj klona Draper Chardonnay w naszej winnicy - nawet po przejściu na klony Dijon - ponieważ w cieplejszych rocznikach, takich jak [od] 2014 [do] 2016 r., Ten klon działa bardzo dobrze i zachowuje swoje kwas ”- mówi Christine Collier, dyrektor winiarni w Willamette Valley Vineyards.

Współcześni pionierzy stanu często sadzili Rieslinga, ponieważ uważano, że Oregon znajduje się zbyt daleko na północ, aby dojrzeć znacznie więcej.

Airlie's Old Vines Dry Riesling pochodzi z winnicy należącej do posiadłości, zasadzonej w 1983 roku. Dwie inne średnio wytrawne odmiany pochodzą głównie z Winnica Beckenridge posadzona pięć lat wcześniej. Obie winnice znajdują się w górskim paśmie przybrzeżnym na zachodnim krańcu doliny Willamette. Umiarkowany alkohol, mieszanka owoców i cudowna równowaga kwasowości i cukru są widoczne we wszystkich trzech.

The Eyrie Vineyards 2015 Original Vines Pinot Gris and Ponzi 2014 Old Vine Pinot Gris / Fot. Meg Baggott

The Eyrie Vineyards 2015 Original Vines Pinot Gris (Dundee Hills) 41 USD, 92 punkty .

Posadzone w 1965 roku to najstarsze egzemplarze tej odmiany w kraju. Jason Lett prezentuje ten wyjątkowy owoc w tym naturalnym winie bez dodatku siarczynów i bez stabilizacji na zimno. Jasnozłoty kolor, wyraziste jabłkowe smaki są do przodu, równowaga jest idealna, a wykończenie wypolerowane. Pij teraz do 2020 roku.

Ponzi 2014 Old Vine Pinot Gris (Willamette Valley) 38 USD, 93 punkty .

Pozyskiwane z oryginalnych winorośli posadzonych w posiadłości w 1978 roku, to wyjątkowe wino otula podniebienie dodatkowymi warstwami bogactwa, których nie oczekuje się w Pinot Gris. Jest soczysty i uwodzicielski, z nutą plastra miodu, brązowego masła, prażonych orzeszków ziemnych i suszonych moreli. Smaki po prostu nie ustępują, a urocze detale sprawiają, że jest interesujący przez cały czas. Wybór redaktorów.

Innym wspaniałym przykładem jednej winnicy z tego samego okresu jest Winnica Chehalem’s Corral Creek Riesling. Założyciel Chehalem, Harry Peterson-Nedry, uczestniczył w badaniach gleby, aby wyjaśnić, co dzieje się pod ziemią, ale uważa, że ​​potrzebne są dalsze badania.

„Wzrost starszych winorośli jest bardziej jednolity” - mówi. „Dojrzewanie [jest] spójne, przewidywalnie dobra retencja kwasu, fermentacje z nich są bardziej rutynowe i nie są tak problematyczne, jak młodsze winorośle wykazujące wzrost oparty na roślinach, a nie na korzeniach”. Chehalem ma również 33-latek Gamay Noir zbliża się do statusu starej winorośli.

Być może najbardziej zaskakującym odkryciem starych winorośli w Oregonie jest Zinfandel z winnicy Lonnie Wright, zwanej Sosny . Geolog / winiarz Alan Busacca, który współpracuje z Wrightem przy swoim Winnica Volcano Ridge projektu, mówi, że sosny pochodzą z lat 90. XIX wieku i zostały zasadzone przez włoskiego kamieniarza imieniem Louis Comini.

Pięć wielkich winnic stanu Oregon, o których warto wiedzieć

Uprawiany do lat 60-tych XX wieku, został reaktywowany przez Wrighta w latach 80-tych. Chociaż zimowe mrozy zmusiły Wrighta od czasu do czasu do przycinania winorośli do ziemi, oryginalne korzenie stają się silne. Stare butelki winorośli są produkowane pod markami Sineann i The Pines 1852.

Nie całkiem w 35-letnim okresie są inne winnice i winnice, które wprowadziły do ​​mieszanki winogrona, takie jak Gamay Noir, Tempranillo i Grüner Veltliner. Już w wieku zaledwie 25 lat mogą zacząć wykazywać cechy, które są najbardziej cenione przez miłośników starych winorośli.

Poszukiwanie win ze starych winorośli, zwłaszcza w Oregonie, przypomina polowanie na trufle, a ty jesteś psem. Butelki pojawiają się na stronach internetowych i w salach degustacyjnych jako limitowane wydania dla członków klubów winiarskich, na specjalne okazje, a czasem także dla tych, którzy po prostu pytają, co jest dostępne.

Etykiety, które zawierają szczegółowe informacje, takie jak nazwa i lokalizacja winnicy, kiedy została posadzona, oraz zapewnienia, że ​​są to rzeczywiście oryginalne winorośle (nie przesadzone ani przeszczepione), są najlepszym zabezpieczeniem, że otrzymujesz prawdziwą ofertę. Porównaj butelkowanie starej winorośli z innym wydaniem z tego samego rocznika, wytwórni win i odmiany, a zobaczysz różnicę.

Ilości są ograniczone, ponieważ te winnice znikają i rzadko dają dużo więcej niż tonę owoców z akr. Ale dla tych, którzy cenią sobie dodatkowe niuanse, szczegóły, wdzięk i elegancję, które mogą przekazać stare winorośle, poszukiwania mogą przynieść prawdziwe skarby.

Inne świetne wina

Dion 2014 Old Vines Pinot Noir (Góry Chehalem) 40 USD, 94 punkty . Z winorośli zasadzonych w 1976 roku, to aromatyczne wino jest kursem dla absolwentów na temat rzadkich smaków, które mogą przynieść stare winorośle. Truskawka, cola, kawałek masła (14 miesięcy w pół-nowym francuskim dębie), dzika wiśnia i nie tylko stają się widoczne, a wino, choć delikatne - a nawet delikatne - trwa i trwa. Wykończenie jest spektakularne. Wybór redaktorów.

Timothy Malone 2016 Medici Vineyard Riesling (Góry Chehalem) 20 USD, 94 punkty . W 2016 roku Tim Malone ograniczył pozostały cukier, obniżając go do 12 gramów na litr (g / l), co oznacza, że ​​wino jest lekko wytrawne. Stare smaki winorośli przebijają się, dostarczając duże wybuchy spadzi, grejpfruta i limonki, podkreślone minerałami. Głębokość, długość i soczysta pijalność są wysublimowane. Wybór redaktorów.

Chehalem 2015 Corral Creek Vineyards Riesling (Góry Chehalem) 29 USD, 92 punkty . Lekko wytrawny profil (12g / L cukru resztkowego) doskonale uzupełnia ultrarokie, głęboko skoncentrowane owoce. Jest wręcz pluszowy, o smaku dojrzałego jabłka i gruszki. Choć jest młody, możesz nie chcieć czekać, aby wypić ten. Wybór redaktorów.

Durant 2014 Bishop Pinot Noir (Dundee Hills) 50 $, 91 punktów . Wszystkie klony Pommarda, z winorośli 30 i 40 lat, oferują skoncentrowane owoce truskawek i wiśni z pasemkami łodygi i liści. Równowaga i skupienie są na miejscu, a wino delikatnie przechodzi w delikatny finał.