Z zimą w pełnym rozkwicie zazwyczaj wybieramy solidne napoje, które zapewniają nam przytulność i ciepło podczas chłodnych nocy. Szukamy odważniejszych smaków, mocniejszych profili, a może nawet wyższych poziomów alkoholu, aby zapewnić cudowne rozgrzewające wrażenie, gdy cieszymy się naszym ulubionym zimnym. Jednym z najlepszych stylów piwa, który nadaje te wszystkie cechy, są amerykańscy tragarze.

Pierwotnie postrzegany jako lżejszy stout (tak jak stout był postrzegany jako silniejsza wersja portera), tragarze mogą się bardzo różnić, od gorzkich, palonych piw po słodsze, czekoladowe wersje i wszystko pomiędzy. Interpretacja i personalizacja są kluczowe.

Są bardziej tradycyjne propozycje, jak angielscy czy bałtyccy tragarze, a także amerykańskie wersje rzemieślnicze, które często wykorzystują dodatkowe składniki (jak kawa czy słód wędzony) lub techniki (np. Dojrzewanie dębu).

Te amerykańskie przykłady są przedmiotem naszych degustacji w tym miesiącu. Linie stylu są zamazane, ponieważ nowatorscy piwowarzy myślą nieszablonowo i eksperymentują z różnymi przepisami i metodami. Niektórzy amerykańscy piwowarzy zaczęli nawet produkować cesarskie tragarze, oferując więcej intensywności, koncentracji, goryczy i oczywiście alkoholu.

Idealny na mroźne zimowe noce, oto kilka wspaniałych naparów na początek podróży tragarza. Prost!

---

96 Alaskan Brewing Co. 2013 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK). Odwieczny klasyk, Alaskan Brewing's Smoked Porter z datą vintage nadal robi wrażenie. Butelkowanie z 2013 roku wydaje się mieć jeszcze więcej głębi i mocy niż zwykle, z intensywnymi aromatami węgla drzewnego i ogniska z przodu, wspartymi nutami czekolady, pudełka cygar, palonego słodu i nutą ciemnych owoców. Ma głęboki, ciemnobrązowy kolor - prawie czarny - z puszystą opalenizną, która utrzymuje się. Podniebienie jest gładkie, pełne i kremowe, z bujnymi smakami, które naśladują bukiet z akcentami peklowanego boczkiem orzesznika, palonej kawy i s'mores. Poczucie słodkiego dymu utrzymuje się na długim finiszu dzięki tej koncentracji, sile i równowadze. Jest to wybór, który z pewnością będzie ewoluować i dobrze się starzeć przez wiele lat. Wybór piwnicy.
abv: 6,5% Cena £: 9 USD / 22 uncje

92 Hangar 24 Barrel Roll No. 01 2013 Immelmann (American Imperial Porter Hangar 24 Craft Brewery, Kalifornia). Ten cesarski porter dojrzewający w beczce po Bourbonie jest warzony z dużą ilością słodów, w tym czekoladowym i gorzkiej czekolady, a także owsem, śrutami kakaowymi i całymi ziaren wanilii. Leżakuje w beczkach po Bourbonie przez sześć miesięcy, a następnie miesza się z 20% świeżego portera, aby zachować niektóre z początkowych właściwości piwa i zapobiec nadkuwaniu profilu przez drewno. Rezultatem jest intensywny, ale dobrze zbilansowany wybór, pełen silnych aromatów i smaków wanilii, palonej kawy, słodkiego drewna, przypraw do pieczenia, kakao, melasy oraz suszonych ciemnych śliwek i jagód. Piwo jest średnio treściwe, nisko nagazowane i pikantne na finiszu. Wyprodukowano tylko 2520 butelek. Chociaż teraz jest przyjemny, jego intensywność powinna być łagodna, a smaki będą ewoluować wraz z upływem czasu. Wybór piwnicy.
abv: 11,4% Cena £: 20 USD / 750 ml

90 Porter wędzony w kamieniu z fasolą waniliową (American Porter Stone Brewing Co., CA). Ten tragarz wylewa ciemnobrązowy kolor z delikatnymi nutami orzecha-mahoniu, gdy jest trzymany pod światło. Początkowe aromaty są zgodne z oczekiwaniami - palony słód, wanilia, zwęglony dąb i słaby słodki dym. Podniebienie jest gładkie i pikantne, z nutami wanilii, kawy, prażonych łupin orzecha włoskiego i kulek z mlecznej czekolady. Odrobina goryczki i subtelne, mile widziane ciepło na finiszu sprawiają, że jest to idealny wybór na chłodne zimowe wieczory.
abv: 5,9% Cena £: 8 USD / 22 uncje

88 Stone 2013 Collaboration Stone-10 Barrel-Bluejacket Suede Imperial Porter (American Imperial Porter Stone Brewing Co., Kalifornia). To ale, warzone z kwiatów nagietka, jaśminu i miodu z awokado, wylewa się na ciemnobrązowy kolor z poważną głową, która pozostaje. Z kieliszka wydobywają się początkowe aromaty mokki, podczas gdy akcenty suszonych kwiatów i całego chmielu rozwijają się i utrzymują. Podniebienie jest gładkie i bogate, z jedwabistą teksturą przypominającą zamsz (stąd nazwa?), Której dopełnia miękkie ciepło i duża goryczka na finiszu. Podniebienie jest pełne tradycyjnych smaków porterów - palonego słodu, gorzkiej czekolady i kawy - ale ciekawie podkreślone nutami miodu, karmelu i pachnących białych kwiatów. Aromaty suszonych czerwonych owoców i proszku kakaowego utrzymują się na zamknięciu wraz z miękkim, żywicznym nalotem.
abv: 9, 6% Cena £: 8 USD / 22 uncje

87 DuClaw Sweet Baby Jesus Chocolate Peanut Butter Porter (American Porter DuClaw Brewing Co., MD). Jeśli lubisz masło orzechowe - a mam na myśli naprawdę masło orzechowe - to może być dla Ciebie to piwo. Aromaty i smaki są tak ostre i intensywne, że czekoladowe masło orzechowe to prawie wszystko, co dostajesz. Pomimo bogatego smaku, na podniebieniu jest dość jasny, ze średnim nagazowaniem i wykończeniem o smaku mokki, który można porównać do sody Manhattan Special.
abv: 6,5% Cena £: 10/12 uncji 6 szt