Błyszczące promienie słońca z górnych świateł sopli lodu rozświetlają chłodne alejki dla pieszych prowadzące do Piazza della Signoria we Florencji. Kupujący w wąskich płaszczach i butach przecinają kamienny plac z dużymi torbami z sklepów z pamiątkami i cukierni. Witryny sklepowe są bogato zdobione szopkami lub presepi, z ręcznie robionymi figurkami małego Jezusa, Maryi i Józefa. Nastrój jest ustawiony: w Toskanii są Święta Bożego Narodzenia.

W przeciwieństwie do Nowego Jorku, Paryża czy nawet pobliskiego Rzymu, Boże Narodzenie w Toskanii ma swoją odrębną sprawę. Bardziej niż gdziekolwiek indziej, skupiamy się tutaj na świętowaniu okresu świątecznego przy stole z rodziną i przyjaciółmi. Przekazywane z pokolenia na pokolenie potrawy, które wiążą rodziny na ich pięknym toskańskim terytorium, są przygotowywane od 24 grudnia lub vigilia di natale, a kończąc na 6 stycznia, kiedy Befana obchody święta Objawienia Pańskiego.

Magazyn Entuzjastów Wina zyskał szczególny wgląd w intymne tradycje świąteczne czterech znanych toskańskich rodzin winiarskich: Antinoris, Folonaris, the Frescobaldis i Mazzeis. Każdy został poproszony o przygotowanie dania, które reprezentuje klasyczne toskańskie menu bożonarodzeniowe i połączenie go z winem posiadłości.

„Używamy zarówno choinki, jak i presepu. Drzewo reprezentuje bardziej racjonalną stronę świąt i Święty Mikołaj (Święty Mikołaj). Presepe reprezentuje stronę religijną i narodziny Jezusa. W Boże Narodzenie idziemy na mszę, a następnie spotykamy się z całą rodziną, dziadkami, dziećmi i wnukami na obiad i wymianę prezentów. ” –Francesco Mazzei z Marchesi Mazzei, historycznej firmy winiarskiej z posiadłościami w Chianti Classico, Maremma i Sycylii.

Timbale of Spaghetti alla Chitarra

Ten tort ze strunami gitarowymi jest tradycją na rodzinnym świątecznym obiedzie Mazzei.

1 funt spaghetti
Rozdzielono 4 jajka, białka i żółtka
10 uncji szynki prosciutto cotto, drobno posiekanej
4 uncje sera szwajcarskiego, startego
4 uncje startego sera Parmigiano
1 szklanka śmietanki kremówki
½ szklanka bułki tartej
¼ sztyftu masła
Sól i pieprz do smaku

Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Ugotuj spaghetti w osolonej wodzie, aż będzie al dente. Odcedzić i odstawić, wsypać białka do miski, aż się spienią i odstawić. W osobnej dużej misce wymieszaj spaghetti (jeszcze gorące), prosciutto, ser szwajcarski, parmezan i żółtka. Mieszaj, aż dobrze się połączą. Dodaj białka i ciężką śmietanę i mieszaj, aż dobrze się połączą.
Posmaruj wnętrze dużej patelni Bundt masłem, a następnie posmaruj boki ciasta bułką tartą. Wlać mieszaninę spaghetti i gotować w rozgrzanym piekarniku przez 15–20 minut. Podawać na gorąco.

Aby dowiedzieć się więcej o toskańskich tradycjach, kliknij tutaj.