Przygotowując się do VinExpo, BIE rozmawiała z Mistrzem Wina Pedro Ballesterosem - który prowadzi Master Class, „Garnacha Unveiled: From Cariñena to the World” - o Garnacha z D.O.P. Cariñena, jej przeszłość i perspektywy na przyszłość.

Garnacha, znany również jako Grenache, cieszy się nowym uznaniem na światowej scenie winiarskiej. Stara odmiana pochodząca z Aragonii w Hiszpanii, niegdyś zdobywająca stoły hiszpańskiej rodziny królewskiej. Spadek gospodarczy tego obszaru spowodował, że nie skupiono się na zarządzaniu winnicami i inwestycjach w produkcję wina. Odrodzenie, które ma obecnie miejsce w D.O.P. Cariñena, największy region winiarski Aragonii, sprowadził do regionu młodych plantatorów z obietnicą pomyślnej przyszłości. Uroki Garnacha zostały również docenione i przywrócone przez sommelierów, sprzedawców detalicznych i konsumentów z niecierpliwością czekających na każdy nowy rocznik pochodzący z Cariñena. Jeden z największych zwolenników Garnachy, Pedro Ballesteros, MW posiada tytuł inżyniera agronomii oraz tytuł magistra winiarstwa i enologii. Ballesteros jest przekonany o jej świetlanej przyszłości, zwłaszcza biorąc pod uwagę zagrożenie zmianami klimatycznymi, chociaż szczerze mówi o przeszłości winogron.

„Garnacha przeszła ewolucję, z wieloma wzlotami i upadkami” - powiedział Ballesteros. „Przed filokserą Garnacha dzieliła pola z wieloma innymi odmianami. Po filokserze stał się najważniejszym winogronem w regionie, ponieważ dobrze pasował do podkładek amerykańskich i był wiarygodnym producentem ”. Ale, wyjaśnił, jakość nie była krytycznym czynnikiem w produkcji XX wieku. Wraz z ewolucją gospodarczą Hiszpanii, „kompleks niższości” wyłonił się wiodących ekspertów, którzy doradzali wyrywanie starych winorośli Garnacha w celu przesadzenia ich międzynarodowymi winogronami. Co więcej, Garnacha zyskała reputację utleniacza, co wynikało ze „złych praktyk winiarskich”, lub też był traktowany nieodpowiednimi, ale modnymi międzynarodowymi stylami, „z dojrzewaniem ciężkich dębów i przejrzałymi winogronami”. Podsumowując, potencjał tej odmiany nie został wykorzystany.

Jednak wraz z ponownym zainteresowaniem świata winiarskiego rodzimymi i tradycyjnymi odmianami, popyt na Garnacha wzrósł. „Stopniowo” - powiedział Ballesteros - „Garnacha odzyskała swój status, gdy lokalni i zagraniczni hodowcy zdali sobie sprawę z ogromnego potencjału jakościowego starych winnic Garnacha”. Wiele starych winorośli w Cariñena przekroczyło wiek. W winnicy producenci opracowali lepsze metody obchodzenia się z winogronami. „Dzisiejsi wiodący winiarze zbierają owoce wcześniej”, powiedział Ballesteros, „umożliwiając winogronom określenie pochodzenia przy mniejszej ingerencji w winnicę”. Wiele z tych zmian w technice wywodzi się ze spółdzielni, które kierują krajobrazem produkcyjnym Cariñena. „Myślę, że rola spółdzielni, która daje małym plantatorom winorośli możliwość nadawania priorytetów swoim winnicom bez ciężaru samodzielnej produkcji wina, jest interesującym sposobem na zwiększenie wartości regionu” - dodał Ballesteros. „Nie ma sensu oczekiwać, że tysiące drobnych producentów mogą osiągnąć ten sam poziom jakości i niezawodności, a także wpływ na rynek i dobrze zorganizowane podejście regionalne”.

Ballesteros wyraził podekscytowanie innowacjami opartymi na spółdzielczości, które miały miejsce w Cariñena i obietnicą produkcji charakterystycznych win. „Cariñena jest prawie na miejscu”, powiedział. „Za kilka lat pojawi się wiele win pochodzących z pojedynczych winnic i ze specjalnej selekcji, które będą śpiewać ich krajobraz i jego długą, krętą historię”. Entuzjazm Ballesterosa dla Garnacha wynika z jego „kameleonicznego charakteru i pokory”. Niewiele odmian, powiedział, może przyjąć tak wiele różnych i charakterystycznych profili degustacyjnych. „Na samej górze niektóre wina są po prostu wspaniałe”. Zdolność Garnacha do produkcji pięknego wina nie jest jedynym powodem, dla którego warto liczyć na przyszłość jej i Cariñeny. Odmiana dobrze nadaje się na suszę i intensywne nasłonecznienie, czyli dwa z najbardziej groźnych skutków zmiany klimatu. „Garnacha zostanie wezwana do odegrania znaczącej roli w regionach najbardziej dotkniętych zmianami klimatycznymi” - powiedział Ballesteros. Kalifornia może już udowadnia swój punkt widzenia. Garnacha kwitnie w cieplejszych, suchych regionach stanu. Odmiana odnotowała wzrost nasadzeń w ciągu ostatniej dekady.

Produktem ubocznym wzrostu amerykańskiego Grenache jest zwiększona ciekawość ze strony amerykańskiego konsumenta, co motywuje kupujących w restauracjach i detalistów do poszukiwania nowych producentów w kraju i za granicą. Ballesteros uważa, że ​​to zjawisko powoduje, że różnorodność zatacza koło z powrotem do miejsca jej narodzin w Cariñena, ponieważ międzynarodowi pijący patrzą na historyczne dziedzictwo tej odmiany, aby ją zrozumieć. „Cariñena, kolebka Garnacha i dom dla niektórych z najważniejszych zasobów starej winorośli Garnacha na świecie, pozostanie istotną częścią przyszłości tej odmiany”.