Niektórzy mogą opisywać Ellę Brennan, właścicielkę restauracyjnego imperium Brennan w Nowym Orleanie, jako Forrest Gump kultury koktajli. Brennan, obecnie 87-letni obecnie, najwyraźniej widział to wszystko - łącznie z obecną rewolucją koktajlową, która ma miejsce w NOLA.

---

Jakie jest Twoje najwcześniejsze wspomnienie o koktajlu?
W okresie prohibicji miałem wujka, który robił gin do wanny. Uwielbiałem wkładać korek do słoika, kiedy byłem mały.

Robiłeś drinki jako dziecko?
To była moja praca, kiedy ludzie przychodzili z wizytą do moich rodziców.

Jaki jest Twój ulubiony koktajl?
Sazerac. Ale ja piję staroświeckie… Nie waż się nikomu wlewać do nich wody!

Jak twoja rodzina dostała się do baru?
Mój brat [Owen Brennan] kupił bar. Moja mama była zaniepokojona, że ​​to w Dzielnicy Francuskiej!

Czy pamiętasz, jak napój The Hurricane został wynaleziony w Pat O'Brien's?
Było to podczas II wojny światowej. Kupowałem whisky dla Absinthe House - kobiety nie mogły pracować na Bourbon Street. Kupiłem mnóstwo rumu i szkockiej. Zatrzymaliśmy szkocką. Pat kupił trochę rumu i zrobił z niego ten odnoszący sukcesy napój.

Poznałeś legendę tiki Trader Vic, tak?
Spotkaliśmy go. Wszedł do restauracji. Pojechaliśmy do San Francisco, a on został moim przewodnikiem i latał z nami po Kalifornii.

Opowiedz nam więcej historii o rumie.
Byliśmy na Kubie, myślę, że byłem tam cztery lub pięć razy. Piliśmy daiquiri w La Floridita. Przywieźliśmy rum, cukier, limonki, a nawet lód - zawsze się zastanawialiśmy: „Dlaczego smakuje tak wspaniale? Dlaczego nasze nie są tak dobre? ” Nigdy tego nie wymyśliliśmy.

NOLA przeszła długą drogę od czasów, kiedy kobietom nie wolno było pracować w barach. Co myślisz o obecnym uprawie kobiet barmanek?
Oni są wspaniali. Wiele mnie uczą. Zasłużyli na szacunek ludzi. Po prostu uważam, że są wspaniałe. To już nie jest praca - to kariera.

---

Staromodny

Przepis dzięki uprzejmości Elli Brennan

Chociaż Commander’s Palace serwuje obecnie staromodne „Miss Ella” przyrządzane z żytniej whisky, Brennan zdecydowanie woli swoją z Bourbonem, ponieważ „zwrócili się ku Bourbonowi, kiedy dorastałem”. Oto jej ulubiony przepis i metoda.

2 uncje Bourbona
2–3 kreski goryczy Peychauda
Cukier w połowie kostki
Skórka cytryny do dekoracji

Napełnij szklankę ze skałami lodem i odrobiną wody i odłóż na bok.

W drugiej szklance z kamieniami wymieszaj pół kostki cukru z gorzkami Peychaud (oczywiście z Nowego Orleanu), a następnie dodaj Bourbon.

Zamieszaj lód w pierwszej szklance, aby go schłodzić, a następnie wyrzuć lód i wodę. Wlej napój do schłodzonej szklanki. Rozłóż skórkę cytryny na krawędzi szklanki, a następnie dodaj skórkę do napoju do dekoracji.

---

Louisienne

Przepis dzięki uprzejmości Commander’s Palace, Nowy Orlean

Ten (duży) łatwy, ale dobrze skalibrowany napój składa się z trzech składników związanych z Nowym Orleanem - Peychaud's, Herbsaint (likier anyżowy) i Sazerac Rye, wyprodukowany w Kentucky, ale nazwany tak od kultowego koktajlu Sazerac NOLA.

¾ uncji Sazerac Rye
¾ uncji Benedyktynów
¾ uncji słodkiego wermutu
2–3 kreski goryczy Peychauda
2 krople Herbsaint

Wymieszaj wszystkie składniki z lodem i podawaj w szklance typu rocks.