Ten niesamowity sorbet naśladuje smaki genialnego brazylijskiego koktajlu caipirinha - obecnie jednego z najgorętszych koktajli w Stanach Zjednoczonych. Sorbet, podobnie jak napój, powstaje z cachaçy, destylatu z trzciny cukrowej, który jest teraz dostępny w sklepach monopolowych w całych Stanach Zjednoczonych (marka Pitu jest szeroko dostępna).

2/3 szklanki cukru pudru
2/3 szklanki wody
drobno starta skórka z 4 limonek
1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z limonki (około 6 limonek)
5 łyżek cachaki

1. Połącz cukier i wodę w 1-litrowym rondlu. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Dodaj skórkę z limonki. Odstawić do ostygnięcia.

2. W średniej misce wymieszaj ostudzony syrop z sokiem z limonki. Odcedź sok, jeśli wolisz drobniejszą konsystencję, lub pozostaw w miąższu. Wymieszaj cachaca. Przykryj folią i ostudź w lodówce przez godzinę.

3. Zamrozić w maszynie do lodów zgodnie z zaleceniami producenta.

Robi około pół litra sorbetu.

David Rosengarten jest pisarzem podróżniczym, autorem książek kucharskich i dziennikarzem telewizyjnym, który był gospodarzem lub współgospodarzem około 2500 programów w Food Network. Często gości w programie NBC Today show, David pisał o jedzeniu i winie dla szerokiej gamy publikacji i często podróżuje po Stanach Zjednoczonych, Europie, Ameryce Łacińskiej i Azji, pisząc i prowadząc wykłady na różne tematy kulinarne. Obecnie David jest redaktorem - szef Raportu Rosengarten, który w 2003 roku otrzymał nagrodę Jamesa Bearda za najlepszy biuletyn kulinarny i winiarski w kraju.

Recipes by Rosengarten to cykliczna funkcja publikowana co dwa tygodnie na stronie www.winemag.com.