Można śmiało powiedzieć, że Trevor Williams ma obsesję na punkcie różu. Przez prawie dekadę pracował dla dystrybutora wina w Columbus w Ohio, gdzie „beznadziejnie uzależnił się od różowego” - mówi. „Nawet na początku XXI wieku bardzo mi się to podobało”.

W końcu skupienie Williamsa przeniosło się z winogron na zboża, aw 2012 roku był współzałożycielem Hoof Hearted Brewing . Ten lekceważący browar koncentruje się na mglistych, nasyconych chmielem IPA, które są wściekłe, ale Williams nigdy nie zapomniał o swojej pierwszej miłości.

„Zawsze miażdżyłem wino różowe i wciągałem w to wszystkich w browarze” - mówi.

Dlatego Williams postanowił połączyć swoje dwie pasje, aby stworzyć różowe piwo. Aby znaleźć równowagę między orzeźwiającym, niskoalkoholowym i różowym smakiem, browarnicy Hoof Hearted zdecydowali się na gose (wymawiane „GOES-uh”), kwaśne piwo w stylu niemieckim. Dodali różową himalajską sól morską i hibiskus, który nadaje różowego odcienia i przyjemnej cierpkości, która współgra z kwasowością piwa. „Rosé Gosé” został wydany w puszkach i wywołał nieoczekiwany wrzask.

Firestone Walker’s Bretta Rosé / Zdjęcie: Meg Baggott

Inni browarnicy podążają różnymi drogami, aby uzyskać w swoich piwach różową barwę i profil smakowy. Firestone Walker’s Bretta Rosé zaczyna się jako porywająco kwaśna berlińska weisse, doprawiana w ponczu przez sześć miesięcy, a następnie zaparzana świeżymi malinami i dojrzewająca dla uzyskania bogatego koloru i jagodowego zapachu.

Crooked Stave’s Sour Rosé / Zdjęcie: Meg Baggott

Crooked Stave’s Sour Rosé , wydany w puszkach w zeszłym miesiącu, jest poddawany fermentacji z dzikimi drożdżami w foudach dębowych obok jagód drugiego użycia i malin. Alternatywnie, Anderson Valley wybiera owoce róży i purée z malin, aby uzyskać pikantny szkarłatny kolor Raspberry Rose Gose .

Chociaż te piwa zawierają elementy różowego, niewiele z nich zbliża się do wina Browar Bhavana w Raleigh w Północnej Karolinie.

„Chcieliśmy dodać subtelne cechy, które często można znaleźć we francuskim różu” - mówi współzałożyciel / główny piwowar Patrick Woodson.

Brewery Bhavana’s Roselle / fot. Meg Baggott

Woodson spędził ponad cztery lata, aby udoskonalić ten proces. Warzy proste piwo bazowe, po czym wypuszcza drożdże i uderza do piwa cukrem i drożdżami szampańskimi. Alkohol podnosi do 13% alkoholu, co łączy się z mroźnym musującym i, co najważniejsze, suchym ciałem. Następnie jest zaszczepiany zakwaszonymi bakteriami, aby uzyskać kwaśny posmak, i wykończony owocami, takimi jak suszone wiśnie, skórka grejpfruta i maliny.

Kwaśne piwa skorzystaj z techniki produkcji wina

Roselle jak wiadomo, kończy się różowo i hałaśliwie bąbelkowym, owocowy brylant, który tworzy płynne połączenie między piwem a winem.

Piwo różowe jest atrakcyjne dla miłośników mydlin, którzy chcą napić się czegoś nowego, podczas gdy miłośnicy wina pozwalają brodzić w znanych wodach.