Haridimos Hatzidakis , człowiek, który pomógł umieścić Santorini wina w menu greckich restauracji na całym świecie umarły. Miał 50 lat.

Hatzidakis urodził się i wychował na Krecie. Studiował enologię w Atenach, zanim osiedlił się na Santorini, greckiej wyspie w kształcie półksiężyca, której surowy krajobraz został ukształtowany przez szereg starożytnych wulkanów. Gleby wulkaniczne były idealne do produkcji mineralnego wina Assyrtiko.

Pracował jako winiarz dla Winnica Boutari , jednej z największych na wyspie, przed założeniem swojego Wina Hatzidakis w 1997 roku. Tuż za najwyższą wioską na wyspie Pyrgos, Hatzidakis ponownie zasadził winnicę opuszczoną po trzęsieniu ziemi w 1956 roku i ostatecznie wydzierżawił około 10 akrów, uprawiając stuletnie winnice należące do mnichów i mniszek. W 1997 Hatzidakis przekształcił tradycyjną jaskinię w winiarnię lub „Kanava” i wypuścił swoje pierwsze wina w 1999 roku.

Był wysoko ceniony za produkcję win, które wyrażały terroir Santorini poprzez eksperymenty, rolnictwo ekologiczne i minimalną ingerencję w winnicę. Był pierwszym na Santorini, który zastosował miejscowe drożdże, praktykę obecnie powszechnie naśladowaną, i był zagorzałym zwolennikiem potencjału rodzimych odmian, takich jak Assyrtiko, Aidani i Mavrotragano. Hatzidakis wyprodukował pierwszą na wyspie winnicę Assyrtiko.

„On umieścił greckie wina na mapie”, Mary Pateras z Wina eklektyczne , który importował wina Hatzidakis do Wielkiej Brytanii, powiedział entuzjastowi przemysłu napojów. „Kiedyś powiedział mi, że jego inspiracją była wulkaniczna gleba wyspy i na pewno był najszczęśliwszy w winnicach łączących się z terroir. Był pionierem, nigdy nie bał się eksperymentów i zawsze przekraczał granice. Jego dziedzictwo będzie kontynuowane - miał wpływ na tak wielu ludzi ”.

Pozostało mu troje dzieci: Stella, Ariadne i Antonis. Mówi się, że jego najstarsza córka Stella, która jest obecnie dyrektorem Hatzidakis Wines, ma plany przejęcia winnicy.

Bliski przyjaciel Apostolos Thymiopoulos of Winnice Thymiopoulos w tym roczniku przygotuje zredukowany rocznik wina Hatzidakisa dla swojej rodziny.