Żadne jedzenie nie ma jednego, idealnego połączenia wina. Raczej różne nalewki uwydatnią różne cechy danego produktu żywnościowego. Im bardziej złożone jedzenie, tym więcej możliwości eksperymentowania.

Brie jest miękko dojrzewający ser która jest klasyfikowana jako zakwitła skórka z historycznej dzielnicy Brie w Francja (we współczesnym Île-de-France, regionie bezpośrednio otaczającym Paryż). Może być zrobiony z mleka krowiego lub owczego, ale ten pierwszy jest bardziej powszechny. Jest łagodne, ale nadal wielowarstwowe, ma orzechową, słodką, kremową konsystencję i nie tylko, a wino, które z nim pijesz, może mieć wpływ na postrzegane przez Ciebie smaki.

Jak zbudować deskę do serów jak zawodowiec

Kremowość

Przy dość dużej zawartości tłuszczu główny charakter Brie jest bogaty i lepki. Chardonnay ma dużo ciała, aby dopasować się do kremowego doznania. Ponadto jego jasna kwasowość oczyści podniebienie, aby bogactwo nie stało się zbyt przytłaczające.

Smaczność

Orzechowe nuty tego sera to raczej delikatne migdały i orzeszki pinii niż prażone orzechy włoskie lub pekan. Lekko dębowy Chenin Blanc będą miały podobnie subtelne nuty orzechowe, a także cechy jabłka, które kontrastują i podkreślają orzechowość.

Ziemiczność

Brie ma grzybkową nutę ziemistego funku, która będzie bardziej widoczna w starszych produktach. Stary świat Pinot Noir to idealna opcja, aby dopasować się do tego funk, ponieważ jest również wystarczająco lekki, aby nie przytłoczyć sera.

Słodycz

Podobnie jak świeżo ubijane masło, Brie może mieć delikatnie słodki smak. Lekko wytrawny Riesling naprawdę podkreśli tę świeżą mleczną słodycz, zachowując jednocześnie dużą kwasowość, aby nie dopuścić do zacierania się pary.

Pikantność

Beaujolais ma dużo jasnych, świeżych nut czerwonych owoców. Naturalna cierpkość tych serów wydobywa posmak tego sera, co jest dobrym pomysłem, jeśli chcesz bagatelizować kremowość Brie.