Świeże letnie zioła szybko znikają wraz z nadejściem zimy. Jednak ucząc się, jak suszyć zioła w domu, możesz nadal cieszyć się smakami i zapachami tych aromatycznych roślin z ogrodu przez cały rok. Jest to łatwe do wykonania w przypadku większości ziół i nie wymaga dużo czasu, więc jest warte wysiłku — zwłaszcza jeśli weźmie się pod uwagę, ile kosztują suszone zioła w sklepie spożywczym. Znalezienie najlepszej metody suszenia każdego rodzaju ziół może wymagać trochę prób i błędów, dlatego warto robić notatki na temat swoich sukcesów, odkryć i inspiracji. Oto pięć łatwych sposobów suszenia ziół.

Carsona Downinga

Wskazówki dotyczące zbioru ziół

Najlepszym momentem na zbiór ziół jest poranek, po odparowaniu rosy, ale zanim popołudniowe słońce zakłóci kolor i zapach roślin. Dla zdrowia pozostałych roślin pozostaw kilka centymetrów łodygi na każdej z nich podczas sadzenia sadzonek. I nigdy nie zbieraj więcej niż jednej trzeciej rośliny na raz.

Jak zebrać bazylię, aby wnieść świeży smak do swojej kuchni

Jak suszyć zioła

Uprawiając zioła w swoim ogrodzie, starasz się zapewnić roślinom to, co najlepsze woda i światło słoneczne, których potrzebują do prawidłowego rozwoju. Podczas suszenia ziół chodzi o to, aby usunąć z nich wilgoć rośliny z jak najmniejszą utratą smaku i zapachu. Chodzi o uzyskanie właściwej kombinacji ruchu powietrza i ciepła, przy jednoczesnym wykluczeniu światła.

1. Suszenie na powietrzu

Najprostszą metodą suszenia ziół jest powieszenie ich w pęczkach. Zbierz od trzech do sześciu gałązek i zawiąż łodygi sznurkiem, przędzą lub gumką recepturką. Zawieś wiązki do góry nogami w suchym i ciemnym miejscu (światło słoneczne osłabi kolor, zapach i smak). Dobrze wentylowany strych lub piwnica sprawdza się dobrze. Twoje zioła powinny całkowicie wyschnąć w ciągu około tygodnia (prawdopodobnie krócej). Jeśli gotujesz zioła, upewnij się, że rośliny są kruche. Następnie usuń liście i przechowuj je w szczelnych słoikach lub torebkach. W przypadku projektów rękodzielniczych i innych kreatywnych przedsięwzięć lepsze rezultaty można uzyskać, stosując zioła, które są jeszcze nieco wilgotne.

Jak gotować ze świeżymi ziołami

Alternatywnym sposobem suszenia ziół, jeśli nie masz miejsca na ich powieszenie, jest ułożenie ich płasko do wyschnięcia. Po umyciu i osuszeniu papierowym ręcznikiem rozłóż gałązki ziół na arkuszu woskowanego papieru, tak aby nie zachodziły na siebie. Pozostaw je do wyschnięcia w nienaruszonym stanie, w temperaturze pokojowej, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Poniżej znajdziesz przybliżony czas schnięcia ziół, niezależnie od tego, czy wieszasz je w pęczkach, czy pozostawiasz do wyschnięcia na płasko. Ilość czasu może się znacznie różnić w zależności od wilgotności i temperatury, świeżości ziół i wielkości liści.

• Bazylia – 6 dni
• Szczypiorek – 24 godziny
• Koper – 24 godziny
• Majeranek – 1,5 dnia
• Mięta — 1,5 dnia
• Oregano – 4 dni
• Rozmaryn – 4 dni
• Szałwia – 4 dni
• Letni cząber — 4 dni
• Estragon – 2 dni
• Tymianek – 2,5 dnia

Aby sprawdzić, czy zioła są już wysuszone, zmiażdż kilka liści w palcach. Całkowicie suche zioło powinno łatwo się kruszyć.

Ten trik na TikToku wykorzystuje tarkę do usuwania ziół z łodyg

2. Jak suszyć zioła w piekarniku

Aby wysuszyć zioła w piekarniku, ustaw temperaturę na 180 ℉. Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym. Ułóż zioła w jednej warstwie – nie przepełniaj arkusza. Pozwól im piec się w piekarniku przez dwie do czterech godzin. Pamiętaj, że zioła tracą trochę smaku, ponieważ trochę się gotują. Zatem następnym razem, gdy ugotujesz coś smacznego, dodaj więcej ziół niż zwykle.

3. Jak suszyć zioła w kuchence mikrofalowej

Jeśli chcesz pracować z ziołami w dniu ich zbioru, wysusz je w kuchence mikrofalowej. Umieść zioła w jednej warstwie pomiędzy dwoma ręcznikami papierowymi; w kuchence mikrofalowej na 1 minutę, sprawdzając suchość co 20 sekund. Gdy zioła wyschną, usuń łodygi. Jest to najszybszy sposób suszenia ziół do gotowania lub innych celów, ale działa tylko w przypadku niektórych ziół. Chociaż niektóre zioła mogą wytrzymać działanie w kuchence mikrofalowej, delikatne zioła uschną i brązowieją. Więc oszczędzaj kuchenkę mikrofalową na zioła drzewne, takie jak rozmaryn , tymianek i Oregano zamiast delikatniejszych ziół, takich jak bazylia i pietruszka .

4. Zioła odwadniające

Jeśli masz suszarkę do żywności, możesz jej użyć do szybszego wysuszenia ziół niż wieszanie ich do wyschnięcia. Aby przygotować zioła do suszarki, wyciągnij liście zioła drobnolistne – takie jak tymianek , oregano i rozmaryn – z łodyg. Do ziół szerokolistnych, takich jak bazylia i szałwia , oderwij liście od łodyżek i przekrój je na pół (można też zostawić w całości, ale obcięcie skróci czas suszenia). Szczypiorek pokroić na kawałki o wielkości od ¼ do ½ cala.

Umieść przygotowane zioła na tacy suszarki. Jeśli liście ziół są małe, wyłóż suszarkę siatką lub skórzanym prześcieradłem. Suszyć w temperaturze 35°F, aż liście będą wystarczająco chrupiące, aby się kruszyć. Jeśli liście rozwieją się podczas procesu suszenia, połóż na ziołach kolejny arkusz odwadniający, aby utrzymać je na miejscu. Schłodzić suszone zioła przed ich przechowywaniem. Zobacz poniższą listę, aby poznać przybliżony czas, jaki każde zioło musi spędzić w suszarce, aby było wystarczająco suche i kruszyło się.

• Bazylia – 18 godzin
• Szczypiorek – 7 godzin
• Koper — 12 godzin
• Majeranek – 5 godzin
• Mięta — 8 godzin
• Oregano – 12 godzin
• Rozmaryn – 12 godzin
• Szałwia – 8 godzin
• Letni Cząber – 20 godzin
• Estragon – 17 godzin
• Tymianek – 5 godzin

5. Suszenie środkiem osuszającym

Substancje pochłaniające wilgoć przyspieszają proces suszenia ziół, zachowując kolory i kształty najładniejszych gałązek. Piasek, boraks i mąka kukurydziana to tradycyjne środki suszące (ale nie używaj piasku, boraksu ani żelu krzemionkowego do suszenia ziół, których chcesz użyć do gotowania). Do środka suszącego – suszone kwiaty – takie jak różowe, kuliste kwiaty szczypiorek — włóż je do pojemnika i przykryj czystym, suchym piaskiem lub mieszanką jednej części boraksu na trzy części mąki kukurydzianej. Pozostawić pojemnik otwarty, aby umożliwić odparowanie. Kwiaty powinny wyschnąć w ciągu trzech do pięciu dni.

Żel krzemionkowy, dostępny w sklepach z artykułami rzemieślniczymi, ma lżejsze granulki, które rzadziej uszkadzają płatki. W przypadku większości zastosowań wlej około cala żelu do szczelnego na wilgoć plastikowego, metalowego lub szklanego pojemnika; dodaj zioła, a następnie przykryj je większą ilością żelu. Czas schnięcia będzie się wahał od około dwóch do 10 dni. Za pomocą małego pędzla usuń kryształy spomiędzy płatków.

Jak dbać o ogród ziołowy przez cały sezon

Dzięki tym pięciu metodom suszenia Twoje świeże zioła już nigdy nie będą musiały się marnować, niezależnie od tego, czy zbierzesz je w ogrodzie, czy zbierzesz nagrodę na lokalnym targu. Po wyschnięciu zioła przechowuj je w szczelnym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu przez okres do jednego roku. Lub, jeśli nie chcesz czekać, aż wyschnie duża porcja ziół, możesz także nauczyć się je zamrażać!

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij