Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak mogłaby brzmieć rozmowa między naszymi recenzentami? Zanurz się w tym odcinku z niezwykłym recenzentem alkoholi wysokoprocentowych Wine Enthusiast i pisarzem-at-Large Praca Newmana I Anna-Christina Cabrales , mistrz degustacji i recenzent Burgundii i Doliny Rodanu. To ożywiona dyskusja na temat obecnych i przyszłych trendów w winach i alkoholach mocnych, łącząca humor z eksperckimi spostrzeżeniami.

Ten odcinek rozpoczyna się od szczerej serii „Love it” i „Hate it” modowych trendów z 2023 roku, które albo zrobiły wrażenie, albo wprawiły ich w zirytowanie i zakłopotanie.

Duet zagląda do swojej kryształowej kuli na rok 2024 i bada, co pozostało z zeszłego roku – aż do pandemii (pomyśl: wzrost liczby napojów gotowych do spożycia i nie tylko). Kara stawia na konkret espresso martini riff i podwaja kategorię duchów, która będzie dominować. AC twierdzi, że prawdziwe trendy winiarskie jeszcze się nie rozwinęły, ale z pasją zaprasza entuzjastów do odkrywania wina różowego i zwiększonej przejrzystości na wielu poziomach.

Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym sommelierem, czy po prostu zanurzasz się w świecie wina, w tej szczerej i zabawnej rozmowie każdy znajdzie coś dla siebie. Nalej sobie więc szklankę i dołącz do nas, gdy ci eksperci odkorkują swoje przemyślenia na temat tego, co nadejdzie w 2024 roku.

Może Ci się spodobać: Nowy trend w Hard Seltzer? Zwykły Seltzer

---

Transkrypcja odcinka

Transkrypcje są generowane przy użyciu kombinacji oprogramowania do rozpoznawania mowy i ludzkich transkrypcji i mogą zawierać błędy. Przed zacytowaniem sprawdź odpowiedni dźwięk.

Głośniki: Anna-Christina Cabrales, Kara Newman i Samantha Sette

Anna-Christina Cabrales 00:08

Witamy w podcaście Wine Enthusiast. Służysz kulturze napojów i ludziom, którzy ją napędzają. Nazywam się Anna-Cristina Cabrales dyrektor ds. degustacji w Wine Enthusiast, a dzisiaj dołącza do mnie Karen Newman, recenzentka i pisarka naszych alkoholi wysokoprocentowych. W tym odcinku zaglądamy głęboko w kryształową kulę naszego świata napojów i przewidujemy, co będzie gorące, a co nie, w trendach w winach i alkoholach spirytusowych w nadchodzącym roku. Czy wino w puszkach straciło na atrakcyjności i czy Espresso Martini będzie dostępne na rynku w 2024 r., czy nie? Przejdźmy od razu do rzeczy.

Praca Newmana 00:43

Calling to wymarzona kolekcja win kalifornijskich oferująca wyraźną gamę odmian, stylów i najlepszych w swojej klasie win z Appalachów. Winiarz James MacPhail sprawia, że ​​każde wino ma wyraźny, niepowtarzalny głos, współpracując ze znanymi rodzinnymi hodowcami przy wytwarzaniu Chardonnay, Pinot Noir i Cabernet Sauvignon. Zbierając w tym procesie ponad 7090 punktów. Dołącz do jednego z w pełni konfigurowalnych klubów winiarskich, aby uzyskać pierwszy dostęp do nowych wydań, specjalnej biblioteki, rowów i nie tylko. Dzięki czterem opcjom członkostwa każdy miłośnik wina znajdzie swój klub, otrzyma trzy przesyłki rocznie lub wypróbuje miesięczną subskrypcję, dostarczając trzy butelki miesięcznie prosto pod Twoje drzwi. Informacje i dostęp. Odwiedź nas pod adresem www.thecalingwine.com/enthusiast. It’s January and we’re all thinking about what happened in the year just past and what’s coming up in the year ahead. Here at Wine Enthusiast HQ, we’re certainly thinking about what’s on tap for wine and spirits. I’m Karen Newman, writer at large and spirits reviewer for Wine Enthusiast.

Anna-Christina Cabrales 01:47

Nazywam się Ana Christina Cabrales, jestem dyrektorką ds. degustacji i recenzentką wina burgundowego i doliny Rodanu. Zatem Kara, zanim porozmawiamy o trendach na rok 2024, porozmawiajmy o roku 2023.

Praca Newmana 02:00

OK, więc jesteś w samym środku świata wina. Więc oczywiście zaczniemy od ciebie. Co więc przykuło Twoją uwagę w 2023 roku? Właściwie, wiesz, nawet zanim zagłębimy się w ten pomysł, dlaczego nie zagramy w małą grę miłosną, pokochamy ją lub znienawidzimy. Chcę więc zacząć od dodatniego lub ujemnego w górę.

Anna-Christina Cabrales 02:18

Pójdę z miłością i miłością z odrobiną być może odrobiny irytacji, jeśli pozwolisz, prawda? Podobnie są dwie strony medalu, ale bardzo mi się to podobało. Zdecydowanie zauważyłem, że więcej konsumentów chce dowiedzieć się więcej. Jest to dla mnie pozytywne, ponieważ na rynku, na którym obserwujemy spadek spożycia wina, widzimy lub przynajmniej zauważyłem, że konsumenci chcą dowiedzieć się więcej o tym, co konsumują i płacą dla tego. Ale wiesz, to oczywiście nie dyskwalifikuje innych pijących od tych, którzy dopiero wkraczają do świata wina, a którzy w pewnym sensie przeczuwają swoją drogę i próbują znaleźć swoją drogę poprzez opakowanie i marketing, co całkowicie nie istnieć. Ale najbardziej podoba mi się to, że zaczynamy zadawać więcej pytań, no wiesz, czy są to pytania o siarczyny, kwestionujemy siarczyny, ich poziom, ile jest go w winach? Ile tego jest, jak bardzo siarczyny są w winie w porównaniu z innymi produktami, które są tam dostępne. A nawet sprawy związane z globalnym ociepleniem? Wiesz, słyszałem nagle, jakby pewne pytania, w stylu: co to za winogrono? Ale teraz zadajemy sobie pytania typu: Jak to na mnie wpływa? I uwielbiam odpowiedzi. Uwielbiam uczyć się od winnic. Ale proszę, i to jest ta część, w której jestem trochę zirytowany. No, daj spokój, winiarnie dają nam naprawdę dobrą i oddaną odpowiedź na pytanie: „jak, co, jak”, dlaczego robisz to, co robisz, aby walczyć z globalnym ociepleniem? Wiesz, powinna to być historia, która będzie wyjątkowa i Twoja, i to będą Twoje historie, jesteś ich właścicielem, a my chcemy podążać Twoimi śladami i zrozumieć, dlaczego robisz to, co robisz. I podoba mi się to, że kwestionujemy różne rzeczy, ale bardziej rozumiemy dlaczego. Jak o tobie?

Praca Newmana 04:23

Cóż, jedną z rzeczy, które mi się teraz podobają, jest to, że naprawdę napisałem, że jesteśmy pod koniec suchego stycznia. Tak. I to nie jest część, którą kocham. Ale zdecydowanie doceniam to, że napoje zero-proof i low-proof znajdują się teraz w każdym menu na całym świecie. Widzieliśmy, że zdecydowanie istnieje jedna zasada druga. Możesz zrobić dowód zerowy?

Anna-Christina Cabrales 04:48

Z pewnością widzę to znacznie częściej w menu, ponieważ jest to kombinacja, w której koktajle i wina są połączone razem.

Praca Newmana 04:57

Ale czuję, że naprawdę doceniam to, że widzisz to teraz wszędzie. Mam wrażenie, że jeśli pójdziesz teraz do restauracji z barem i dostaniesz menu koktajlowe, a go tam nie będzie, poczujesz, że jest to rażące pominięcie. Tak, powiedziałbym, że to po prostu ułatwia. Dzięki temu łatwiej jest nie pić lub spożywać nieco mniej lub mieć wybór, gdy przebywasz z osobami, które z jakiegokolwiek powodu nie piją. Myślę, że to odświeżające i bardzo potrzebne. Nie mogę się doczekać, aby poznać więcej tych menu w nadchodzącym roku.

Anna-Christina Cabrales 05:27

Zdecydowanie. Podoba mi się możliwość wyboru bez presji. Nadal mogę uczestniczyć, ale nie ma presji, aby koniecznie spożywać alkohol.

Praca Newmana 05:38

Z pewnością. OK, co jeszcze masz na sobie? Na twojej dobrej liście? Twoja lista polubień?

Anna-Christina Cabrales 05:43

Cóż, nie, myślę, że od razu przejdę do nienawiści, bo już poruszyłaś coś, co jest naprawdę po prostu, nie wiem, sprawia, że ​​czuję pewne rzeczy, Kara. Przejdę więc do nienawiści i nie chodzi tu o kategorię jako całość. Teraz naprawdę wierzę w posiadanie bezalkoholowych win o niskiej zawartości alkoholu. Ale wiesz, potrzebujemy ich. Myślę, że jest to kategoria, która na stałe pozostanie. Ale proszę, pozostań na swoim pasie. Nie wyrzucaj wina. Wiesz, nie bez powodu pijemy tutaj wino. I niekoniecznie chodzi tutaj o korzyści zdrowotne. Ponieważ powiększ jeden, ponieważ jest dobry. Świetnie komponuje się z wieloma różnymi rodzajami jedzenia. Nie mówmy o tej kategorii jako o czymś, co jest tutaj związane ze zdrowiem. Dobra

Praca Newmana 06:30

o mój Boże, trafiłeś w jeden z moich bolesnych punktów. Co to jest? Chodzi mi o to, że w pewnym sensie biję w ten bęben od jakiegoś czasu, ale to nie jest specyficzne dla roku 2023. Ale naprawdę gardzę, gdy widzisz koktajle lub alkohole wysokoprocentowe, wino czy piwo, jeśli o to chodzi, w pozycji jako napój wellness. Tak, nie, nie, nie, nie, jeśli jest w tym alkohol, to nie jest to wellness. To nie jest netto, cokolwiek by to nie było, nie obchodzi mnie, że Margarita ma niższą zawartość alkoholu lub mniej cukru. Wiesz, jeśli jest alkohol, to nie jest to napój wellness, ani ile zaadaptowanych Genexów, nootropów czy czegokolwiek tam wrzucisz, jeśli są tam też alkohole. Myślę, że powinieneś po prostu wziąć to takim, jakie jest i po prostu się tym cieszyć, no i wiesz, świetne wyjście do spa, pójść na siłownię, no wiesz, robić swoje. Ale wiesz, ciesz się później tą Margaritą i ciesz się nią taką, jaka jest. I to wszystko, wszystko jest dobre z umiarem.

Anna-Christina Cabrales 07:30

Zgoda.

Praca Newmana 07:32

OK, więc czy chcesz wrócić do rzeczy, których nie lubisz w swojej grupie życiowej? Anioł czy diabeł siedzi na Twoim ramieniu?

Anna-Christina Cabrales 07:40

W porządku, pozwól mi to odrzucić i nie mogę być tylko sobą.

Praca Newmana 07:45

wrócę. OK, zostawię coś innego, co naprawdę doprowadza mnie do szału. Coś, czego nienawidziłem w roku 2023. A jest to cena koktajli na poziomie 20 dolarów i więcej.

Anna-Christina Cabrales 07:56

OK, tak, mogę nawet powiedzieć, że 25 lub więcej. Z pewnością. Jestem jak: Co? O co w tym wszystkim chodzi? Czy to nie jest cena posiłku? Podoba Ci się nasze danie?

Praca Newmana 08:05

Tak. To jest szalone. A ja myślałem o napojach jako o niedrogim luksusie. I po prostu przeszło przez dach. Opowiadam historię dla magazynu o Martini za 21 dolarów. I mam wrażenie, że nawet to jest we wstecznym lusterku. Czasem 25 dolarów to po prostu szaleństwo. I nie czuję, że widzę koniec. I to nie tylko w Nowym Jorku. To jest po prostu wszędzie. Mam wrażenie, że inflacja wymyka się spod kontroli. I nawet jeśli wydaje się, że inflacja w innych obszarach gospodarki maleje, zanim zacząłem pisać o napojach, pisałem o akcjach, obligacjach i gospodarce. I tak w pewnym sensie myślę o więcej, niż prawdopodobnie powinienem. I widzę, że choć inflacja w niektórych obszarach spada, to nadal jest bardzo wysoka, jeśli chodzi o ceny żywności, ceny w restauracjach i ceny alkoholu. Nadal mam na myśli, zwłaszcza gdy jesteś poza domem, że napoje są obecnie bardzo drogie, aby wyjść i dobrze się bawić.

Anna-Christina Cabrales 09:08

Zgoda. W domu bawię się o wiele więcej niż kiedykolwiek wcześniej. Myślę, że na pewno w 2023 roku będę mógł na mnie liczyć, ile razy wyszedłem tylko w sprawach niezwiązanych z pracą. Zdecydowanie bawiłem się o wiele więcej w domu.

Praca Newmana 09:28

Tak, nie jestem elitą. Nie widzą, że kiwam głową. Zgadzam się. O Boże.

Anna-Christina Cabrales 09:35

Wiesz, poruszyłeś coś, co mnie w pewnym sensie interesuje, jeśli chodzi o inflację, i rzeczy, które szczególnie mogą dotyczyć niektórych alkoholi, które naprawdę lubiliśmy, robić zapasy, cieszyć się nimi i dzielić się nimi z przyjaciółmi. Czy masz wrażenie, że w przyszłości zaczniemy widzieć, że marki mogą tworzyć kolejną linię, która będzie nieco tańsza? Jeśli chodzi o codzienną konsumpcję, mam wrażenie, że teraz wszystko musi po prostu wzrosnąć. Ale czy zobaczymy to w przyszłości? Czy myślisz?

Praca Newmana 10:09

To naprawdę dobre pytanie. Nie wiem, wiem, że widziałem więcej badań wskazujących na to, co kiedyś nazywano premiumizacją. Jakie jest przeciwieństwo izolacji premium premium? Rzeczywiście, od dłuższego czasu był trend na coraz droższe alkohole, tak jak wspomniałeś. A teraz coraz więcej osób handluje w dół. To znaczy, myślę bardziej o roku 2024. Zatem spójrz w przyszłość. 2023. Ale wydaje mi się, że to wszystko się zaciera.

Anna-Christina Cabrales 10:39

Może w takim razie powinniśmy się tym zająć. Chcesz wejść w rok 2024?

Praca Newmana 10:43

Tak, na pewno się odbijemy. Dobra. Tak. Spodziewam się zatem, że w 2024 r. prawdopodobnie więcej osób będzie inwestować w cenę bardziej wartościową. Duchy. Nie wiem, to będzie powszechne. A wciąż jest tak wiele symboli wieloznacznych, wiesz, i wszystko może się zdarzyć. Ale z pewnością myślę, że zobaczysz więcej ludzi wychodzących i pijących dzbanki margarity, którzy będą mogli pochwalić się dzisiaj margaritą w ramach marki.

Anna-Christina Cabrales 11:11

Ja też. Czy możemy mieć jednego później?

Praca Newmana 11:14

Zdecydowanie. Ale myślę, że zobaczysz więcej ludzi, którzy nadal będą sięgać po dzbany margarity. Nikt z tego jeszcze nie rezygnował, ale myślę, że będzie taniej, szczególnie na tym zdjęciu, w przeciwieństwie do tego, co wiadomo, że najwięcej, najwięcej premium, najdrożej. I to właściwie statystyka, którą wypełniłem, żeby dowiedzieć się, skąd wziąłem tę małą ciekawostkę od Ws. Przygotowali badanie i wspomnieli o handlu workami i utkwiło mi w pamięci to, co mówi, wiesz, tak, dokładnie tego się spodziewam, zobaczymy.

Anna-Christina Cabrales 11:45

Wiesz, coś tu poruszyłeś. Zdecydowanie częściej widać to w świecie duchów. Myślę, że w świecie wina pojawia się ono w formie puszek, ale w proporcjach widać nieco większą kontrolę proporcji, w taki sposób, szczególnie w przypadku alkoholi wysokoprocentowych i win, panuje taka mentalność, że „okej, jesteś mając do czynienia z butelką, jest to 750 ML siana, które być może będziesz musiał spożyć w określonym czasie. I co zabawne, nawet jeśli nie wystawisz żadnego ładunku, wiesz, butelka wina tuż obok tej samej wielkości, to nadal będzie miała to samo ciśnienie. Czuję, że zwłaszcza w dzisiejszych czasach, gdy poruszamy się szybciej, oczekuje się od nas, że będziemy bardziej produktywni, bystrzejsi, zgodnie z proporcjami, jakbyśmy chcieli czuć się dobrze i pozbyć się tej przewagi. Ale jednocześnie nie chcemy tego samego uczucia następnego dnia, nie możemy lubić bycia na kacu lub po prostu ospałego. Dlatego chcemy, żeby ta mała, mała krawędź, ta mała rzecz nas z tego wyciągnęła. Dlatego czuję, że zobaczymy więcej, więcej opcji jakościowych, zwłaszcza jeśli chodzi o wino w puszkach. Czy w RTD znajdujesz więcej opcji w puszkach? Świat?

Praca Newmana 13:09

Och, na pewno. Z pewnością. To takie zabawne. Właśnie zobaczyłem wina w puszkach. Poszedłem do sklepu monopolowego, żeby kupić butelkę wina na obiad, a tam były puszki, puszki z winem i po prostu nigdy nie przyszło mi do głowy, że mógłbym po prostu, no wiesz, kupić puszki.

Anna-Christina Cabrales 13:25

Tak, to takie proste, przenośne, ale wszystko, co powiedziałbym, to temperatura. Ktoś chce letniego wina. I chyba nie jest to może wino czerwone, musujące. To trochę trudne. Ale podoba mi się ten pomysł, no cóż, czy nadal możemy się tym cieszyć, ale w mniejszych proporcjach. A więc oprócz puszek zastanawiam się, czy to realna szansa, szczególnie na poprawę listy przy szkle w restauracjach? Wiesz, już wydajemy mnóstwo pieniędzy na wyjścia. To znaczy, na pewno dla mnie, przynajmniej według mojego prawa, czuję się tak, jakbym płacił, cóż, podczas gdy wcześniej rynek był może trzy razy droższy. Teraz wydaje mi się, że jest to cztery razy pięć razy więcej. A jeśli mam tyle zapłacić, chcę czegoś naprawdę dobrego. I nie chcę tego mówić, bo po prostu znam niektóre z tych butelek. Po prostu nie zamierzam tego płacić. Wiesz i czuję, że może to być naprawdę dobra okazja, szczególnie dla dyrektorów win, którzy naprawdę akceptują swoje koszty, ucząc się ich kosztów i tworząc bardzo kreatywnie poprzez wybór kieliszków.

Praca Newmana 14:39

To zabawne, poruszyłeś temat RTD i myślę, że moglibyśmy spędzić nad tym całe godziny. Tak, ale pozwól mi, skoro o nie pytałeś. Czuję, że rok 2024 będzie rokiem prawdziwego wstrząsu na rynku napojów RTD.

Anna-Christina Cabrales 14:57

Jak to? Bo po prostu widzę…

Praca Newmana 14:59

Jest ich tak wielu. Mam na myśli, że na tym czerpią zyski

Anna-Christina Cabrales 15:03

Zdecydowanie. Sądząc po twoich obserwacjach, zdecydowanie jest nad czym pracować.

Praca Newmana 15:14

Tak, na pewno nie wszystkie są dobre. I myślę, że wiele z nich nie jest tak dobrych, jak to, co dostajesz w barze. I to jest pewne. Jest to pewnego rodzaju wyzwanie, ale myślę, że radzą sobie świetnie z dystrybucją. Naprawdę pojawiają się w miejscach, nigdy bym nie przypuszczał, że można dostać coś więcej niż tylko, no wiesz, piwo, na przykład na stadionach sportowych albo na koncercie, na dworcach kolejowych, w hotelowych barach. Widziałem parę w locie, wiesz, mieli wstępnie zmiksowane koktajle, które otworzyli i nalali dla ciebie, wiesz, z kontrolą porcji, jak powiedział, i są dobre. Tak. I jesteś zdecydowanie lepszy niż to, co czasami dostawałeś.

Anna-Christina Cabrales 16:00

Tak. Przynajmniej zauważyłem to podczas kilku moich ostatnich lotów. Pomyślałem: wow, to jest naprawdę niezłe.

Praca Newmana 16:04

Tak. Na pewno jest kilka zalet. To znaczy, nie muszę zagłębiać się w całą kategorię, w rzeczywistości jest kilka doskonałych opcji. Ale myślę, że doskonałe opcje to te, które pozostaną, i te, które, no wiesz, nie są tak dobre, zwłaszcza, no wiesz, inflacja wydaje się być utkana. To taki akcent w naszej dzisiejszej rozmowie. I myślę, że ci, którzy nie zapewniają wartości, prawdopodobnie będą jednymi z tych, którym nie pozwolono pozostać, no wiesz, konsumenci w domu powiedzą: „no, wiesz, gdybym” Zapłacę za to, chcę, żeby było naprawdę dobrze. A jeśli nie, zagłosuję portfelem i pójdę dalej. Gdzie znajdziesz najlepsze prezenty w bardzo niskich cenach, które wszyscy pokochają, wino totalne i nie tylko. Oczywiście, mając do wyboru tak wiele wspaniałych butelek, każdy znajdzie coś dla siebie na swojej liście, niezależnie od tego, czy będzie to Cabernet, wino musujące dla Twojej siostry dla współpracownika, czy bourbon z pojedynczej beczki dla taty. A jeśli potrzebujesz pomocy, po prostu poproś jednego z naszych przyjaznych przewodników lub poradę o najniższych cenach od ponad 30 lat, zawsze znajdziesz to, co kochasz i kochasz to, co znajdziesz tylko w Total Wine i więcej alkoholi nie sprzedawanych w Wirginii i Karolina Północna. Pij odpowiedzialnie w wieku 21 lat. Co jeszcze znajduje się na Twojej liście przewidywań na nadchodzący rok?

Anna-Christina Cabrales 17:26

Wiesz, w pewnym sensie nawiązanie do tego, o czym mówiłem wcześniej, po prostu przejrzystość, myślę, że to dla mnie ogromne, ogromne słowo kluczowe. Przejrzystość w tym sensie, że moim zdaniem konsumenci chcą poczuć coś czystego, coś przyjemnego. Niekoniecznie chcą czegoś, co mogłoby być po prostu pokryte toną dębu. Nie twierdzę, że nie ma na to miejsca, na wszystko jest czas i miejsce. Ale myślę, że zaczynamy widzieć, jak zaczynają pojawiać się bardzo wyrafinowane palety. Chcą po prostu zrozumieć poczucie miejsca. Gdzie uprawiano terroir, o którym wiecie, gdzie uprawiano te winogrona, gdzie uprawiano te winogrona, i, jak się dowiaduję, oni chcą być pod wrażeniem, a także robić wrażenie. Mam na myśli uczenie się czegoś z etykiety, a może uczenie się czegoś więcej od winiarza. Dlatego uważam, że przejrzystość, także w formie etykiet na wino, jest ogromna. Uwielbiam podnosić butelkę i widzę coraz więcej szczegółów na temat butelki wina. Teraz, mam na myśli, weź do ręki butelkę wina, odwróć ją na tył i przeczytaj etykietę, a wtedy czasami wydaje się, że możesz prawie zamieniać historie między etykietami. A tak w ogóle to brzmi jak inna historia z butelką.

Praca Newmana 18:58

To jak żargon marketingowy. Tak, nie wyglądało na to, że mówisz o konkretnym miejscu i konkretnej osobie. To może być cokolwiek, gdziekolwiek.

Anna-Christina Cabrales 19:05

Dokładnie. Kiedy więc widzę etykietę, zwłaszcza gdy mówi o konkretnym miejscu, mówi o wysokości, mówi o ubraniach, mówimy o średnim wieku zakupów i rodzaju gleby. To tylko jedna część rozmowy. Jest to świetne rozwiązanie dla każdego miłośnika wina lub każdego miłośnika wina, który naprawdę interesuje się tymi rzeczami. Ale dla wszystkich, którzy tak jak my chcą włączyć się do dyskusji, co to wszystko oznacza, szczególnie w czasach, gdy widzimy, jak winiarze rozdzielają różne działki i winnice i tworzą coś w rodzaju mnóstwa butelek? Czym jedno różni się od drugiego, powiedz mi i myślę, że jest tam prawdziwa szansa, która pomoże nam po prostu jeszcze bardziej zakochać się w tych winach, a przejrzystość w trzecim formacie jest dla mnie, myślę, i możesz mi powiedzieć Tutaj całkowicie się mylę, ale ty może to po prostu dlatego, że kręcę się po mediach społecznościowych. Nie do końca podoba mi się to, co widzę obecnie na Instagramie. Ale czuję, że blogi powrócą. No cóż, hardkor. Rozmawiałem o tym z moją drogą przyjaciółką, Christy Frank. Widzimy, że w krótkim formacie już nigdy nie wystarczy. A my chcemy móc porozmawiać o tym, co jeszcze się dzieje. I nie wiem, czy koniecznie tak jak firmowa strona internetowa wystarczy, czy wystarczy karta techniczna. Myślę, że chcemy ponownie wziąć udział w szerszej rozmowie i móc porozmawiać o tym, dlaczego pewne rzeczy są ważne, szczególnie gdy mówimy o rolnictwie regeneracyjnym, zrównoważonym rozwoju, globalnym ociepleniu. To po prostu szersza rozmowa niż tylko krótka rozmowa wpis w mediach społecznościowych.

Praca Newmana 20:49

Bardzo interesujące. Nie wiem, czy zgadzam się, że blogi wracają, moje pieniądze byłyby przeznaczane na biuletyny, myślę: OK, te stosy i tak dalej.

Anna-Christina Cabrales 20:58

To jest świat, w który jeszcze się tak naprawdę nie zagłębiłem, więc kultura substackowa?

Praca Newmana 21:05

Tak, chociaż myślę, że zaczynamy teraz, mówimy bardziej o trendach medialnych, a mniej o trendach w napojach. Ale tak, zgadzam się, że ludzie zdecydowanie są głodni bardziej merytorycznej rozmowy, a nie tylko „Tak”, tych fragmentów, które omawiasz, na temat roli influencera. Więc tak, na pewno. Zgadzam się z Tobą co do żądania większej przejrzystości, jak sądzę, zwłaszcza jeśli spojrzeć na obecnie najmłodsze pokolenie pijących, wiesz, pokolenie Z i starsze, zdecydowanie większe jest zapotrzebowanie na autentyczność i za to, że chcą wiedzieć dokładnie, kto stoi za tym, co piją, co konsumują, czy to w postaci płynnej, czy nie, no wiesz, chcą wiedzieć więcej o tym, kto to produkuje, co robią pod względem wspieranie środowiska w kontekście wspierania innych kultur, teraz chcą móc przeznaczyć swoje pieniądze na coś, co ma znaczenie. Chcą mieć poczucie, że to, co konsumują, jest częścią czegoś większego. I z pewnością podziwiam tego rodzaju pithos. To miłe.

Anna-Christina Cabrales 22:18

Zdecydowanie, mówię, nawet wśród kolejnego pokolenia kolekcjonerów, z którymi, wiesz, rozmawiałem, niekoniecznie kolekcjonują, wiesz, to, co ich wujek, dziadek, ojciec, rodzice, ty wiedzą, zebrali, odnajdują swój własny gust i chcą śledzić jakąś historię, czyjeś zaangażowanie i oddanie czemuś, i czują coś z wina. To, jak te wina się starzeją, to już inna historia. Ale z drugiej strony, obecnie zawsze pijemy wino znacznie wcześniej lub spożywamy je wcześniej, niż było to zwyczajowo przechowywane w piwnicy. Ale naprawdę to kocham

Praca Newmana 23:02

Czy zauważasz, że młodsi konsumenci skłaniają się ku konkretnemu regionowi lub stylowi? I dlaczego?

Anna-Christina Cabrales 23:08

jest tego trochę wszędzie. I myślę, że to trochę stronnicze, zwłaszcza w dzisiejszych czasach, jesteśmy po prostu cenami, zwłaszcza w klasycznych regionach, które są bardzo drogie. To znaczy, nie mówię, że takiego rynku nie ma, na pewno istnieje. To całkiem fascynujące. Wiesz, butelki kosztują setki, jeśli nie 1000 dolarów, ale myślę, że na pewno jest w tym większa fascynacja, którą widzę od niedawna, ale także w Hiszpanii. I Portugalia. Widzę tam większe zainteresowanie. Interesujące. Tak. Dla egzotycznych także. Myślę, że to wciąż trudny rynek. Nie jest tu jeszcze tak codziennie, ten port jest czymś dość popularnym. Myślę, że to jedna z tych rzeczy, do których, jeśli to zobaczą, być może wybiorę się jako opcja, ale pod względem kolekcjonowania i tego, gdzie będą mogli wydać swoje pieniądze. Myślę, że szukają czegoś w rodzaju tego, o czym mówiłem wcześniej, gdzie można poczuć tę bezpośredniość, bezpośredniość i złożoność, coś, co można od razu skonsumować, ale prawdopodobnie mogą też to schować na kilka lat i spodziewać się jeszcze lepszych rezultatów lub po prostu być pod wielkim wrażeniem rezultatów. Czuję, że szczególnie w Hiszpanii, a to, co widzimy w Portugalii, na pewno się sprawdziło, bez konieczności rozbijania banku, i myślę, że to również jeden z powodów, dla których jest to tak atrakcyjne.

Praca Newmana 24:39

Zobaczmy więc, co jeszcze znajduje się na naszej liście filmów na rok 2024 i powie wam coś, co naprawdę wybuchło po opublikowaniu naszych przewidywań dotyczących technologii cyfrowych. Wspomniałem, że Carajillo może być koktajlem roku 2024.

Anna-Christina Cabrales 24:58

Powiedz mi więcej.

Praca Newmana 24:59

To koktajl kawowy. Zaczęło się od…

Anna-Christina Cabrales 25:03

Poczekaj na kolejny koktajl kawowy? Czy wypiliśmy już Espresso Martini? Wiem, że to jeszcze nie koniec. Prawdopodobnie będę musiał to zrobić za każdym razem, gdy wyjdę.

Praca Newmana 25:18

Ale gdy tylko o tym wspomniałem i gdy tylko to opublikowaliśmy, nagle otrzymałem mnóstwo różnych e-maili i SMS-ów od ludzi. Uwielbiam więc dokładne spojrzenie, w przeciwnym razie nie mogę uwierzyć, że Ameryce zajęło tak dużo czasu, aby to odkryć. Piliśmy to od zawsze. Oraz w Hiszpanii i Meksyku. To znaczy

Anna-Christina Cabrales 25:32

OK, więc dla tych, którzy nie wiedzą, co to jest?

Praca Newmana 25:35

To mieszanka espresso i alkoholu. 43 To ziołowy luchar z Hiszpanii, a espresso za 43. Czy jest jak fernet? Isz? Um, to coś w rodzaju wanilii II. Dobra. Tak, samo też przyjemnie jest pić.

Anna-Christina Cabrales 25:52

Kiedy więc to jest jak Espresso Martini na inny poziom?

Praca Newmana 25:56

Chyba trochę tak. Myślę, że to jak łatwy łyk. I najwyraźniej jest bardzo popularny w Meksyku. I właściwie, Mills, Bernstein również o tym pisał dla magazynu. Poszedłem do restauracji otwierającej el lugar cantina i w menu mieli mieszankę. To było Espresso Martini, wyglądało zupełnie jak Espresso Martini. Ale miał też cardio, jakieś 443. A ja na to: „Wiesz co, to dopiero początek tego, co stanie się tak mainstreamowe, i nie zdziwiłoby mnie to”. To znaczy, oto moja prognoza. Od teraz do końca roku zaczniemy odwiedzać wszelkiego rodzaju restauracje i bary, nie tylko te meksykańskie. Myślę, że zobaczymy po prostu eksplozję. Chodzi mi o to, co będzie potem. Wiesz, widzimy tak wiele żeberek Espresso Martini, że jest ich wszędzie. To znaczy, nie mogę się doczekać riffów Carajillo i tego, co nastąpi potem.

Anna-Christina Cabrales 26:52

Śmiało, postaw na to swoje pieniądze, co będzie potem?

Praca Newmana 26:58

Gdybym wiedział, prawdopodobnie otworzyłbym bar i serwował go już teraz. To będzie coś, czego nie zobaczę. To będzie coś dziwnego na TikToku, coś wizualnego, coś szalenie wyglądającego. To znaczy, to też coś, co widzę wszędzie tam, gdzie będzie to rok 2024. Wiele mówi się o wciągających barach, wciągających drinkach, czymś szalonym, czymś z dymem i szaleńczo wyglądającym naczyniem, no wiesz, w jasnych kolorach. To musi być

Anna-Christina Cabrales 27:32

Teraz, gdy mówisz, że wciągające jest to, co bardzo różni się od czegoś podawanego przy stole lub zapewnia nieco więcej interakcji…

Praca Newmana 27:41

Myślę, że dopóki istnieje jakiś element interaktywny lub coś wciągającego, jest to tylko modne hasło lub cokolwiek innego, co ma już jakiekolwiek znaczenie. Widzę to tak często. Myślę, że naprawdę muszę podejść bardziej krytycznie do niektórych z tych modnych haseł, ale myślę, że z pewnością jeden z największych trendów, na który czekamy w kółko i prawdopodobnie nawet nie zatrzymamy 2024 r. Czy napoje, które są po prostu tak uderzające i kapryśny i przesadny. A jeśli wiąże się to z koniecznością zrobienia czegoś przez konsumenta, aby uczynić go bardziej wyjątkowym lub zaangażować się w to doświadczenie, zawsze myślę, że jest to więcej niż lepsze. Wiadomo, czy wiąże się to z wylaniem czegoś, zdmuchnięciem płomienia i podniesieniem go do światła. Wiesz, to zawsze coś. Zmienia kolory. To strzał z galaretką. Musisz sprawić, żeby się trzęsło. To zawsze coś

Anna-Christina Cabrales 28:36

Mam słabość do sytuacji, gdy wszystko zmienia kolor.

Praca Newmana 28:38

Kocham te. To ma być zabawa

Anna-Christina Cabrales 28:46

I dlatego mam wrażenie, że czasami duchy, szczególnie w restauracjach, są po prostu rodzajem wina Trumps, jakbyśmy nie mieli takich seksownych rzeczy, no wiesz, po prostu wypływają z butelki.

Praca Newmana 28:55

O mój Boże, mamy tę ogromną butelkę. Z naprawdę dużych.

Anna-Christina Cabrales 28:59

Tak, zdecydowanie widać, że magnum wychodzą do gry, szczególnie w świecie musujących, który, wiesz, w 2024 roku nie sądzę, że w ogóle musujące będzie nadal czymś, czego wszyscy pragną, czuję, że każdy na pewno chce po prostu czegoś lekkiego i coś musującego na poprawę nastroju, nie chcemy od razu czuć czegoś, co jest zbyt ciężkie. Wiesz, po prostu musimy przejść do tego rodzaju rzeczy i dobrze widzieć to również u podobnych nastrojów. Czy po tych spritzach i tak dalej, to w ogóle ucichło?

Praca Newmana 29:34

Nie… Czasami schodzi na dalszy plan, może zamiast Espresso Martini, ale myślę, że gdy tylko pogoda znów się ociepli.

Anna-Christina Cabrales 29:40

Och, na pewno. I widać to przynajmniej tak, jak wiesz, kiedy pokrywam się jak burgund i biegnę, zobaczysz, że więcej mieszkańców Appalachów będzie chciało rozszerzyć swoje nasadzenia na białe odmiany. Rozumieją, że jest na to większe zapotrzebowanie. To zajmie trochę czasu, ponieważ obowiązują zasady, które określają, o ile możesz rozwijać się w ujęciu rocznym. Ale nawet lokalnie, tak, są to rzeczy, których pragną, a przynajmniej dla następnego, no wiesz, pokolenia, chcą po prostu lżejszych, jak spritz, musujące, białe, a nawet trochę róż. A jeśli chodzi o róże, też mam trochę kość do zerwania. Ale tak, to wciąż rodzaj bitwy, OK, znowu żadnych problemów, ale Rosae w stylu list per monsell. Ale chciałam tylko, żebyśmy trochę poeksperymentowali. Czuję, że głębszy kolor, jaki ma Rosie, zwłaszcza pochodząca z Tavel, po prostu odstrasza ludzi, podczas gdy w rzeczywistości jest to po prostu niesamowite połączenie gastronomiczne. I może nawet mogę po prostu wziąć butelkę i otworzyć ją z twoich przekąsek, albo po prostu mały, prawie świst, jak, wiesz, twoje pierwsze danie, do końca, może nawet coś w stylu, no wiesz, jak, może naprawdę delikatny jak stek wagyu lub coś w tym rodzaju. Mogę to nieść przez cały czas. To znaczy, nie wszystkie róże są zbudowane tak samo, ale chciałbym, żebyśmy zgłębili nieco więcej w tej kategorii. A ich anioł robi to tak dobrze, a ja będę nadal toczyć tę bitwę. Ale szkoda, że ​​nie eksperymentowaliśmy więcej z różnymi rodzajami róż.

Praca Newmana 31:21

Musisz zobaczyć, że AC dosłownie daje z siebie wszystko

Anna-Christina Cabrales 31:28

Tak, wyszło dobrze, to mówię. Z drugiej strony, wiesz, moja uprzedzona perspektywa, tylko dlatego, że tak bardzo to kocham. I ja też to zakrywam.

Praca Newmana 31:40

Więc czuję, że w pewnym sensie kończymy, aby dokonać ostatecznych przewidywań i OK, ponieważ czuję, że właściwie jeszcze nie mówiłem o zabijaniu. Idź po to. A jeśli szukałem, myślałem o tym, na jakie największe trendy w branży spirytusowej należy zwrócić uwagę w 2024 roku? A dla mnie myślę, że będzie to coś adoptowanego, sąsiadującego.

Anna-Christina Cabrales 32:02

Gosiu, mam taką nadzieję. Jestem w tym całkowicie zaangażowany.

Praca Newmana 32:08

Nie sądzę, że tequila dokądkolwiek zmierza. To wciąż jest po prostu moloch. I już ma szansę wyprzedzić wódkę i whisky, jeśli jeszcze tego nie nastąpiło.

Anna-Christina Cabrales 32:20

Czy są obecnie dostępne jakieś statystyki pokazujące, jak bardzo prowadzi ona w podobnych kategoriach?

Praca Newmana 32:25

Na pewno są statystyki. Tak, nie mam zamiaru ich wybijać z głowy, ale z pewnością omówię Radę Stanów Zjednoczonych ds. destylowanych napojów spirytusowych i inne podmioty. IWS są, mam na myśli, powtarzane w kółko, pokazują po prostu, że zabicie to tylko szczyt tabeli liderów, a tam, gdzie go nie ma. To już niedługo i to może być ten rok. To bardzo wąska kategoria, każda inna kategoria powyżej pięty to bardzo wąska przewaga. Aha, i tak, i to po prostu trwa.

Anna-Christina Cabrales 32:54

A gdzie w tym wszystkim znajduje się Mezcal?

Praca Newmana 32:57

Myślę, że to naprawdę nadchodzi.

Anna-Christina Cabrales 33:00

To ekscytujące.

Praca Newmana 33:01

Zwłaszcza, że ​​nie ma tu tak dużo mezcalu gwiazd, czuję, że to prawda. Mam wrażenie, że to coś w rodzaju sygnalisty, wiesz, który naprawdę przejmuje kontrolę. Nie wydaje mi się, żeby istniała jakaś konkretna marka, jest ich więcej niż kilka. To znaczy, wszyscy znają Delmę Gay i Lidl, jest też kilka marek, które ludzie znają, ale nie wydaje mi się, żeby była taka, która odniosła po prostu niespodziewany sukces i mówiła w stylu: Tron dla tequili, a casamigos dla tequili, a na trzecim miejscu. jest jak cała łza dobrze znana z tego, że nas zabije, gdzie czuję, że najlepszy kielich, po prostu jakby docierał tam krok po kroku, w pewnym sensie pełzał, wiesz, przemawiając przez ścianę, jeśli to ma nastąpić, będzie tam naprawdę niedługo. I myślę, że kiedy to się stanie, myślę, że w tym roku, także zobaczymy, prawda wiecie, jak długie wzgórza Mezcal hodują tequilę z Hills? Myślę, że to może być rok, w którym prawdopodobnie zobaczymy tak wysokich zawodników. I to nie jest praca, to raczej sąsiadująca z Gobi. Nie chcę się zbytnio zagłębiać w tematykę chwastów, ale jest to roślina bardzo podobna do agawy i wytwarzająca alkohol o smaku bardzo podobnym do tequili lub Mezcalu. A w 2022 roku zobaczyłam moją pierwszą tak wysoką gwiazdę i był to Lenny.

Anna-Christina Cabrales 34:25

To naprawdę rzadkie zjawisko we wszystkich kategoriach. I zabawne jest to, że nie hejtuję, więc wszystko jest w porządku.

Praca Newmana 34:32

Myślę, że tym razem był to nawyk. Myślę, że to era większej liczby celebrytów, więc powiedz, a może się mylę. Może to będzie celebryta, ale będzie ktoś z tych, którzy wyjdą z bramy i myślę, że do końca 2024 roku będziemy mieli kolejną, dobrze zapowiadającą się kategorię sąsiadującą z Agawą/Abage. Przyjdą po ciebie, żeby zabić, jeśli idą po ciebie. To moja prognoza.

Anna-Christina Cabrales 34:59

Wygląda na to, że będziemy razem pić dużo więcej margarity.

Praca Newmana 35:03

Nie jest mi przykro.

Anna-Christina Cabrales 35:07

Być może jest to coś, o czym częściej słyszycie, ale nie wiem, czy jest to również możliwe w waszym świecie. Ale coś, co myślę, że na pewno usłyszę na języku, to raczej profesjonaliści i po prostu konsumenci w ogóle, no wiesz, rozmawialiśmy o tym, czy ten jest organiczny? To dlatego, wiecie, rolnictwo biodynamiczne, ale regeneracyjne, produkowane w sposób zrównoważony? Czy coś takiego w ogóle pojawia się w twoim świecie?

Praca Newmana 35:33

Od czasu do czasu, czasami w pewnych, pewnych kieszeniach tutaj? Porozmawiać o tym więcej?

Anna-Christina Cabrales 35:39

Tak. To po prostu przenosi sprawy na inny poziom, gdzie w pewnym sensie patrzymy bardziej na takie rzeczy, jak rośliny okrywowe, wierzchnia warstwa gleby, dobre samopoczucie pracowników i po prostu środowisko, w którym może naprawdę się utrzymać i być w stanie w pewnym sensie lecz także poprzez wszelkie wyzwania, jeśli chcesz. To bardzo lekki opis tego. To znacznie bardziej skomplikowane. Ale w szczególności mówią, że wina produkowane w takich środowiskach po prostu naprawdę oddają esencję tego miejsca, czujesz intensywną mineralność i po prostu rzeczy, które są tak dzikie i wyjątkowe w tym miejscu. Miałem przyjemność skosztować kilku podczas mojego pobytu we Francji. i pomyślałem: „Wow, co to jest?” Tak, to było po prostu wciągające. Rzecz w tym, że ciągle na nowo wracałem do tych win i chciałem po prostu zrozumieć. Rzecz w tym, że prawie niemożliwe było uchwycenie tego na jednym posiedzeniu, tak jakby trzeba było tam być i zrozumieć, kiedy to mówią, no wiesz, naprawdę można poczuć zapach owiec i wysokich trawa i te sprawy. Ale to są wina, które po prostu mam. Whoa, tam. Jest w nich piękna dzikość i sposób, w jaki to wszystko się łączy i wygląda jak w szkle. To po prostu nic podobnego. To energia, jeśli chcesz, której nigdy wcześniej nie czułem. I wiesz, poza tym, teraz o tym myślę, zwłaszcza, że ​​mam ochotę pisać na ten temat dotyczący przejrzystości, że podoba mi się również to, jak coraz więcej winiarzy eksperymentuje z różnymi różnymi naczyniami. Jedną z rzeczy, które bardzo mi się podobały podczas moich odwiedzin, było obserwowanie eksperymentów z takimi rzeczami, zwłaszcza z podobnymi kulami do wina. Więc dosłownie wygląda jak kula ziemska. Ale mamy szklankę, w której myślisz, że środowisko jest całkowicie redukcyjne. Ale to nie jest, wiesz, całkowicie. A to, co mi się w tym podobało, to fakt, że możesz poczuć czystość tego winogrona. Lub jeśli masz zamiar z tego odejść. To jak jeszcze jeden aspekt tej sprawy. Jest tak wiele różnych sposobów eksperymentowania z tym, że jest to wciąż całkiem nowe. Ale po prostu uwielbiam przezroczystość winogron w tym naczyniu i inne rzeczy, które próbowałem, niezależnie od tego, czy pochodzą z amfory, czy z bardzo różnych rodzajów jaj betonowych, a nawet jajek ze stali nierdzewnej, które znasz , są dość rzadkie. Uwielbiam ten poziom eksperymentów, ponieważ tak naprawdę starają się zachować jakość tego, co uprawiają. A potem po prostu użyję trochę tego i trochę tamtego, gdyby to było coś w rodzaju dużego formatu, jak dąb czy cokolwiek innego, aby w pewnym sensie zapragnąć czegoś takiego z dużą finezją i elegancją. To jest po prostu takie dobre

Praca Newmana 38:45

Uwielbiam to, że możesz mieć te wszystkie różne techniki, które nawet jeśli nie rozumiem, czym one są, to znaczy, po prostu możesz nalać je do szklanki i tego doświadczyć.

Anna-Christina Cabrales 38:54

Tak. Mamy szczęście, prawda?

Praca Newmana 38:59

OK, więc myślę, że to już najwyższy czas.

Anna-Christina Cabrales 39:02

Tak, jestem gotowy na margaritę. Jak o tobie?

Praca Newmana 39:04

O tak, absolutnie. Jestem w

Anna-Christina Cabrales 39:05

Brzmi dobrze. Cóż, dziękuję wszystkim za wysłuchanie i dogonimy Was następnym razem. Jesteśmy podekscytowani nadchodzącym rokiem i tym, jakie zaskakujące trendy pojawią się w 2024 roku. Masz pytania lub chcesz podzielić się przemyśleniami na temat trendów w napojach w 2024 roku? Chcielibyśmy wiedzieć. Możesz przesłać nam swoje uwagi i pytania e-mailem w ramach podcastu w witrynie Wine Enthusiast dotnet. I pamiętaj, możesz subskrybować ten podcast w Apple, Google, Spotify i gdziekolwiek indziej, gdzie słuchasz swoich ulubionych programów. Więcej odcinków i transkrypcji znajdziesz także na stronie wineenthusiast.com/podcast. Nazywam się Anna-Christina Cobras i dziękuję za wysłuchanie.

Samanta Sette 39:55

Czy wiesz, że oprócz tworzenia treści na światowym poziomie, Entuzjasta Wina jest także najważniejszym miejscem zakupów produktów związanych ze stylem życia w winie? Wystarczy odwiedzić nasz sklep na stronie wine entuzjastów.com, gdzie odkryjesz niesamowity asortyment produktów o wyjątkowej jakości, które z pewnością poprawią Twoje doznania związane z winem. Od wyrobów szklanych i akcesoriów po tysiące unikalnych prezentów na wino. To jak sklep z zabawkami dla miłośników wina. I nie zapomnij o ochronie swojego wina. Jesteśmy wiodącym w kraju sprzedawcą detalicznym produktów do przechowywania wina. Niezależnie od tego, czy masz sześć, czy 600 butelek, potrzebujesz szafki na wino lub specjalnie zaprojektowanej przechowalni wina. Nasze bezpłatne konsultacje dotyczące przechowywania wina pomogą Ci znaleźć idealne rozwiązanie dla Twojej kolekcji. Odwiedź wineenthusiast.com już dziś. Ożywiamy wino. Dostarczone przez sklep Wine Enthusiast