Podczas gdy „chmielowo-kaliptyczne” IPA i upojne beczkowe stouty mogą być królami amerykańskiej sceny piw rzemieślniczych, ostatnio popularność zyskały dwa klasyczne niemieckie style: Berliner weisse (wymawiane jako „Bear-LEEH-nuh VICE-uh”) i gose („GOES-uh”).

Style są cierpkie, gaszące pragnienie i ubogie w alkohol, co czyni je idealnymi piwami sesyjnymi na ciepłe dni. Ze względu na charakterystyczny brak goryczki są również świetnym piwem wyjściowym dla miłośników wina, szukających orzeźwiającej, niskoalkoholowej alternatywy na wiosnę.

Jaka jest więc różnica między berlińską weisse a gose?

Obydwa to piwa pszeniczne kwaśne przez kultury mlekowe. Nadają one kwaskowatości zbliżonej do zielonego jabłka bez wyczuwalnej goryczki chmielowej, a ich poziom alkoholu zwykle oscyluje wokół 4%. Główna różnica polega na tym, że berlińczycy mają zwykle cytrynowo-cytrusowy aromat i profil smakowy, podczas gdy gosy warzone są z kolendrą i solą, które zapewniają pikantny smak.

Kwaśne piwa skorzystaj z techniki produkcji wina

W Niemczech oba podawane są tradycyjnie z dodatkiem syropu malinowego lub syropu Woodruff (wytwarzanego z lokalnego Galium odoratum kwiaty), aby złagodzić kwaskowatość. W Stanach są coraz częściej cięte świeżymi owocami. To dobra wiadomość dla miłośników wina, którzy docenią kwaskowość i owocowy smak tych piw.

Te piwa sesyjne są wspaniałym miejscem do eksperymentów, które piwowarzy rzemieślniczy wykorzystali do robienia orzeźwiających, gaszących pragnienie ale. Oto kilka godnych uwagi przykładów do wypróbowania.

Polecane piwa

Sierra Nevada ponownie Gose 10 USD / 12 uncji, 6 sztuk (4,9% obj.). Piwo to zawiera opuncję figową i grejpfrut, składniki pochodzące z rodzinnego stanu Sierra Nevada, Kalifornii. Piwo równoważy cytrusową cierpkość ze słodkimi nutami, a kończy się równomiernie przyprawami pochodzącymi z kolendry i soli.

Dogfish Head Festina Pêche Berliner Weisse / Zdjęcie dzięki uprzejmości Dogfish Head

Dogfish Head Festina Pêche Berliner Weisse 11 USD / 12 uncji, 4 sztuki (4,5% abv). Rzemieślnicy piwa Dogfish Head Brewing określają Festina Peche jako „neo-berlińską weisse”, ponieważ w przeciwieństwie do tradycyjnej metody dodają prawdziwy brzoskwiniowy przecier podczas fermentacji. Rezultatem jest lekko zamglony, słomkowy napar z nutami zielonego jabłka, świeżej brzoskwini i ziemistego funk z kultury mlekowej. Połącz go z sałatką caprese, aby uzyskać miły posiłek na świeżym powietrzu.

Anderson Valley Briney Melon Gose / Zdjęcie dzięki uprzejmości Anderson Valley

Anderson Valley Briney Melon Gose 15 USD / 12 uncji, opakowanie 6 (4,2% obj.). Jeśli kochasz odrobinę soli na swoim arbuzie, to jest to piwo dla Ciebie. Nuty melona i zasolenie łączą się, prowadząc do czystego, chłodnego, ogórkowego finiszu. Doskonały dodatek do grillowanych przegrzebków.

The Veil Never Mind Mind Gose 22 USD / 16 uncji, 4-pak (5,1% abv). Veil z siedzibą w Richmond w stanie Wirginia produkuje mętną, fioletowo-czerwoną gę, którą można pomylić ze świeżo wyciskanym sokiem, a nie z piwem, dzięki dużej dawce śliwki i różowej himalajskiej soli morskiej. Jego smak pozostaje niezmiennie cierpki, ale ciężki owoc ładnie dopełnia kwaskowatość, a szczypta soli dodaje intrygującego smaku. Nie przypomina żadnego piwa - prawdziwe cuda dla oczu i podniebienia.

Evil Twin Tropical ‘Itch Berliner Weisse / Zdjęcie dzięki uprzejmości Evil Twin

Evil Twin Tropical ‘Itch Berliner Weisse 15 USD / 12 uncji, 4 sztuki (4,5% obj.). Evil Twin od dawna słynie z praktyk „koczowniczego warzenia piwa”, w ramach których podróżują po całym świecie, wytwarzając swoje piwa w szeregu istniejących browarów. Jednak wraz z budową pierwszego oficjalnego browaru w Queens w Nowym Jorku, Evil Twin w końcu znalazł dom dla swojej rozległej oferty światowej klasy piw. Ich wersja klasycznego berlińskiego groszku Tropical ‘Itch jest orzeźwiająca i owocowa z nutami zakwasu, ananasa i cytryny. To idealne piwo do popijania podczas koszenia trawnika - lub obserwowania, jak ktoś inny go kosi.