Top Six Sommelier Rendezvous
Michael Scaffidi
Plume w hotelu The Jefferson , Waszyngton.
Wypicie kieliszka Crozes-Hermitage z Syrah i obfitego hamburgera w domu wystarczy, aby przynieść kulinarną rozkosz Scaffidi. Ale kiedy mocniejszy drink jest w porządku, Scaffidi kiwa głową Oyamelowi - placówce José Andrésa w Waszyngtonie - jako jego nocnemu celowi. Tam preferuje restauracyjny riff na klasycznym koktajlu „last word”, pikantnej, dymnej miksturze z mezcalu, a nie dżinu, jako podstawy, zmieszanej z Chartreuse i sokiem z limonki.
Dustin Wilson
Eleven Madison Park , Nowy Jork
Mimo że został przeszkolony w zakresie analizy jakości napoju, Wilson może po pracy ustawić swoje analityczne podniebienie w gotowości. „Kiedy znajdę koktajl, który mi się podoba, mogę po prostu się nim cieszyć” - mówi mistrz Sommelier Wilson „Staram się nie myśleć za dużo”. Cytuje nowojorski PDT (Please Don't Tell) jako swoje wieczorne spotkanie, preferując klasyczny koktajl z menu baru o tematyce prohibicyjnej i Spicy Red Neck - w pełni załadowany hot dog owinięty bekonem - od sąsiednich Crif Dogs .
Cappie Peete 
McCrady's , Charleston, Karolina Południowa
„Nie należę do tych [sommelierów], którzy po pracy nie chcą mieć nic wspólnego z winem” - mówi Peete. „Proszę, nalej mi coś, o czym nie muszę myśleć. Ostre białe wino, czasem kieliszek Jamesona ”. Wybiera Charleston’s Bin 152 ze względu na osobliwy klimat winiarni i wybór wędlin. Ale kiedy woła o wygodę, Peete woli Wytatuowanego Łosia za jego kanapki dla smakoszy i frytki z kaczki. „To raj dla smakoszy dla smakoszy” - mówi.
Dana Farner
CUT i pasek boczny , Beverly Hills, Kalifornia
„Kiedy uczyłem się degustacji, trudno mi było znaleźć przyjemność [w winie]” - mówi Farner, który zdał egzamin na mistrza sommeliera z degustacją w ciemno. „W tym czasie wino było moim wrogiem”. Ale mając za sobą niezwykle trudny test, przyjemność z wina nie stanowi dla Farnera żadnego problemu. Wskazuje Terroni, włoską restaurację w Los Angeles, jako ulubioną ze względu na jej wybór Oznaczenie pochodzenia i gwarantowane (DOCG) butelek. „Ale ja zawsze będę pił szampana… rano, w południe i wieczorem” - mówi.
Caleb Ganzer
db Bistro Moderne , Miami
„Po służeniu ludziom przez 10 godzin dobrze jest być pod opieką” - mówi Ganzer. Po zakończeniu zmiany często udaje się do Yakko-San w Hiro w North Miami Beach, gdzie znajduje wysokiej jakości usługi i przyjemne przekąski. „Mają kilka zabójczych potraw”, mówi, zauważając, że talerz restauracji złożony z makaronu z anielskimi włosami, uni i ikry łososia jest idealnym daniem na późne wieczory, z jego słonymi i słonymi nutami. Aby to wszystko zmyć, na szczycie listy Ganzera znajduje się japońskie piwo.
Chad Zeigler
RN74 , San Francisco
„Pod koniec nocy próbowaliśmy od 50 do 60 win” - mówi Zeigler. „Więc jestem gotowy na piwo”. Samozwańczy maniak piwa, Zeigler często zasiada do kawiarni La Trappe Cafe w San Francisco, belgijskiego bistro i salonu trapistów, by popić po zmianie. Lub, jeśli zmieszane napoje pasują do rachunku, zauważa 15 Romolo jako swoje ulubione miejsce. Nowoczesny bar w stylu speakeasy oferuje Zeiglerowi miejsce na relaks dzięki mrocznej atmosferze, klasycznym koktajlom i prostym daniom barowym.
