Halloween to noc chaosu, mistycyzmu i magii. Czy jest lepszy powód, aby wypróbować te sztuczki koktajlowe w październiku tego roku?

Spraw, by wata cukrowa zniknęła, mieszając Magic Mojito, charakterystyczny koktajl w The Bazaar autorstwa José Andrés w Los Angeles. Umieść watę cukrową w szklance, a następnie wlej zawartość shakera do mojito, bez syropu prostego. Sztuczka: płyn rozpuszcza watę cukrową, która jest substytutem prostego syropu. Lucas Paya z The Bazaar mówi, że ta technika działa z każdym koktajlem używającym prostego syropu.

Mistyfikuj z margaritą zrobioną z niewidzialnej soli. Szklana obwódka „The Bazaar’s Salt Air Margarita” wydaje się nie zawierać soli, ale każdy łyk mówi coś przeciwnego. Aby wykonać tę sztuczkę, użyj magicznej różdżki - lub emulgatora ręcznego - do wytworzenia „słonego powietrza” z soli, wody, wapna i lecytyny sojowej. Następnie ułóż miksturę na powierzchni margarity.

Daj dobrodusznemu przestraszyć wybuchową Caipirinha, stworzoną przez szefa kuchni Marcela Vignerona z Modern Global Tasting w Los Angeles. Napój zadziwia nieoczekiwanymi fajerwerkami na podniebieniu. Sztuczka Vignerona: zanurz szklanki w miodzie, a potem rozbij kamienie. Ta żywa obwódka uzupełni każdy koktajl cytrusowy.

Spróbuj tych wspaniałych koktajli ze sztuczkami!

Robienie koktajli na Halloween, które przerażają i zachwycają dorosłych cukierek albo psikus, jest łatwe. Techniki zastosowane w tych trzech koktajlach dają wyrafinowane koktajle z odrobiną kaprysu: przypominającą ducha chmurę słonego powietrza na margaricie, waty cukrowej, która znika w kieliszku martini na twoich oczach, oraz Caipirinha, która dosłownie wyskakuje z każdym łykiem. Z takimi koktajlami na Halloween, kto potrzebuje słodyczy?

Salt Air Margarita

Dzięki uprzejmości Lucas Paya, dyrektor ds. Napojów, ThinkFoodGroup i Bazar - José Andrés

Słone powietrze to sekret przyrządzania margarity, która z każdym łykiem zapewnia szept soli.

2 uncje Cazadores Blanco Tequila
¼ uncji Cointreau
1/2 uncji świeżego soku z limonki
1/2 uncji syropu prostego
2 łyżki słonego powietrza (przepis poniżej)

W przypadku słonego powietrza:
8 uncji wody
4 uncje soku z limonki
2 łyżki soli koszernej
1 łyżeczka lecytyny

Połącz Tequilę, Cointreau, sok z limonki i syrop cukrowy. Wlej do blendera ręcznego, aby uzyskać objętość.

Aby skończyć margaritę: Połącz solone powietrze i mieszankę margarity w shakerze wypełnionym lodem. Wstrząśnij i przelej do kieliszka martini. Na wierzch słonym powietrzem.

Magic Mojito

Dzięki uprzejmości Lucasa Paya, dyrektora ds. Napojów, ThinkFoodGroup i The Bazaar, José Andrés

Olśnij gości, sprawiając, że wata cukrowa znika i przekształca się w mojito.

5 kawałków limonki
5 listków mięty
1 łyżeczka cukru
2 uncje lekkiego rumu Flor de Caña
1 uncja świeżego soku z limonki
2 uncje sody cytrynowo-limonkowej
1 kulka wielkości szklanki martini waty cukrowej

Rozgnieć cząsteczki limonki, miętę i cukier w shakerze. Dodaj rum, sok z limonki, syrop cukrowy i lód. Wstrząsać energicznie. Umieść watę cukrową w szklance martini i przecedzić na niej zawartość shakera, tak aby były widoczne dla gości.

Wybuchowa Caipirinha

Dzięki uprzejmości Marcela Vignerona, szefa kuchni / założyciela Modern Global Tasting (firma cateringowa)

Aby uzyskać koktajl będący ukłonem w stronę dziecięcych rozkoszy, opraw kieliszek koktajlowy Pop Rocks.

½ szklanki nektaru z agawy
2 paczki pop rocka
1 uncja soku z cytryny
1 uncja soku z limonki
1 1/2 uncji nektaru z agawy
2 uncje Leblon Cachaça
Sól dla smaku
Papryczka chili Serrano

Zanurz brzeg szklanki rocks w szklanki nektaru z agawy, przełóż na talerz z pop rockami. Dodaj lód do szklanki. Wymieszaj soki z cytryny i limonki, nektar i cachaçę na lodzie i przelej do szklanki, nie usuwając popowych kamieni. Dodaj do smaku sól i papryczkę chili.