Wraz z zimą w lusterku wstecznym zielone rynki wreszcie wracają do życia. To jest coś do świętowania. Aby pomóc Ci wrócić do gry w rośliny strączkowe, nasi redaktorzy zajmujący się rozrywką i stylem życia, Mike DeSimone i Jeff Jenssen, opracowali najlepszy podręcznik do zdobywania - i delektowania się - wiosennymi nagrodami na lokalnych stoiskach.

Kup

Wypatruj pierwszych zielonych warzyw wiosny, takich jak szparagi, rampy, karczochy, bób, groch i pędy grochu. Wskazówka: przyjedź wcześnie. Modni, lokalni szefowie restauracji często wybierają targowisko z bardziej ekscentrycznymi ofertami do godziny 10:00.

Przygotować

Istnieje wiele wspaniałych książek kucharskich opartych na sezonowym jedzeniu. Jednym z naszych ulubionych jest Terry Walter Czyste jedzenie (Sterling Epicure, 2012), którego podtytuł „Sezonowy przewodnik po jedzeniu blisko źródła” mówi wszystko.

Para

Chociaż są pewne wyjątki, białe wina są najbezpieczniejszym wyborem z wiosennych produktów. Sauvignon Blanc jest idealny do szparagów, ponieważ owoce tropikalne i ziołowe nuty wina podkreślają jasny trawiasty smak delikatnych łodyg. Mineralne nuty cavy dobrze komponują się z ziemistymi karczochami lub fasolą fava, a pikantny Albariño utrzyma świeży smak groszku lub ramp.