Wejdź do dowolnego baru Hiszpania i zamów białe wino, a prawdopodobnie otrzymasz kieliszek Verdejo z Koło . Rueda Verdejo, białe wino numer jeden w Hiszpanii, od dawna znane jest z jasnego, orzeźwiającego napoju, który zapewnia zwrot pieniędzy. Podczas gdy większość uwagi na temat hiszpańskich win skupia się na soczystych czerwonych winach, Verdejo od kilku lat po cichu wkracza do sklepów z winami i restauracji w całych Stanach Zjednoczonych. Od chwili ustanowienia Ruedy jako DO (Denominación de Origen) w 1980 r. jest ona znana jako ojczyzna tej odrębnej odmiany.

Znajduje się we wspólnocie autonomicznej Kastylia i León , Rueda jest około dwóch godzin jazdy samochodem na północny zachód od Madrytu. Castilla y Léon, będąca bogatym gobelinem dziedzictwa kulturowego Hiszpanii, zasilana jest przez rzekę Duero, z której sąsiadujący region Ribera del Duero rysuje swoją nazwę. Położona na wysokiej, płaskiej równinie na wysokości od 2300 do 2800 stóp nad poziomem morza, Rueda ma surowy krajobraz oraz bogate w wapno, skaliste i piaszczyste gleby gliniaste oferują szkielet mineralności wielu produkowanym tutaj winom.

Rueda zawdzięcza swoje znaczenie w czasach współczesnych dużej inwestycji w 1972 roku przez winnicę Rioja Markiz Riscal , co przyciągnęło do regionu innych znanych winiarzy. W tym samym czasie lokalny winiarz Ángel Ródriguez Vidal z Bodegas Martinsancho w dalszym ciągu propagował i wychwalał zalety wina Verdejo w czasie, gdy inne winnice wyrywały pozostałe nasadzenia tej odmiany, która w epidemia filoksery z końca XIX i początku XX wieku.

Zanurz się głębiej: Bogactwa Ribera Del Duero

Od czasu utworzenia DO Rueda rozrosła się i obejmuje ponad 70 winiarni, które w 2022 r. wyprodukowały ponad 59 milionów butelek Verdejo (w tym butelki jednogatunkowe i mieszanki zdominowane przez Verdejo). Inne dopuszczalne białe winogrona to Sauvignon Blanc , Będzie żył , Chardonnay , Viogniera I Palomino Fino . Wino oznaczone DO Rueda musi zawierać co najmniej 50% Verdejo lub Sauvignon Blanc, ale króluje jednoszczepowe Verdejo z aromatami grejpfruta, melona, ​​limonki, marakui, suszonych ziół i delikatnych nut kwiatowych. Santiago Mora, dyrektor generalny DO Rueda, komentuje: „Za każdym razem, gdy odwiedzam winiarnię, jestem świadkiem, jak w swoich opracowaniach włączali różne elementy, aby kontynuować poszukiwania pełnego potencjału Verdejo, [w tym] betonowe jaja z różnymi rodzajami powłoki, różnymi beczek pod względem wielkości, sposobu opiekania, pochodzenia beczek oraz zastosowania foudres i amfor.

Oprócz dobrze znanego, chrupiącego, cytrusowego stylu, który jest podstawą barów tapas przy szkle, Verdejo jest obecnie produkowane w pełniejszym, bardziej złożonym stylu fermentowanym w beczkach i surowym. Ponadto w 2021 roku wprowadzono nową kategorię o nazwie „Gran Vino de Rueda”.

Fermentowane w beczce i dojrzewające w beczce

Fermentado en barrica, czyli fermentacja w beczce, oznacza właśnie to: Wino jest fermentowane dębowe beczki zamiast stali nierdzewnej, z której produkuje się większość butelek produkowanych w DO Rueda. Fermentacja w beczce dodaje pełniejszego smaku tekstura często określany jako kremowy lub maślany. Wiele win jest następnie leżakowanych przez dodatkowy czas w beczce, co doda tekstury oraz nut korzennych, kokosowych i waniliowych. Co więcej, większość winiarzy rezerwuje winogrona z najlepszych działek na fermentowane w drewnie i dojrzewające Verdejo, zapewniające wyjątkową jakość.

Pablo del Villar Igea, partner i winiarz w Winiarnia Hermanos del Villar , tworzy Verdejo o nazwie Oro de Castilla Finca los Hornos, które pochodzi z jednej małej działki 30-letnich winorośli w pobliżu wioski Rueda. Wykorzystując wyłącznie drożdże naturalnie występujące w winogronach, połowa z nich jest fermentowana w stali nierdzewnej, a pozostała część w 850-litrowym, wcześniej używanym foudres z francuskiego dębu, wyjaśnia. Obydwa style co tydzień mieszają osad przez 11 miesięcy, a następnie mieszają i dojrzewają przez kolejne osiem miesięcy, butelkują i wypuszczają po kolejnych sześciu miesiącach. W rezultacie powstało wino, które del Villar Igea opisuje jako ukazujące „ukrytą część charakteru Verdejo: Mineralność , elegancję i wytrwałość, ale nie w stylu owocowym.

Winiarnie José Pariente została założona przez Victorię Pariente w 1998 roku; nazwała ją na cześć swojego ojca, José, hodowcy winorośli, który według jego wnuczki Martiny Prieto Pariente, dyrektora technicznego winnicy, produkował Verdejo fermentowane w beczkach w swojej małej winiarni garażowej w Rueda przed założeniem DO lub obecnej winnicy. Martina wyjaśniła różnicę między swoim José Pariente Fermentado en Barrica a standardowym Verdejo, stwierdzając: „W przypadku fermentacji w beczkach zbieramy winogrona z winnic starszych niż 60 lat. …  Fermentujemy i starzejemy się Czytać przez około 11 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego o pojemności 228 i 500 litrów. W tym opracowaniu zamierzamy wychwalać wyraz tych starych winnic, zachowując je świeżość I złożoność .”

Świetne wino Rueda

Wino sklasyfikowane jako Gran Vino de Rueda, czyli Wielkie Wino Ruedy, musi pochodzić z winnicy, której winorośle mają ponad 30 lat; plony są ograniczone do 6500 kilogramów winogron z hektara, czyli 14 330 funtów z 2,47 akra. To znacznie mniej niż dozwolone 8 000–12 000 kilogramów na hektar w przypadku innych białych win z regionu. Starsze winorośle i tak często dają niższe plony, ale mają też tendencję do uprawy mniejszych jagód, co prowadzi do większej koncentracji smaku.

Tytułowy Bodegas Félix Lorenzo Cachazo została założona przez jednego z członków założycieli DO i jest dziś prowadzona przez jego syna Eduardo Lorenzo Heras, dyrektora biznesowego, i córkę Ángelę Lorenzo Heras, która jest winiarzem. Ich Carrasviñas Félix Gran Vino de Rueda 2021, który, jak zauważa Eduardo, powstał na cześć 80. urodzin ich ojca, pochodzi z winorośli mających ponad 30 lat. „Chcieliśmy «rozebrać» tę różnorodność, dowiedzieć się, jak się wyraża, bez żadnych elementów, które ją zniekształcają” – mówi Eduardo. Fermentowało i dojrzewało w drewnie zaledwie przez pięć miesięcy, co – jak podkreśla – „zachowuje charakter odmianowy”.

Może Ci się spodobać: Zaskakująca lokalizacja najstarszej winorośli na świecie, z której wciąż produkuje się wino

Jedna z największych winnic w regionie, Cztery paski , to spółdzielnia produkująca wino z winogron uprawianych przez ponad 300 rodzinnych plantatorów, którzy są wspólnikami winnicy. Według dyrektora ds. komunikacji winiarni w 2021 r. wyprodukowała ponad 18 milionów butelek, ale enolog Elena Martin Oyagüe produkuje również wiele win w małych partiach, w tym dwa różne gran vino. Gama win Amador Diaz nosi imię byłego prezesa winnicy. Oyagüe opisuje ją jako „najbardziej rzemieślniczy i wyjątkowy produkt winiarni”, wskazując, że oprócz tego, że jest wytwarzana z jednych z najstarszych winorośli sprzed filoksery w regionie, jest wytwarzana w tak małych ilościach – niecałe 3000 butelek – że jest butelkowany i etykietowany ręcznie.

Chociaż większość win Verdejo importowanych do USA cieszy się reputacją „warto zainwestować” ze względu na doskonały stosunek jakości do ceny, zrozumienie żmudnej selekcji winogron, dodatkowe zasoby, czas dojrzewania i rzemieślnicze podejście do produkcji wina – te wyłaniające się kategorie Verdejo są warte naszego czasu, uwagi i może kilku dodatkowych dolarów.

Artykuł ten pierwotnie ukazał się w Listopad 2023 problem z Entuzjasta wina czasopismo. Kliknij Tutaj aby zapisać się już dziś!

Przynieś świat wina do swoich drzwi

Zapisz się teraz do magazynu Wine Enthusiast i zyskaj 1 rok za 29,99 USD.

Subskrybuj