Wojna, rewolucja i car: Jak Rosja ukształtowała szampana
Wielowiekowe stosunki między Rosją a Francja obejmuje wojny, rewolucje i głębokie uznanie szampan .
Wino musujące zostało po raz pierwszy spopularyzowane w XVIII-wiecznej cesarskiej Rosji za panowania cesarzowej Anny Iwanowna (1730–40). Podczas jej następcy, panowania Elizabeth Petrovna (1741–1762), nie było niczym niezwykłym podawanie 1000 butelek szampana podczas jednej imprezy. Butelki Canon Brothers , jeden z najstarszych domów szampańskich, zdobił stoły znanych osobistości, takich jak cesarzowa Katarzyna II, lepiej znana jako Katarzyna Wielka.
Ale to było dopiero po spotkaniu Rosjan Veuve Clicquot’s Szampan, który pokochali w winie.
Portret Madame Clicquot z Veuve Clicquot / Getty
Szampan i wojny napoleońskie
Rosyjska konsumpcja wina musującego poza szlachtą wzrosła podczas wojen napoleońskich (1800–1515), kiedy wojska zajęły Szampan i splądrowały regionalne winnice.
Na krótką metę było to katastrofalne dla producentów szampana, takich jak Veuve Clicquot, którym pomagał Madame Clicquot wtedy. Ale była w stanie obrócić tę utratę zapasów na swoją korzyść.
Madame Clicquot, pionierka wywozu, była pierwszą kobietą, która stanęła na czele domu szampana. Zamiast ukrywać swoje butelki przed armią najeźdźców, podała im je. Mówiono, że w tym czasie wypowiedziała słynne zdanie: „Dziś jutro piją, zapłacą”.
Ale przez lata Clicquot zachowała swój rocznik 1811, uważany za pierwszy nowoczesny szampan, ponieważ był wolny od osadów. Kiedy wojny napoleońskie prawie się skończyły, a jej pieniądze prawie się skończyły, Madame Clicquot przeciwstawiła się francuskim blokadom handlowym i sprowadziła szampana do Rosji.
W 1814 roku potajemnie załadowała ostatniego swojego szampana na statek jadący do Rosji. Gdyby statek został złapany, zatonął lub podróż zrujnowała butelki, byłaby bankrutem i prawdopodobnie uwięziona.
Na szczęście nic takiego się nie wydarzyło i jej szampan dotarł bezpiecznie do Królewca (dzisiejszego Kaliningradu).
Jej wcześniejsze wysiłki i poświęcenia opłaciły się. Rosjanie z wielkim entuzjazmem powitali jej przybycie Szampana. Zapamiętali jej wysokiej jakości napój i ustawili się w kolejce, by kupić jej produkt. Nie tylko uratowano jej interes, ale także ugruntował jej pozycję Szampana jako najlepszego na świecie.
Szampan, który przez pewien czas był nazywany po prostu Clicquot, stał się tak popularny w Rosji, że pozostał drugim co do wielkości konsumentem szampana aż do rewolucji rosyjskiej.
Car Aleksander I oświadczył nawet, że rocznik Clicquot z 1811 roku, znany jako „Rok Komety”, był wszystkim, co pił.
New World / Alamy
Rosja produkuje własnego szampana
Rosyjski entuzjazm dla szampana był tak silny, że kraj zaczął produkować własne wino musujące.
Książę Lew Golicyn (1845–1916) jest powszechnie uważany za twórcę praktyki, która rozwinęła się w wyniku jego eksperymentów na jego posiadłości na Krymie, położonej tuż pod Ukrainą nad Morzem Czarnym.
W 1900 roku Golitsyn zabrał swoje wino na wystawę Universelle w Paryżu. Nazywane również Wystawą Paryską, były to światowe targi, na których można było docenić osiągnięcia minionego wieku i zachęcić do dalszych innowacji. Jego wino musujące, produkowane w jego posiadłości Novyi Svet, pokonało francuskie wina w ślepym teście smaku, dzięki czemu Rosja zdobyła pożądane Grand Prix de Champagne.
Przewodnik po szampanie dla początkujących Popularność szampana z rosyjską rodziną królewską nadal rosła w XIX wieku.
Louis Roederer wysłał wiele swoich lepszych butelek do Rosji.
W 1876 roku stworzył Kryształ , przez wielu uważany za pierwsze prestiżowe cuvée, na prośbę cara Aleksandra II. Jego nazwa pochodzi od przezroczystego kryształu używanego pierwotnie do produkcji butelek. Z powodu swojej paranoi Aleksander II nalegał, aby butelki były czyste, aby zapobiec umieszczaniu bomb w nich lub pod nimi.
Louis Roederer w Reims, Francja / Alamy
Rewolucja rosyjska i szampan
Zainteresowanie Rosjan szampanem zostało gwałtownie przerwane wraz z rewolucją rosyjską (1917–23), kiedy pod rządami sowieckimi zakazano „dekadenckiego” importu zagranicznego.
Na prośbę radzieckiego siłacza Józefa Stalina kraj zaczął produkować własne wino musujące, Sovetskoye Shampanskoye .
To masowo produkowane wino musujące było syropowate i nadawało się dla proletariatu. Choć był zbyt drogi do codziennego spożycia, był niezbędnym elementem uroczystych wydarzeń, takich jak Sylwester.
Chociaż Sovetskoye Shampanskoye nadal można kupić od prywatnych producentów, niewielu poleciłoby to. Zamiast kontynuować radzieckie podejście do wytwarzania wina musującego w ogromnych kadziach, współcześni rosyjscy producenci wracają do tradycyjnych metod, które za Stalina były albo niewykonalne, albo zakazane.
Portret cara Mikołaja II / Alamy
Szampan w dzisiejszej Rosji
Rosja nadal produkuje własne wino musujące, ale ponownie stała się jednym z czołowych światowych importerów szampana.
Producenci szampana rozumieją znaczenie, jakie Rosja odegrała w nieustającej popularności ich wina.
W 1996 roku Maison Chanoine Frères uhonorował kobiety z rosyjskiej szlachty, które pomogły zwiększyć popularność Szampana w całej Europie w Erze Oświecenia (1685–1815), wydając nowe wydanie, Carska .
Wyjaśnienie wszystkich winogron używanych w szampanie Wszystko, co dotyczy Cara, od zakrzywionej butelki wzorowanej na kopułach Bazylego do nazwy, przywodzi na myśl okres rosyjskiej historii.