Nie trzeba dodawać, że wakacje, które koncentrują się wyłącznie na jedzeniu pysznego domowego jedzenia i piciu wina, są ulubionym miejscem wielu w tym magazynie. Ale po co redaktorzy i pracownicy Entuzjasta wina naprawdę mają własne stoły na Święto Dziękczynienia? Chodziliśmy dookoła #WEHQ i zapytaliśmy pracowników naszego biura o to, co przyniosą na obiad w ten czwartek i, co ważniejsze, dlaczego. Oto, co powiedzieli.

Meg Baggott, dyrektor ds. Zdjęć

Moja rodzina uwielbia wino, ale często gubią się w niej najdrobniejsze szczegóły. Biorąc pod uwagę moją pracę, zwykle mam za zadanie dostarczać alkohol na zebraniach, ale generalnie biorę dla nich jakiś tani pączek i odstawiam dwie butelki czegoś przyjemniejszego dla siebie.

Jednak w tym roku mieszczę się w swoim budżecie i nie muszę ukrywać butelek po odkryciu Sheldrake Point 2016 Estate Bottled Gamay Noir . Miałem szczęście skosztować go w biurze, skosztować w winiarni (w tym droższej oferty Reserve), zabrać ze sobą na kemping, a to wino nigdy nie zawiodło. Eureka! Butelka, która jest zarówno swobodna, jak i pyszna, przystępna, ale odjazdowa, wyprodukowana w Nowym Jorku (coś, co doceni tata) i świetnie komponuje się z rozgotowanymi warzywami, farszem Pepperidge Farm i sosem żurawinowym w puszce.

Nadal przyniosę butelkę Malbec dla mojej siostry, ale miło jest mieć przy kolacji niedrogą rozmowę dla dwudziestolatków, które mają otwarty umysł na wino Finger Lakes.

Zdjęcie: Meg Baggott

Carrie Dykes, koordynatorka degustacji

Na tegoroczne Święto Dziękczynienia przynoszę szeroką ofertę. Plik Terroir Al Límit 2016 Roc d’Aubaga Rosé firmy Priorat udowadnia, że ​​jesienią i zimą można pić różowe do cięższych posiłków. Wino to jest gdzieś pomiędzy różowym a czerwonym, złożone z warstwami gospodarstwa i owoców. Struktura garbnikowa sprawia, że ​​jest wystarczająco ciężka do indyka duszonego w sosie Nany, ale nadal jest wystarczająco jasna i świeża do lżejszych aplikacji.

Wakacje również nie są kompletne bez Rieslinga - po prostu magicznego wina do połączenia. Plik Villa Huesgen 2016 1735 Riesling z Mozeli to świetna butelka do zabrania. Nie jest to zbyt drogie i nie będziesz zbyt zdenerwowany, gdy pies przypadkowo uderzy szklanką na kolana.

Mt. Twardy Cydr Defiance Farmhouse to także świetny wybór, ponieważ będziesz potrzebować kwaśnego liftingu, aby przebić się przez złośliwe uwagi cioci Ethyl. Ten wytrawny i odjazdowy cydr wystarczy. Jeśli nadal masz miejsce na jedzenie, zanim do tego dojdziesz, pięknie komponuje się z twardymi, ostrymi serami i morelami.

I wreszcie na deser (po tym, jak już przebieraliśmy się w nasze elastyczne spodnie), Barboursville Paxxito jest idealną parą do słynnych ciast cioci Peggy i jest soczystym, dekadenckim i pysznym passito Virginia na zakończenie dnia obżarstwa.

Lauren Buzzeo, redaktor zarządzająca i dyrektor degustacji

Zawsze przynoszę szeroką gamę win do naszego rodzinnego stołu na Święto Dziękczynienia, ponieważ mam więcej niż 30 osób do zadowolenia, muszę mieć opcje! Zwykle jest to samplowanie globalne, dostępne, ale z pewnymi „interesującymi” opcjami, które mają zachęcić ludzi do spróbowania czegoś nowego.

W tym roku nie mogę się doczekać udostępnienia Gravner 2005 Amphora Breg, który moim zdaniem będzie cudowny z naszą porchetta (z ponad 30 osobami, potrzebujemy czegoś więcej niż tylko indyka) i zabójczego Pinot Noir, którego ludzie nie uwierzą, że pochodzi z RPA, aby sparować z ptakiem— Crystallum 2015 Cuvée Cinema Pinot Noir z Walker Bay.

Zdjęcie: Meg Baggott

Julia Lea, Digital Creative Director

Jestem emigrantem z Australii, który uznał święto Dziękczynienia za moje ulubione amerykańskie święto. Szczerze mówiąc, nadal nie mam pojęcia o ptasie mleczko i słodkich ziemniakach, ale to chyba tylko gadka o snobach z Melbourne.

W tym roku organizujemy małe rodzinne Święto Dziękczynienia, więc mam okazję sprawdzić menu i wina.

Trudno jest rozpocząć imprezę bez szampana, więc myślę o Hermann J. Wiemer 2013 Cuvée Brut - bardzo wytrawny musujący z mojego przybranego domu, Nowego Jorku. Aby pójść z przekąskami, planuję otworzyć Gruber Röschitz 2016 Grüner Veltliner (premia za bycie Best Buy), razem z odrobiną Chardonnay ze stanu Waszyngton Novelty Hill’s 2015 Stillwater Creek Vineyard .

Aby wszystko ruszyło na danie główne, może przyniosę inne Wiktoriański do stołu Dziękczynienia: Moorooduc 2013 Robinson Pinot Noir z pięknego półwyspu Mornington. Stanowi doskonałe uzupełnienie piersi indyka nadziewane ziołami i orzechami laskowymi oraz wegetariańskiego ciasta pasterskiego, które robię.

Na koniec, żeby sparować z pekanem i ciastem bourbonowym (a jeśli nie jest za zimno, s'mores na palenisku), myślę o czymś wędzonym Westland Winter 2016 American Single Malt Whiskey . Nie ma lepszego sposobu na odczuwanie wdzięczności.

Jameson Fink, starszy redaktor cyfrowy

Tęsknię za wieloma Świętami Dziękczynienia w Tacoma w stanie Waszyngton, wokół bardzo długiego zestawu stołów ustawionych razem, aby pomieścić ponad 30 osób. Więc żeby posmakować północno-zachodniego Pacyfiku, idę po butelkę Fossil & Fawn 2016 Pinot Gris z doliny Willamette w Oregonie. To głęboko karmazynowe butelkowanie z fantastycznie nieziemską etykietą. Co ważniejsze, jest to wino, które wygląda i pije jak czerwone (najlepiej jednak podawane z przyjemnym chłodem), ale pozostaje lekkie na nogach. Jest niezła kupka taniny, która zasila twojego ptaka, wegańską zapiekankę lub cokolwiek innego, co wyląduje na stole.

Ten Pinot Gris żyje w wyjątkowym świecie, krążącym wokół dziwnej i cudownej galaktyki w stylu Portland, pełnej dziwnych, chłodnych i smacznych win.

Zdjęcie: Meg Baggott

Dylan Garret, zastępca redaktora cyfrowego

Od ponad dziesięciu lat prowadzę coroczną kolację z okazji Święta Dziękczynienia dla Sierot (lub „Święto Przyjaciół”, jeśli wolisz) dla samotnych mieszkańców Brooklynu, którzy nie mogą podróżować na wakacje. Nasze spotkanie jest częściowo związane z konwencją walki, więc każdy poranek w Święto Dziękczynienia zaczyna się od skręcania świeżych ostryg (krzyczcie do Fish Tales na Court Street), pijąc odwrócone martini. „Reverse” oznacza podwójnie mokre martini - lub dwa razy więcej wermutu niż dżinu - idealne do porannego picia. Dla mnie lubię dwie uncje Lillet Blanc w połączeniu z uncją Botanik gin, którego przyprawowy i anyżowy profil jest w stanie przebić się przez podwójną dawkę wzmocnionego wina. Dorzuć odrobinę cytryny i masz przedpołudniową doskonałość.

Jednak stale zmieniająca się obsada postaci przy naszym stole oznacza, że ​​muszę śledzić niezliczone ograniczenia dietetyczne. Od wegetarian po pescatarian, nietolerancje glutenu (tyle w przypadku tego nietkniętego przypadku piwa, które wybrałem) - i w jednym przypadku gość, który przyniósł swój własny specjalny sos, ponieważ „nie je ssaków” - ostatnia rzecz, jakiej potrzebuję martwić się o ograniczenia tego, co pijemy.

Dlatego dla uproszczenia i opłacalności, w tym roku kupuję 3-litrowe pudełko Schplink Grüner Veltliner z Burgenlandu do lodówki i pozwalam ludziom dbać o siebie, podczas gdy ja skupiam się na tym, by nie spalić mojej wędzonej makaronu i sera gouda. Grüner jest ogólnie przyjazny dla jedzenia, a jasna kwaskowatość i cytrusy stanowią przyjemną kontrapunktę dla zbyt bogatego jedzenia. Przyciągające wzrok opakowanie Schplinka, inspirowane latami 80., również, miejmy nadzieję, zapewni mile widziane wskazówki od butelki Blantona Schowałem się dla siebie obok pieca.

Nikt dotyka mojego Blantona.

Pomiń trudne wybory dzięki tym winom na Święto Dziękczynienia

Zdjęcie: Meg Baggott

Angela Kahn, koordynatorka degustacji

Moim ulubionym daniem na Święto Dziękczynienia przy rodzinnym stole jest z łatwością farsz. Nie mogę się doczekać, aby spróbować mojego kilofa do wina w ten czwartek Casa Santos Lima 2013 Poufna rezerwa . To portugalski róg obfitości mieszanek polnych: ponad 40 odmian winogron powinno uzupełniać nasze nadzienie na bazie włoskich kiełbas orzechami włoskimi. Poza tym [redaktor europejski] Roger [Voss] mówi „Drink from 2017”. Zobaczmy, czy ma rację!

Premia: Ostatnie cztery roczniki tego wina zdobył 91 punktów lub więcej.

Layla Schlack, starszy redaktor

Jestem gospodarzem i wiem, że moja rodzina oczekuje, że sięgnę głęboko do mojej piwnicy po coś fajnego i interesującego, więc przyjmuję podejście wielu butelek.

Będzie szampan. Mam butelkę Leclerc Briant NV Reserve Brut to był prawdopodobnie prezent na parapetówkę. Bąbelki to zawsze dobre połączenie bogatego jedzenia - i mamy mojego chłopaka.

Będzie też Oregon Gamay, moja osobista obsesja parowania drobiu. Butelka Brick House 2016 Gamay Black będzie silnym dodatkiem do sosu żurawinowego w zakresie krojenia wielu bogatych, bogatych w skrobię dodatków.

Jestem na pewnej misji wytropienia butelki Navazos Team 2012 UFO , wytrawne białe wino zrobione głównie z winogron Pedro Ximenez, które miałem na imprezie kilka miesięcy temu. Ma smak jabłkowo-sherry, który jest jasny i bardzo przyjazny dla jedzenia, a jeśli go znajdę, będzie to moje imponujące, geekowe wino. Krótko mówiąc, dostanę butelkę Dr. Heidemann-Bergweiler 2015 Blitz Riesling . Jest owocowy, pikantny, lekko pikantny, a do tego niedrogi (w sprzedaży w moim lokalnym sklepie!) I niskoalkoholowy. Czy muszę mówić więcej?