Po raz pierwszy odkryłam mleko o trwałym terminie przydatności do spożycia, mieszkając w Europie, gdzie była to jedyna opcja dostępna w wielu sklepach spożywczych i na targowiskach w pobliżu mojej wioski. Cienkie pudełka idealnie układały się obok pojemników z płatkami śniadaniowymi i torebek z musli. Nigdy nie kwestionowałem, co to znaczy, że mleko krowie ma trwałość podczas przechowywania z dwóch powodów: 1) wciąż uczyłem się niemieckiego i „Co kryje się w mleku o trwałej trwałości?” wykraczał daleko poza moje umiejętności mówienia po niemiecku na poziomie 1. 2) Wiedziałem, że Europejczycy sprzedają również jajka w temperaturze pokojowej, więc pomyślałem, że to musiało być coś, co sami wymyślili, więc po prostu zgodziłem się na ten proces. Dopiero gdy wróciłem do Ameryki i zacząłem widzieć te znajome pudełka na półce z kawą i herbatą w moim sklepie spożywczym, zacząłem się ciekawić. Po przeprowadzeniu z mężem testów smaku w domu i zgodziliśmy się, że mleko trwałe smakuje tak samo dobrze jak tradycyjne mleko, skontaktowałam się z ekspertami z firmy Mleczarnia Maple Hill aby dowiedzieć się, czym dokładnie jest mleko o trwałym terminie przydatności do spożycia.

andresr/Getty Images

Co to jest mleko o trwałym przechowywaniu?

Mleko o trwałym okresie przechowywania (aseptyczne) to mleko, którego nie trzeba przechowywać w lodówce i które można przechowywać w spiżarni w temperaturze pokojowej do późniejszego wykorzystania, mówi Julia Joseph, współzałożycielka Maple Hill Creamery. Jednorazowe, trwałe pojemniki na mleko firmy Maple Hill to prawdziwa innowacja, ponieważ dostarczają jedyne w 100% organiczne mleko od zwierząt karmionych trawą w formacie zapewniającym trwałość podczas przechowywania.

Dlaczego mleko o trwałym przechowywaniu nie wymaga chłodzenia?

Pasteryzacja i sterylne opakowanie pozwalają na trwałe przechowywanie mleka. Maple Hill Creamery wykorzystuje pasteryzację w ultrawysokiej temperaturze (UHT) w połączeniu z procesem sterylnego pakowania, który zapewnia stabilność podczas przechowywania, wyjaśnia Joseph.

Aby przetworzyć mleko o trwałym okresie przechowywania, muszą nastąpić jednocześnie dwa etapy. Joesph wyjaśnia ten proces w następujący sposób: Pierwszym krokiem jest pasteryzacja w bardzo wysokiej temperaturze , co odnosi się do temperatury przetwarzania. Mleko jest pasteryzowane w temperaturze od 280°F do 302°F przez 2 do 6 sekund. Następnym krokiem jest pasteryzowane mleko przemieszczane do sterylnych pojemników znajdujących się w sterylnym środowisku pakowania. Ten zamknięty, sterylny system umożliwia formowanie, napełnianie i zamykanie sterylnych opakowań, co zapobiega przedostawaniu się bakterii lub patogenów w celu skażenia mleka.

Jak długo trwa mleko o trwałej trwałości?

Okres przydatności do spożycia mleka o przedłużonej trwałości różni się w zależności od produktu i opakowania, mówi Joseph. Maple Hill Creamery gwarantuje, że mleko o trwałej trwałości wystarczy na 50 dni, jeśli będzie przechowywane w temperaturze pokojowej 75°F. Strona Organic Valley stwierdza, że ​​mleko o trwałym okresie przechowywania może wystarczyć na sześć do dziewięciu miesięcy (czyli około 270 dni). Po otwarciu mleko o trwałym okresie przechowywania należy przechowywać w lodówce i najlepiej nadaje się do spożycia 5 do 7 dni po otwarciu.

Czy mleko o trwałym okresie przechowywania jest bezpieczne?

Mleko o trwałym okresie przechowywania jest całkowicie bezpieczne dla osób w każdym wieku, mówi Joseph. Ponieważ przestrzegamy rygorystycznych protokołów bezpieczeństwa poprzez pasteryzację i przetwarzanie mleka w sterylnym środowisku, picie mleka o trwałym terminie przydatności do spożycia jest tak samo bezpieczne, jak picie mleka z lodówki. W rzeczywistości mleko Maple Hill Creamery o trwałym przechowywaniu jest wytwarzane z tego samego mleka, które znajduje się w ich półlitrowym mleku schłodzonym. Wielu klientów woli przechowywać mleko o przedłużonym terminie przydatności do spożycia przed wypiciem, ponieważ są przyzwyczajeni do picia zimnego mleka, ale chłodzenie nie jest wymagane, wyjaśnia Joseph.

Czy można zamrozić mleko o trwałym przechowywaniu?

Joseph nie zaleca zamrażania mleka o trwałym okresie przechowywania. Po zamrożeniu mleka o trwałym okresie przechowywania zacznie ono się psuć i rozdzielać na składniki, takie jak woda i tłuszcz.

Czy możesz zamrozić mleko? Oto wskazówki naszej kuchni testowej

Większość produktów mlecznych o trwałym okresie przechowywania jest dostarczana w mniejszych lub jednorazowych pojemnikach, co czyni je szczególnie dobrym rozwiązaniem dla gospodarstw domowych, które nie spożywają dużo mleka, aby ograniczyć marnowanie żywności. Pojemniki jednorazowe to także świetna opcja na kemping, wędrówki i w innych sytuacjach, gdy nie będziesz mieć dostępu do lodówki. Sprawdź w Internecie wszystkie opcje mleka o trwałym okresie przydatności do spożycia, a następnym razem, gdy będziesz w sklepie spożywczym, sprawdź, czy jest to dla Ciebie dobra opcja.

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij