Szampan jest znanym winem, które można łączyć z niezliczonymi potrawami i smakami, a często jest łatwym wyborem do posiłków. Ale wśród profesjonalistów chodzi o coś więcej niż wyciągnięcie go z lodówki i wyjęcie korka.

Jean-Baptiste Lecaillon, szef kuchni ds. Jaskiń i wiceprezes ds. Produkcji w Louis Roederer , stwierdza, że ​​temperatura ma wpływ Szampana powinowactwo do różnych potraw.

„Z naszego doświadczenia wynika, że ​​temperatura serwowania ma kluczowe znaczenie, ponieważ współgra ze wszystkimi elementami wina i potraw - z wrażeniem bąbelków, ogólną teksturą, świeżością, goryczką” - mówi. „Gra na temperaturze pozwala wzmocnić - lub nie - niektóre aspekty win i potraw. To prawdziwy sposób na zwiększenie wrażeń i uczynienie go oszałamiającym i wyjątkowym ”.

Chociaż niektórzy zalecają podawanie szampana w temperaturze 43-48˚F, Lecaillon mówi, że nieco wyższa temperatura, 50-54˚F, wydobywa jego bogactwo i głębię.

Oto, jak ten ekspert łączy szampana z tradycyjnymi francuskimi potrawami.

Idealne temperatury serwowania szampana

Wędzony łosoś: „Podawaj jako niską stronę, około 50˚F (ustawienia lodówki na wino), aby zwiększyć zasolenie”.

Foie gras: 'Chcesz wydobyć owoc, więc spróbuj go bliżej 54˚F.'

Ser: „Najlepiej jest pomiędzy, około 52˚F”.

Delikatesy: „Jeśli kroisz maszynowo na cienkie plastry, powinieneś bawić się lekkością przy niższej temperaturze. Jeśli jest krojony nożem, jest bardziej teksturowany i dymny, więc chcesz uzyskać pełniejszy smak i konsystencję szampana w nieco wyższej temperaturze ”.

Jak połączyć klasyczne style szampana

Biel z białych: „Wytwarzany wyłącznie z białych odmian winogron, pasuje do homarów, langusty lub krewetek. Konsystencja skorupiaków doskonale współgra z cytrynową, świeżą mineralnością tych win. ”

Różowy: „Spróbuj z potrawami ze słodko-kwaśnym akcentem. Dzięki swojej konsystencji i taninom szampańskie róże są fantastycznymi komponentami do kaczki, dziczyzny i chińskiego jedzenia.

Zabytkowe: „Produkowane tylko w latach, w których panują sprzyjające warunki, każdy rocznik ma swój niepowtarzalny charakter, który może sprawić, że będzie wyjątkowo pasował do niektórych potraw - to dobra wymówka, aby spróbować kilku.”