Kiedy i jak zbierać szparagi
Być może zechcesz rozpocząć zbiór szparagów, gdy tylko wyskoczą one z gleby wiosną. Świeżo zebrane szparagi zwykle smakują znacznie lepiej niż te, które można kupić w sklepie spożywczym i to jeszcze wieloletnie warzywo jest jedną z pierwszych roślin jadalnych, która po zimie pojawia się w ogrodach. Zanim jednak zaczniesz zbierać, oto co powinieneś wiedzieć o tym, jak i kiedy zbierać szparagi. Dzięki właściwym technikom i terminowi Twoje rośliny pozostaną zdrowe i produktywne z roku na rok.
Kiedy rozpocząć zbiory po posadzeniu szparagów
Najlepszą częścią uprawy własnych szparagów jest to, że jest to dar, który ciągle daje — po posadzeniu będą rosły i wytwarzały włócznie przez około 15 lat. Jednak zanim szparagi naprawdę się rozrosną i zaczną produkować mnóstwo włóczni, minie kilka lat od posadzenia. Jak długo po posadzeniu trzeba czekać na pierwsze zbiory?
Zostaw szparagi w spokoju w pierwszym roku po posadzeniu, aby mogły się zakorzenić. Drugiej wiosny po posadzeniu możesz zebrać kilka włóczni w ciągu miesiąca. Każdej wiosny możesz ciąć włócznie przez okres do sześciu tygodni, nie osłabiając roślin.
Getty Images / dulezidar
Sposoby zbioru szparagów
1. Zbiór ręczny
Najszybszym i najskuteczniejszym sposobem zbierania szparagów jest zbieranie ręczne. Wszystko, co musisz zrobić, to chwycić łodygę blisko ziemi i złamać ją w miejscu, w którym jest miękka. Ta metoda skraca okres przydatności do spożycia szparagów, ale jest mniej prawdopodobne, że spowoduje uszkodzenie pobliskich włóczni niż użycie noża.
2. Zbiór za pomocą noża
Aby dłużej zachować jakość świeżo zebranych szparagów, do zbierania włóczni używaj ostrego noża. Umieść nóż w pobliżu włóczni i przechyl ostrze pod kątem 45 stopni, skierowane około 2 cale pod powierzchnię gleby. Umożliwia to cięcie u nasady każdej włóczni, gdzie jest ona biała, zdrewniała i mniej podatna na utratę wody. Uważaj, aby przypadkowo nie przeciąć pobliskich włóczni, które wciąż się rozwijają, ponieważ jeśli zostaną zranione, nie będą dalej rosły.
Jak gotować szparagi na 8 sposobów: proste metody naszej kuchni testowejKiedy zbierać szparagi
1. Poczekaj, aż szparagi osiągną odpowiednią wysokość.
Kiedy wczesną wiosną zobaczysz, jak delikatne włócznie przebijają się przez powierzchnię gleby, najlepszym czasem na zbiór szparagów jest okres, gdy osiągają około 6 cali wysokości.
2. Zbieraj szparagi wyłącznie w odpowiednim oknie zbioru.
W okresie zbiorów od końca maja do początku czerwca szparagi można zbierać co dwa dni. Im wyższa temperatura, tym więcej włóczni wyłania się z gleby. Niskie temperatury spowalniają pojawianie się włóczni.
3. Obserwuj swoje rośliny, aby określić, jak długo będą zbierać plony.
Jeśli zauważysz, że szerokość włóczni jest mniejsza niż szerokość ołówka lub końcówki szparagów rozszerzają się na włóczniach o wysokości mniejszej niż 18 cm, czas zaprzestać zbierania szparagów. Jeśli usunie się zbyt wiele pędów, zapasy cukru w koronach zmniejszą się, co spowoduje pogorszenie zdrowia rośliny.
Często Zadawane Pytania
- Co się stanie, jeśli nie zbierzesz włóczni szparagów wystarczająco wcześnie?
Szparagi rosną szybko, gdy osiągną wysokość ponad 18 cm, stają się zbyt twarde i włókniste, aby można je było jeść. Niezebrane włócznie szparagów rozwiną się w pierzaste liście lub paprocie, które mogą dorastać do 6 stóp wysokości.
- Kiedy należy wycinać paprocie szparagowe?
Paprocie szparagowe wytwarzają energię, dzięki której roślina może następnej wiosny wyhodować zdrowe włócznie. Poczekaj z usunięciem paproci, aż staną się brązowe, a roślina przejdzie w stan uśpienia późną jesienią lub wczesną zimą.
- Jak długo wytrzymają zebrane szparagi?
Niezależnie od tego, czy są to szparagi zielone, fioletowe czy białe, będziesz zdumiony, jak delikatne i aromatyczne może być to popularne warzywo, gdy będziesz spożywać je w ulubionych przepisach na szparagi tego samego dnia, w którym zostały zebrane z ogrodu. Jeśli nie możesz go użyć od razu, możesz przechowywać go w lodówce od 5 dni do 2 tygodni.
