Szparagi to jedno z najlepszych warzyw, jakie można przygotować w domu. Dzięki poradom i trikom ekspertów naszej Kuchni Testowej dowiesz się, jak przyprawiać szparagi oraz jak je przygotować i ugotować w mgnieniu oka. Zniknęły papkowate, bezkształtne włócznie, których nikt nie chce jeść — odtąd spodziewaj się tylko chrupiących, delikatnych szparagów, idealnie twardych, w których możesz zatopić zęby. Niezależnie od tego, czy gotujesz na grillu, płycie kuchennej, w piekarniku – czy nawet w kuchence mikrofalowej – opanuj wszystkie techniki przygotowania tego warzywa. W takim razie wypróbuj nasze najlepsze przepisy na szparagi i zaimponuj swoim gościom spektakularną potrawą, która na dobre wyrzuci frytki (przynajmniej do wieczoru z burgerami).

16 pieczonych warzyw, które sprawią, że będziesz mieć ochotę na więcej warzyw

Jak kupować i przechowywać szparagi

Szczyt sezonu na szparagi przypada na okres od marca do czerwca, ale w sklepach można je znaleźć przez cały rok. Szukaj mocnych, jasnozielonych włóczni ze zwartymi, zamkniętymi końcówkami, które nie są papkowate. Rozmiar włóczni waha się od grubej do cienkiej jak ołówek, a jej grubość wskazuje na wiek warzywa.

Ta różnorodność rozmiarów powoduje jedno z najczęstszych pytań, jakie otrzymujemy: czy wybrać grube czy cienkie włócznie szparagów? Na szczęście nie ma złej odpowiedzi – wszystko zależy od osobistych preferencji. Cienkie szparagi są delikatne i mają lekko chrupiący środek; grube szparagi mają bardziej mięsisty środek, co oznacza większą chrupkość i konsystencję. Pamiętaj tylko, aby wybrać włócznie o jednakowej wielkości, aby zapewnić równomierne gotowanie. Jeśli wybierzesz grube szparagi, oderwij zdrewniałą część zewnętrzną (około 2 cali od końca łodygi) za pomocą obieraczki do warzyw.

Zaplanuj gotowanie szparagów w dniu zakupu. Jeśli nie jest to możliwe, przechowuj szparagi w wilgotnym ręczniku papierowym, włóż do plastikowej torby i przechowuj w lodówce do trzech dni. Możesz także ustawić szparagi pionowo w pojemniku wypełnionym 1-calową wodą. Przykryj szparagi i pojemnik plastikową torbą.

Zastanawiasz się, ile szparagów kupić na kolejny posiłek? Jeden funt szparagów to 18 do 24 włóczni, czyli około czterech porcji.

Jak przygotować szparagi

Jasona Donnelly’ego

Szparagi rosną na piaszczystej glebie, więc tak musi być dokładnie umyty (zwłaszcza na końcach) zimną wodą. Aby odłamać zdrewniałą podstawę, zegnij każdą włócznię kilka razy, aby znaleźć miejsce, w którym łatwo się złamie. Zwykle dzieje się to w dolnej jednej trzeciej części łodygi, gdzie zdrewniała część zaczyna mięknąć. Lub po prostu wyrównaj końce łodyg i odetnij około cala. W razie potrzeby zeskrob łuski z włóczni za pomocą obieraczki do warzyw. Nadaje to warzywu gładki, czysty wygląd i poprawia teksturę twardych lub tłustych włóczni. Do gotowania można również pokroić szparagi na 1-calowe kawałki.

Jak upiec szparagi

Kluczem do pieczenia szparagów jest wysoka temperatura piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 450 F. Umieść szparagi na na blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia i skrop 1 łyżką oliwy z oliwek. Lekko wrzucić do pokrycia. W razie potrzeby doprawić solą i czarnym pieprzem. Piecz bez przykrycia przez około 15 minut lub do momentu, aż mięso będzie chrupiące, lekko mieszając dwukrotnie podczas pieczenia. W razie potrzeby doprawić ziołami i cytryną.

Przetestuj wskazówkę kuchenną

Użyj szczypiec, aby chwycić włócznie szparagów, aby łatwiej je rzucać podczas pieczenia.

Szparagi pieczone w czosnku

Jak grillować szparagi

Andy'ego Lyonsa

Gotowanie szparagów na grillu nadaje im lekko wędzony posmak. Oto jak idealnie go wyostrzyć:

1. Szparagi obficie posmaruj oliwą z oliwek, roztopione masło lub margaryna . Dzięki temu włócznie nie przyklejają się do rusztu grilla.
2. W przypadku grilla gazowego rozgrzej grill. Zmniejsz ogień do średniego. Szparagi układamy na kawałku grubej folii lub bezpośrednio na ruszcie grilla, prostopadle do rusztów na ruszcie. Grilluj pod przykryciem przez 7 do 10 minut lub do momentu, aż mięso będzie chrupiące, od czasu do czasu obracając.
3. W przypadku grilla węglowego umieść szparagi bezpośrednio nad węglami. Grilluj bez przykrycia przez 7 do 10 minut lub do momentu, aż mięso będzie chrupiące, od czasu do czasu obracając.

Grillowane szparagi w maśle koperkowym

Jak gotować szparagi na parze

Blaine’a Fosa

Najlepszym sposobem na ugotowanie szparagów bez dodatku tłuszczu jest gotowanie ich na parze. Wystarczy woda, co czyni tę metodę jednym z naszych ulubionych sposobów gotowania szparagów. Ustawiać koszyk do gotowania na parze (23 USD, OXO ) w rondlu. Dodaj wodę tuż pod dnem kosza. Doprowadzić wodę do wrzenia. Dodaj szparagi do koszyka do gotowania na parze, przykryj i zmniejsz ogień. Gotuj na parze przez 3 do 5 minut lub do momentu, aż będą chrupiące.

Szparagi gotowane na parze zawijane w prosciutto

Jak gotować szparagi na kuchence

Blaine’a Fosa

Kiedy gotujesz szparagi na kuchence, najlepiej lekko posolić wodę, czyli przyprawić szparagi w trakcie gotowania. Umieść włócznie na dużej patelni i przykryj je wodą na głębokość 1 cala. Lekko posolić wodę i podgrzewać, aż się zagotuje. Gotuj pod przykryciem przez 3 do 5 minut lub do momentu, aż będą chrupiące.

Jak smażyć szparagi

Smażenie to jeden z najszybszych sposobów błyskawicznego przygotowania szparagów. Do podsmażyć włócznie, pokrój oczyszczone szparagi na 2-calowe kawałki. Rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu na dużej patelni (lub rozgrzej 1 łyżkę masła na średnim ogniu). Dodaj pokrojone szparagi i gotuj od 3 do 5 minut lub do momentu, aż będą chrupiące i miękkie.

9 najlepszych patelni z powłoką nieprzywierającą roku 2023 dla każdego domowego szefa kuchni

Jak blanszować szparagi

Andy'ego Lyonsa

Blanszowanie to najlepszy wybór, jeśli planujesz puszkować lub zamrozić szparagi, ponieważ włócznie zachowują jasnozielony kolor i są chrupiące. Ta metoda jest również doskonała do sałatek ze szparagami, przystawek i dodatków. Aby zblanszować szparagi, gotuj je w lekko osolonym wrzątku przez 4 do 6 minut, aż szparagi staną się jasnozielone i chrupiące. Szybko dodaj ugotowane szparagi do miski wypełnionej lodowatą wodą (tzw. szokujące), aby zatrzymać gotowanie.

Jeśli chcesz uniknąć szokunia, umieść szparagi w jednej warstwie w płytkim naczyniu do pieczenia. Zalać około 2 szklankami osolonego wrzątku. Odstaw na 10 do 12 minut lub do momentu, aż będzie jasnozielona i chrupiąca. Odcedź i podawaj na ciepło.

Jak gotować szparagi w kuchence mikrofalowej

To najłatwiejszy i najszybszy sposób przygotowania szparagów. Po prostu włóż szparagi do naczynia lub garnka przeznaczonego do kuchenki mikrofalowej i zalej 2 łyżkami wody. Wstawić do kuchenki mikrofalowej pod przykryciem na 2 do 4 minut lub do momentu, aż będą chrupiące.

6 najlepszych kuchenek mikrofalowych w 2023 r. według testów, niezależnie od tego, czy gotujesz obiad, czy podgrzewasz resztki

Jak gotować szparagi we frytkownicy

Jeśli lubisz chrupiące, a jednocześnie delikatne szparagi, sięgnij po frytkownicę powietrzną. Smażone na powietrzu szparagi są chrupiące i złociste, ale delikatne w środku.

1. Rozgrzej frytownicę do 375°F i wyłóż kosz pergaminem. Dzięki temu szparagi nie będą się sklejać.
2. Umieść szparagi w koszu wyłożonym pergaminem i spryskaj lub skrop oliwą z oliwek. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
3. Smażyć na powietrzu, aż włócznie staną się złote i chrupiące, około 6-9 minut, w zależności od wielkości włóczni. Odwróć do połowy, aby równomiernie się upiec.
   

Teraz, gdy znasz już wszystkie techniki gotowania szparagów, czas udać się do kuchni! Upiecz szparagi z czosnkiem lub obtocz włócznie w bułce tartej panko, aby uzyskać łatwy dodatek. Na początek podawaj kremową zupę szparagową lub dodaj szparagi do kolacji na jednej patelni. Bez względu na to, którą metodę wybierzesz, możesz liczyć na to, że szparagi zostaną ugotowane do perfekcji, bez papkowatej konsystencji.

Przeczytaj więcej w naszym numerze Garden, w którym występują gwiazdy z okładki Dave i Jenny MarrsCzy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij