Być może słyszałeś, jak programy kulinarne (lub Twoja mama) wspominały o kulinarnym określeniu „blanszowanie”, ale gdyby ktoś zapytał Cię, jak blanszować warzywa, na przykład fasolkę szparagową, czy wiedziałbyś jak? Teraz to zrobisz. Blanszowanie to proces polegający na podgrzewaniu i schładzaniu, podczas którego owoc lub warzywo zanurza się na krótko we wrzącej wodzie, a następnie przenosi do łaźni lodowej, szybko zatrzymując gotowanie. Ta szybka i prosta (a jednocześnie bardzo przydatna) technika, znana również jako parzenie, jest najskuteczniejsza w pozyskiwaniu warzyw gotowe do konserwowania lub zamrażanie, ponieważ poprawia to teksturę i utrzymuje jasne kolory.

Dlaczego muszę wiedzieć, jak blanszować warzywa?

Wiele warzyw, takich jak marchew, groszek i szparagi, warto blanszować przed zamrożeniem, aby zachować ich kolor i konsystencję, ale oto więcej powodów, dla których warto wiedzieć, jak blanszować warzywa i dodać tę metodę do przygotowywanych potraw:

• Blanszowanie rozluźnia skórkę pomidorów i brzoskwiń, dzięki czemu można je łatwo obrać.
• Podczas zamrażania warzyw blanszowanie spowalnia naturalne enzymy zawarte w warzywach, co może powodować utratę smaku, tekstury i koloru.
• Blanszowanie polega na oczyszczeniu powierzchni owoców i warzyw usunąć brud i organizmy i może również zmniejszyć gorycz.
• Rozjaśnia kolor niektórych warzyw, zwłaszcza brokułów i innych zielonych warzyw. Wyraziste, blanszowane warzywa są apetyczne na imprezowej tacy z dipem (i ogólnie są zjadane znacznie szybciej niż surowe warzywa).
• Blanszowanie pomaga spowolnić utratę składników odżywczych.
• Dłużej gotujące się warzywa można blanszować przed grillowaniem, szczególnie w przypadku kebabów z szybciej gotującymi się produktami i mięsem.

Jasona Donnelly’ego

Jak blanszować warzywa

Aby blanszować dowolne warzywa, zacznij od nadzienia duży garnek (48 dolarów, Cel ) z wodą, stosując 1 galon wody na funt przygotowanych warzyw.

1. Podgrzej wodę do wrzenia. Do wrzącej wody włóż umyte i obrane warzywa (lub umieść je w drucianym koszyczku i zanurz w wodzie; przykryj).
2. Gotuj warzywa we wrzącej wodzie przez 1 do 5 minut (przykładowe czasy podano poniżej). Kiedy kolor gotowanego warzywa stanie się jasny i żywy, oznacza to, że jest gotowe.
3. Napełnij dużą, czystą miskę lodowatą wodą. Po zakończeniu blanszowania użyj a łyżka durszlakowa (24 USD, Na stole ), aby wyjąć warzywa z wrzącej wody.
4. Natychmiast zanurz warzywa w lodowatej wodzie. Schładzaj przez taki sam czas, jak gotowano; spuścić w A durszlak (30 dolarów, Cel ).

Przetestuj wskazówkę kuchenną

Możesz także szybko blanszować warzywa, doprowadzając cały czajnik do wrzenia i zalewając je wrzątkiem w żaroodpornej misce. Jeśli zastosujesz tę technikę, zamiast gotować na płycie kuchennej, pozostaw warzywa w gorącej wodzie na czas określony poniżej.

Czas blanszowania warzyw

Nie wszystkie warzywa wymagają blanszowania, ale są to najczęściej warzywa, które korzystają z tej techniki.

Szparag:Sparzyć małe włócznie szparagów 2 minuty, średnie włócznie 3 minuty i duże włócznie 4 minuty. Brokuły:Sparzyć małe różyczki brokułów 3 minuty. Brokuły powinny stać się jasnozielone i ledwo miękkie. Marchew:Sparzyć małe całe marchewki 5 minut i pokrojona marchewka 2 minuty. fasolki (zielony, włoski, snap i wosk): Pracując partiami, gotuj małą fasolę przez 2 minuty, średnią fasolę przez 3 minuty i dużą fasolę przez 4 minuty. Groszek (angielski lub zielony):Blanszować 1,5 minuty.

Flatbread Z Bitą Ricottą i Groszkiem

Jak blanszować pomidory lub brzoskwinie

Blanszowanie ułatwia obieranie pomidorów i chroni ich jakość podczas zamrażania lub przygotowywania do konserw . Obranych pomidorów używaj także do sosów i sals. Ta sama technika działa dobrze w przypadku obierania brzoskwiń. Po zagotowaniu wody wykonaj następujące czynności:

1. Wytnij płytkie X na spodzie każdego pomidora za pomocą a ostry nóż do obierania (35 dolarów, Skrzynia i Beczka ). Sprzyja to pękaniu skórki podczas blanszowania, dzięki czemu można ją zdjąć, gdy pomidor ostygnie.
2. W partiach po cztery do sześciu pomidorów zanurz pomidory we wrzącej wodzie na 30 do 60 sekund, aż skórka pomidorów pęknie. Użyć łyżka durszlakowa przesuwać pomidory, zanurzając je ze wszystkich stron.
3. Gdy skórka zostanie rozdzielona, ​​łyżką cedzakową ostrożnie przenieś pomidory do miski z lodowatą wodą. Gdy pomidory ostygną, wyjmij je z łaźni lodowej i odsącz na ręcznikach papierowych.
4. Teraz przyszedł czas na obieranie pomidorów. Używając palców lub czubka noża, powinieneś móc łatwo oddzielić skórę od miąższu na dwa do czterech kawałków.

Jak blanszować kukurydzę

Pobierz nasz przewodnik po konserwowaniu i zamrażaniu kukurydzy

Włóż kukurydzę, po kilka kolb na raz, do wrzącej wody i gotuj przez 4 minuty. Po ostygnięciu kukurydzy w łaźni lodowej usuń i pokrój ziarna z kolby. Zużyć natychmiast lub przechowywać w torebkach przeznaczonych do zamrażania.

Gotowe blanszowane warzywa będą smaczne i delikatne. Możesz cieszyć się nimi w swoich ulubionych przepisach lub zamrozić, dzięki czemu będziesz mieć świeże warzywa gotowe do spożycia. Pamiętaj, aby oznaczyć je etykietą i datą, zanim trafią do zamrażarki.

Wskazówki dotyczące przygotowywania i gotowania warzyw

Uzyskaj najlepsze wskazówki dotyczące mycia sałaty lub spróbuj swoich sił smażenie grzybów Lub cebule jako pyszny dodatek do grillowanego steku. Nauczyć się jak rozdrobnić warzywa dodawać do sałatek, robić sałatkę coleslaw lub wykorzystywać w przepisach. Znajomość prawidłowego sposobu pieczenia warzyw zapewni chrupiące i pyszne rezultaty za każdym razem, gdy je przygotujesz, od fasolki szparagowej po brokuły.

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij