Jak podsmażyć cebulę w około 5 minut
Sekret smażenia cebuli? Smażenie cebuli jest proste gotując je na patelni z masłem, olejem lub innym tłuszczem, aż będą miękkie. Ta łatwa metoda gotowania jest niezwykle elastyczna — nie ma najlepszego rodzaju cebuli do smażenia ani kawałków idealnej wielkości. Można użyć dowolnego rodzaju cebuli i dowolnego kawałka. Niektóre przepisy wymagają gotowania cebuli, aż będzie miękka, ale nie brązowa, podczas gdy inne kontynuują gotowanie, aż będzie karmelizowana lub złocista. Pokażemy Ci, jak karmelizować i smażyć cebulę oraz zaoferujemy przydatne wskazówki dotyczące zakupu cebuli do smażenia, sposobów jej krojenia i wykorzystania smażonej cebuli.
BHG / Andrea Araiza
Jak smażyć cebulę
- Rozgrzej olej lub masło na średnim ogniu, aż będzie gorące na dużej patelni lub patelni. Użyj około 1 łyżki. tłuszczu na małą lub średnią cebulę (można użyć niemal dowolnego tłuszczu). Jeśli chcesz podsmażyć cebulę bez oleju, użyj patelni z powłoką nieprzywierającą i dodaj niewielką ilość wody lub bulion warzywny aby zapobiec sklejaniu się cebuli.
- Dodaj posiekaną lub pokrojoną w plasterki cebulę i smaż przez 5 do 7 minut lub do miękkości, często mieszając drewnianą łyżką lub żaroodporną szpatułką. Tyle czasu potrzeba na podsmażenie cebuli, aby ostry smak cebuli został usunięty, a cebula ledwo zaczęła słodzić.
- Jeśli chcesz, gotuj trochę dłużej, aż brzegi zaczną się rumienić, aby dodać więcej słodyczy. Zdjąć z ognia i używać według uznania.
Przetestuj wskazówkę kuchenną
Cebula będzie smażyła się bardziej równomiernie, jeśli nie będziesz jej stłoczyć. Często mieszaj cebulę i kontroluj ogień. Jeśli ogień jest zbyt wysoki, cebula może się spalić.
Jak smażyć cebulę i paprykę
- Proces dla smażenie papryki i cebuli jest dość podobny. Aby mieć pewność, że oba warzywa ugotują się jednocześnie, pokrój cebulę i paprykę na kawałki tej samej wielkości. Następnie postępuj zgodnie z powyższymi instrukcjami i smaż razem cebulę i paprykę na oleju, aż obie będą miękkie (powinno to zająć około 7 minut).
Blaine’a Fosa
Jak karmelizować cebulę
Dłuższe gotowanie cebuli na niższym ogniu powoduje, że cebula jest miękka i złotobrązowa. Rozkłada to naturalne cukry, dzięki czemu cebula ma wyjątkowo słodki smak. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy użycie masła.
- Pokrój w cienkie plasterki dwie cebule. Preferowana jest słodka cebula, taka jak Vidalia lub Walla Walla, ale sprawdzi się każdy rodzaj cebuli.
- Na dużej patelni rozpuść 2 łyżki. masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę. Gotuj pod przykryciem przez 13 do 15 minut lub do momentu, aż cebula będzie miękka, od czasu do czasu mieszając. Odkryj patelnię; gotuj i mieszaj na średnim ogniu przez kolejne 3 do 5 minut lub do momentu, aż cebula będzie złocista.
Blaine’a Fosa
Kupno i przechowywanie cebuli
Zanim podsmażysz cebulę, zacznij od produktu dobrej jakości i odpowiednio go przygotuj. Na początek użyj tych wskazówek dotyczących cebuli:
- Wybieraj cebulę, która jest jędrna, ciężka jak na swój rozmiar i pozbawiona wad i miękkich plam. Unikaj tych, które zaczynają kiełkować.
- 1 mała cebula = ⅓ szklanki posiekanej; 1 średnia cebula = ½ szklanki posiekanej; 1 duża cebula = 1 szklanka posiekanej
- Przechowuj cebulę luzem w pojemniku w chłodnym, suchym i dobrze wentylowanym miejscu, najlepiej nie w lodówce. Cebula jesienna i ozima przechowuje się dłużej (kilka tygodni) niż delikatniejsza i słodsza cebula wiosenna i letnia.
ZDJĘCIE: Scott Little
ZDJĘCIE: Scott Little
Jak siekać i kroić cebulę
Dokładnie opłucz cebulę pod chłodną wodą z kranu. Za pomocą noża szefa kuchni odetnij łodygę i końce korzeni na powierzchni cięcia. Usuń papierową skórkę zewnętrzną i przekrój cebulę na pół od góry do końca.
Kup to: Nóż szefa kuchni Wüsthof Gourmet (100 dolarów, Williamsa Sonomy )
Jak siekać
Połóż każdą połówkę cebuli płaską stroną do dołu na powierzchni cięcia i ułóż pionowe plasterki obok siebie, od końca łodygi do końca korzenia. Następnie, trzymając plastry razem, pokrój je w poprzek, tworząc małe kawałki. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, jest to najlepsza metoda smażenia cebuli, ponieważ małe kawałki ugotują się szybciej niż większe plasterki.
Jak pokroić
Połóż obraną cebulę na boku na powierzchni do krojenia i za pomocą noża szefa kuchni przekrój ją w poprzek, tworząc plasterki o dowolnej grubości. Wyrzuć górną część i korzenie.
Scotta Little'a
Jak pokroić w kliny
Obraną cebulę przekrój na pół od łodygi do końca korzenia na powierzchni do krojenia. Połóż płaską stronę połówki w dół i przecinaj od końca do końca, pod kątem w kierunku środka, aby utworzyć kliny o pożądanym rozmiarze.
Gotowanie ze smażoną cebulą
Niezależnie od tego, jak ją pokroisz, jeśli nauczysz się smażyć cebulę, stanie się ona doskonałym dodatkiem do wielu różnych przepisów. Podsmażona cebula może być również początkiem pysznego obiadu. Zwykle dodaje się je do przepisów na smażone potrawy i przepisów z mieloną wołowiną, np. klopsami. Gdy opanujesz tę umiejętność gotowania, nie ma ograniczeń co do liczby przepisów, które możesz ulepszyć za pomocą smażonej lub karmelizowanej cebuli.
Teraz, gdy wiesz, jak smażyć cebulę, możesz dodać ją do różnych przepisów. Oto kilka pomysłów na dobry początek.
