Wielu z nas używa w kuchni cebuli częściej niż jakiegokolwiek innego warzywa. Są niezbędnym przepisem i łatwa w uprawie w ogrodzie . Kiedy zbierać cebulę, zależy od tego, czy chcesz używaj ich jako zielonej cebuli lub jeśli chcesz je zachować na dłuższą metę.

Przechowywanie cebuli po zbiorze należy rozpocząć od wybrania odpowiednich odmian do przechowywania. Następnie musisz zebrać cebulę we właściwym czasie, odpowiednio ją wyleczyć i przechowywać w odpowiednich warunkach. Postępuj zgodnie z tym przewodnikiem, aby mieć pewność, że zbiory cebuli przetrwają miesiące w Twojej spiżarni.

Najlepsze odmiany cebuli do przechowywania

Prawidłowo przechowywana cebula może przetrwać miesiące. Najlepsze odmiany cebuli do przechowywania mają wysoką zawartość siarki – doprowadzą Cię do płaczu – i mocny smak. Odmiany cebuli o łagodnym smaku lub słodkiej prawdopodobnie przetrwają tylko kilka tygodni. „Stuttgarter”, „Yellow Globe”, „Copra”, „Patterson”, „Redwing” i „Ebenezer” to kilka odmian przechowywanych. Sprawdź z lokalne biuro spółdzielcze aby określić, które typy będą najlepiej rosły na Twoim obszarze.

Fundacja Compassionate Eye/Natasha Alipour Faridani/Getty Images.

Jak uprawiać cebulę, aby dodać wspaniałego smaku wszystkim swoim przepisom

Kiedy zbierać cebulę

Dobrą zasadą dotyczącą zbioru cebuli jest zaczekanie, aż połowa liści obumrze. Gdy cebula osiąga dojrzałość, „zaczyna gromadzić wodę i cukry w cebulach oraz wyciągać cukry i składniki odżywcze z liści do cebul, co powoduje obumieranie liści i opadanie wierzchołków” – mówi Genevieve Higgins, nauczycielka ds. produkcji warzyw w rozszerzeniu na Uniwersytecie Massachusetts. Higgins ostrzega jednak: „Nie czekaj, aż opadną liście na każdej roślinie, w przeciwnym razie ryzykujesz, że rośliny, które dojrzały wcześniej, staną się nadmiernie dojrzałe”.

Jak wyhodować własny czosnek, aby uzyskać aromatyczne zbiory na podwórku

Użyj widelca ogrodowego, aby poluzować ziemię wokół roślin, uważając, aby nie przebić cebuli. Następnie wyjmij cebule z ziemi i usuń nadmiar brudu. Jeśli gleba jest już luźna, możesz po prostu podciągnąć ją ręcznie. Nie usuwaj liści. „Najlepiej pozostawić wierzchołki cebuli, aż całkowicie się zestali. Odcięcie wierzchołków przed zagotowaniem szyjki stanowi punkt wejścia dla bakterii i grzybów, które mogą prowadzić do gnicia cebul” – mówi Higgins. Cebulę z kwiatami należy zużyć jak najszybciej; nie będą dobrze przechowywane.

Utwardzanie cebuli

Właściwe utwardzanie ma kluczowe znaczenie podczas przechowywania cebuli: zewnętrzne warstwy cebuli muszą wystarczająco wyschnąć, aby chronić wewnętrzną część cebuli przed gniciem i pleśnią. Można je utwardzać na zewnątrz przy suchej pogodzie, układając je na ziemi lub na czystej, suchej powierzchni. Nie myj ich; po prostu zetrzyj luźny brud.

„Uważaj, aby nie wystawiać cebuli na działanie nadmiernego ciepła lub wilgoci. Umiarkowanie ciepłe i suche warunki są pomocne podczas utwardzania, więc jeśli na zewnątrz jest ładna i słoneczna pogoda, pozwól im wyschnąć tam, gdzie są. Nadmierna ekspozycja na wilgoć lub słońce w procesie utwardzania może prowadzić do rozkładu lub zapadnięcia się warstw” – mówi René Hardwick, dyrektor ds. relacji publicznych i branżowych w firmie Krajowe Stowarzyszenie Cebuli .

Alternatywnie cebulę można peklować w garażu, szopie lub zadaszonej werandzie, gdzie są chronione przed deszczową pogodą. „Celem jest osiągnięcie suchych warunków i temperatur poniżej 35 stopni Celsjusza przez dwa do czterech tygodni. Upewnij się, że struktura, w której peklujesz cebulę, ma dobry przepływ powietrza i wentylację. Otwórz drzwi i użyj wentylatorów, aby poruszyć powietrze” – mówi Higgins.

Możesz rozpoznać, czy cebula jest dobrze uschnięta, gdy zewnętrzne warstwy skórki wyschną do tego stopnia, że ​​przy przesuwaniu cebuli słychać szelest. „Szyjki cebuli powinny wyschnąć, tak aby po ściśnięciu szyjki między kciukiem a palcem wskazującym była sucha i nie śliska w środku” – mówi Higgins.

Po utwardzeniu zetrzeć pozostały brud i luźne warstwy. Następnie odetnij wierzchołki około cala nad cebulą (chyba że chcesz zaplecić cebulę do przechowywania) i przyciąć korzenie. Posortuj cebulę, oddziel te, które są uszkodzone lub nie są wystarczająco utwardzone i użyj ich natychmiast ( Krążki cebulowe , ktokolwiek?).

Jak podsmażyć cebulę w około 5 minut

Jak przechowywać cebulę

„Idealne warunki przechowywania długoterminowego to temperatura 32 ℉ i wilgotność względna od 65 do 70%” – mówi Higgins. Chociaż utrzymanie tych warunków w domu może być trudne, cebula jest dość wyrozumiała. „Często wystarczy przechowywanie peklowanej cebuli w stodole lub garażu, aby ostygła w temperaturze zewnętrznej” – mówi Higgins. Należy jednak unikać wysokich temperatur i ekspozycji na światło słoneczne, które spowodują kiełkowanie.

Upewnij się, że miejsce przechowywania jest dobrze wentylowane. Przechowywanie cebuli na tacach lub w otwartych pojemnikach pomaga w przepływie powietrza wokół cebul. Ponadto ułatwia ich obserwację, dzięki czemu można szybko wykryć te, które zaczynają się psuć lub kiełkować. Alternatywnie możesz przechowywać je w siatkowej torbie, drucianym koszu, skrzyni lub warkoczu do zawieszenia. Sprawdzaj je regularnie i wyrzucaj te, które wykazują oznaki zgnilizny. Nie przechowuj cebuli w pobliżu ziemniaki lub jabłka. Pędy i jabłka mogą wydzielać duże ilości etylenu (naturalnego hormonu roślinnego), powodując tryskanie.

Jak zorganizować spiżarnię w łatwe w użyciu i wydajne strefy

Kiedy zbiory są dobre, warto podjąć wysiłek odpowiedniego utwardzania i przechowywania cebuli, aby móc się nią cieszyć przez wiele miesięcy.

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij