Położona w mieście Bushmills w Irlandii Północnej Bushmills to najstarsza na świecie licencjonowana gorzelnia whisky, która ma ponad 400 lat.

Jest coś niesamowitego w marce o tak długiej żywotności, która wciąż zdobywa uznanie w świecie alkoholi, gdzie to, co nowe i gorące, często wypiera czcigodne nazwiska, jeśli chodzi o miejsce na półce i sposób dzielenia się myślami.

Ale szybko rosnąca kategoria irlandzkiej whisky to niezwykła rasa, pełna historii i starożytnych nazw. To kategoria, której udało się odkryć na nowo, nie tracąc z oczu swoich korzeni.

Jego rodowód w Irlandii Północnej sięgał 1608 r. (Chociaż destylarnia została oficjalnie zarejestrowana w 1784 r.), Old Bushmills jest najstarszą z irlandzkich destylarni.

Obecnie posiadane przez Diageo, Bushmills jest znane z produkcji złożonych, owocowych single maltów i mieszanek, a także Bushmills Irish Honey.

„W świecie whisky dodatkowa warstwa przystępności sprawia, że ​​irlandzka whisky jest atrakcyjna” - mówi Yvonne Briese, wiceprezes ds. Marketingu marki whisky w Diageo North America, co odbiło się szerokim echem wśród miksologów.

W świecie irlandzkiej whisky to, co wyróżnia Bushmills, to „koleżeństwo i kunszt”.

Poprzez koleżeństwo zauważa wielowiekową tradycję gorzelni. W mieście Bushmills mówi: „Każdy tam pracuje lub zna kogoś, kto tam pracuje. To małe miasto. To jest tak połączone i wszyscy spotykają się wokół tej destylarni - to jest miasto ”.

Godny uwagi jest również kunszt wykonania. W epoce, w której cenione są rzemieślnicze alkohole typu „farm-to-flask”, Bushmills można uznać za pomysłodawcę tej koncepcji. Colum Egan, mistrz gorzelnictwa w Bushmills, od dawna opisuje whisky jako produkt „od ziarna do szkła”.

„To niezwykłe, że wszystko jest pod jednym dachem” - mówi Briese. „Wodę czerpiemy z okolic. Słodowanie ziarna, destylacja, dojrzewanie w beczkach, blendowanie - wszystko odbywa się na miejscu. Nad tym wszystkim czuwa Colum Egan. Nawet butelkowanie odbywa się pod jednym dachem ”.

Pochwalone produkty wytwarzane w Bushmills obejmują bogaty, aromatyczny Black Bush, lżejszy 10-letni single malt Bushmills, szczególnie ulubiony wśród zestawów barmańskich i rzadkich 21-letnich Bushmills.

21-latek dojrzewa w beczkach, w których wcześniej znajdowały się oloroso Sherry i Bourbon, a następnie kończy się w dawnej beczce Madeira.

Jak powiedział Egan: „Nie dlatego, że destylarnia jest stara, whisky jest dobra. To dlatego, że whisky jest dobra, destylarnia jest stara ”.

Ze względu na niezwykłą trwałość i nacisk na kunszt, firma Bushmills jest laureatem nagrody Spirit of the Year 2013 Wine Enthusiast.