Niedojrzały ser miękki, ricotta jest nieskończenie wszechstronny. Łatwo się rozprowadza, ubija i włącza do przepisy kulinarne . Ricotta jest jednym z najstarszych znanych serów na świecie: jego najwcześniejsze wcielenia mają niejednoznaczne korzenie w rejonie Morza Śródziemnego, gdzie metoda jej produkcji – poprzez „ponowne gotowanie” serwatki pozostałej po wytworzeniu twardych serów – została przyjęta wśród handlarzy, którzy przywozili ją do Włochy . Dziś najwięcej ricotty można znaleźć w NAS. sklepy są wykonane z mleka zamiast serwatki lub kombinacji tych dwóch i mogą być bardziej ziarniste lub gęstsze. Jednak obie wersje mają łagodny profil smakowy, który umożliwia bezproblemowe łączenie z różnorodnymi stylami wina.

Świeżość

Nawet masowo produkowane produkty w tubkach sprzedawane na szeroką skalę w amerykańskich supermarketach są niezaprzeczalnie świeże. Uzupełnij tę cechę żywym, aromatycznym Nowa Zelandia Sauvignon Blanc , który zazwyczaj zawiera nuty dojrzałych owoców i świeżo skoszonej trawy, które byłyby równie orzeźwiające.

Neutralność

Choć lekkie w ciele, Vermentino może pochwalić się mocnymi cytrusowymi i białymi owocami oraz przyjemnym smakiem gorzki koniec. Chociaż te cechy mogą przytłaczać delikatne sery i nie pasują do tych o konkurencyjnych mocnych smakach, są one odpowiednikiem Złotowłosej dla łagodnego (czy odważymy się powiedzieć poduszkowy?) profilu ricotta.

Domowa ricotta jest łatwa do zrobienia i nie można jej się oprzeć

Bogactwo

Chociaż ricotta może być przewiewna i ma stosunkowo niską zawartość tłuszczu w porównaniu z wieloma innymi serami, zachowuje bogatą i kremową odczucie w ustach . Z chrupiącym kwasowość i delikatne, owocowe tony, które nie są przytłaczające, oparte na minerałach prowansalski róż to doskonała folia.

Słodycz

Oswojony smak Ricotty jest prawdopodobnie jego największym znakiem rozpoznawczym, ale jako ser mleczny, niesolony lub o niskiej zawartości soli, ma bardzo subtelną słodycz. Aby uzyskać wyjątkowe uzupełnienie, poszukaj zapalniczki wino do kontaktu ze skórą wykonane za pomocą krótkiego maceracja czas, który oferowałby mięsiste, kwiatowe i lekko owocowe, ale gorzkie cechy.

Artykuł pierwotnie ukazał się w numerze sierpień/wrzesień 2022 z Entuzjasta wina czasopismo. Kliknij tutaj subskrybować już dziś!