Soczewica to małe, suszone nasiona krzewu występującego na Bliskim Wschodzie, w Afryce Północnej i regionach graniczących z Morzem Śródziemnym. Te małe rośliny strączkowe są zawsze gotowane przed jedzeniem. Pod względem odżywczym soczewica jest doskonałym źródłem kwasu foliowego i dobrym źródłem błonnika, białka, żelaza i potasu. Jedną z zalet gotowania soczewicy w porównaniu z suszoną fasolą jest to, że nie wymaga ona moczenia i gotuje się w ciągu 10 do 30 minut, w zależności od odmiany i pożądanego stopnia wysmażenia. Soczewica jest pyszna w misce pocieszającej zupy, zdrowej sałatce, a nawet może zamienić się w smacznego wegetariańskiego burgera. Ale te niesamowite dania z soczewicy nie byłyby tak dobre, gdyby cała soczewica była papkowata. Tutaj dowiesz się, jak gotować soczewicę (i czy należy ją odcedzać po ugotowaniu), a także o różnych rodzajach soczewicy i sposobach jej wykorzystania.

Andy'ego Lyonsa

Rodzaje soczewicy

Powyżej pokazano i opisano trzy popularne odmiany soczewicy, ale istnieją też inne odmiany, w tym soczewica żółta, zielona i czarna.

Czarna soczewica:Te rośliny strączkowe, zwane także soczewicą bieługi, stanowią obfity dodatek do sałatek i dań wegetariańskich. Oprócz tego, że jest bogata w białko i błonnik, czarna soczewica zawiera antocyjany , o których wiadomo, że mają właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne. Soczewica brązowa:Są niedrogie i łatwo je znaleźć w większości sklepów spożywczych. Zachowują swój kształt również po ugotowaniu, dlatego należy je dodawać do zup, sałatek, dodatków i bezmięsnych dań głównych. Francuska soczewica zielona:Ta ciemnozielona soczewica, zwana także soczewicą du Puy, szczególnie ładnie zachowuje swój kształt po ugotowaniu. Ich pieprzny smak i konsystencja sprawiają, że są dobrym wyborem do wielu dań, w tym zup, sałatek, dodatków i dań głównych. Francuska soczewica jest zwykle droższa, a jej znalezienie może wymagać wizyty na specjalistycznym targu. Soczewica czerwona i żółta: Ta odmiana o cienkiej skórce ma tendencję do szybkiego gotowania i rozpadania się podczas gotowania. Są małe i często sprzedawane w kawałkach, ukazując pomarańczowo-czerwony kolor. Rozważ użycie czerwonej soczewicy do zagęszczania zup, robienia przecierów i stosowania w przepisach, w których pożądana jest jej bardziej miękka konsystencja. Są powszechnie stosowane w kuchni bliskowschodniej i indyjskiej.

Karola Konrada

Zdobądź nasz najwyżej oceniany przepis na zupę z soczewicy

Jak gotować soczewicę

Ile czasu zajmuje gotowanie soczewicy? To zależy od odmiany soczewicy. Poniższe instrukcje dotyczą każdej soczewicy, którą chcesz ugotować, zmienia się tylko czas.

Należy pamiętać, że z 1 funta (16 uncji) suchej soczewicy można uzyskać około 6 filiżanek ugotowanej (i ½ szklanki suchej to około 1 filiżanka ugotowanej ). Ogólnie rzecz biorąc, na każdą filiżankę soczewicy należy wypić od 2½ do 3 szklanek wody. Pamiętaj, że gotowanie soczewicy nie wymaga moczenia i uważaj, aby nie usunąć z soczewicy żadnych zanieczyszczeń.

• Dodaj soczewicę do durszlaka (15 USD, Skrzynia i Beczka ) lub sito i spłucz chłodną bieżącą wodą; odpływ.
• W dużym rondlu lub piekarniku holenderskim (60 USD, rynek światowy) wymieszaj 5 szklanek zimnej wody i 1 funt soczewicy (lub 2½ do 3 szklanek wody na 1 szklankę soczewicy). Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem do miękkości, od czasu do czasu mieszając.
  • Jak długo gotować czarną lub brązową soczewicę: 25 do 30 minut
  • Jak długo gotować zieloną soczewicę: 25 do 30 minut
  • Jak długo gotować soczewicę czerwoną lub żółtą: od 10 do 15 minut, aby ugotować czerwoną soczewicę.
• Po ugotowaniu odcedź nadmiar płynu z gotowania i użyj go według uznania.
• Aby przechowywać ugotowaną soczewicę, umieść ją w zadaszonym pojemniku i przechowuj w lodówce do 3 dni.

Testowa wskazówka kuchenna: Aby dodać odrobinę smaku do przepisu na soczewicę, zastąp część wody bulionem z kurczaka lub bulionem warzywnym. Aby uzyskać dodatkowy smak, rozważ dodanie ½ szklanki posiekanej cebuli, mielonego czosnku, ½ łyżeczki. sól, liść laurowy (nie zapomnij wyjąć przed podaniem) i/lub ½ łyżeczki suszonego tymianku do płynu z gotowania razem z soczewicą.

Jak gotować soczewicę na sałatkę z soczewicy

Ugotuj zieloną lub brązową soczewicę do sałatki z soczewicy zgodnie z instrukcją, aż będzie miękka (nie gotuj zbyt długo, bo soczewica będzie papkowata w sałatce). Całkowicie ostudzić. Wymieszaj z wybranymi warzywami, takimi jak pokrojone pomidory, pokrojona w plasterki zielona cebula, pokrojony w plasterki i ćwiartki ogórek i/lub posiekana marchewka. Wymieszaj z wystarczającą ilością winegretu, np Ocet balsamiczny , zwilżyć. Jeśli chcesz, dodaj pokruszony ser feta, pokrojone oliwki i świeżą, posiekaną bazylię. Przykryj i schładzaj do 24 godzin przed podaniem. Aby uzyskać inspirację do przepisu, spróbuj pysznego pilawu z soczewicy.

Jak długo gotować soczewicę w zupie

Jeśli do zupy używasz zielonej lub brązowej soczewicy, dodaj do zupy surową soczewicę i gotuj około 30 minut lub do momentu, aż soczewica będzie miękka. Aby ugotować czerwoną soczewicę w zupie, dodaj surową czerwoną soczewicę i gotuj przez 10 do 15 minut lub do momentu, aż soczewica będzie miękka.

Jak kupować i przechowywać soczewicę

Soczewicę najczęściej sprzedaje się w postaci suszonej. Są dostępne przez cały rok luzem lub w opakowaniach. Kupując hurtowo, upewnij się, że pojemniki są przykryte, aby zapewnić świeżość. Chociaż suchą soczewicę można przechowywać w spiżarni niemal przez czas nieokreślony, zaleca się nie dłużej niż 1 rok. Przechowuj suchą soczewicę w szczelnym pojemniku (16 USD, wartość docelowa) w chłodnym, suchym miejscu z dala od bezpośredniego światła. W naszej ofercie znajdziesz również gotową soczewicę w puszkach i opakowaniach. Pamiętaj, aby dobrze wypłukać i odcedzić przed dodaniem do przepisów na soczewicę.

Zastanawiasz się, jak ugotować soczewicę lub suszoną fasolę w garnku błyskawicznym? Ten Przepis na łosoś z haszem z soczewicy i boczkiem to świetne wprowadzenie. Możesz także skorzystać z naszych porad i wskazówek, aby z łatwością ugotować wszystkie inne suszone ziarna.

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne PrześlijŹródłaBetter Homes & Gardens zobowiązuje się do korzystania z wysokiej jakości, renomowanych źródeł – w tym recenzowanych badań – na poparcie faktów zawartych w naszych artykułach. Przeczytaj o naszym

Ganesan, Kumar i Baojun Xu. Soczewica bogata w polifenole i ich działanie prozdrowotne. Międzynarodowe czasopismo nauk molekularnych, tom. 18, nie. 11, 2017, s. 2390, doi: 10.3390/ijms18112390