Znany z najwyższej klasy restauracji serwujących steki, światowej klasy zoo i jednej z najlepszych scen muzyki współczesnej na Środkowym Zachodzie, Omaha tętni wdziękiem i energią. River City, w którym mieszkało prawie 500 000 ludzi, było w XIX wieku głównym węzłem kolejowym i parowym. W ciągu ostatniej dekady Omaha zainwestowała czas, energię i pieniądze w rewitalizację historycznych dzielnic, takich jak Benson, Blackstone i Capitol District. To ustąpiło miejsca nowym, ekscytującym restauracjom i barom, które koncentrują się na winie.

„Omaha to wspaniałe miasto kulinarne” - mówi Corey Keith, współwłaściciel Corkscrew Wine & Cheese. „Walka polega na tym, że brak rozmiaru nie stawia go zbyt często na krajowym radarze”.

Keith mówi, że Omaha ma zwartą społeczność napojów o wysokim poziomie uczestnictwa w Dwór Mistrzów Sommelierów i Wine & Spirits Education Trust (WSET) programy wśród mieszkańców.

„Trudno jest być wszystkim dla każdego, więc myślę, że jeśli uda nam się rozwinąć te nisze, to nas wzmocni” - mówi. „W tej chwili jest silny kontyngent młodych ludzi, którzy robią interesujące rzeczy”.

Heather Smith, dyrektor generalny, The Grey Plume / Zdjęcie: Jake Thacker

Jedną z takich osób jest Heather Smith, dyrektor generalna The Grey Plume i certyfikowana sommelierka. „Ludzie coraz bardziej interesują się połączeniem jedzenia i wina” - mówi Smith, pochodzący z Omaha. „Są o wiele bardziej otwarci i omijają przyjęte z góry wyobrażenia o tym, czym według nich powinno być wino, aby doświadczyć nowych rzeczy. To jest naprawdę piękne.'

Niezależnie od tego, czy szukasz intymnego doznania kulinarnego, czy też popijasz wino różowe w wiejskiej winnicy, oto kilka atrakcji winiarskich, których nie możesz przegapić w Omaha w stanie Nebraska.

Gdzie się zrelaksować, spróbować i kupić wino w Omaha

Wino i ser korkociągowy

Omaha ma fantastyczny wybór winiarni, które pełnią również funkcję sklepów detalicznych. Dzięki temu większość miejskiej sceny winiarskiej zyskuje relaksującą atmosferę, w której można spróbować przed zakupem. Keith otworzył pierwszą lokalizację Wino i ser korkociągowy ze swoją siostrą w dzielnicy Rockbrook w 2006 roku. Wraz z żoną Jessicą otworzył drugą lokalizację w Blackstone w 2014 roku.

„W obu naszych lokalizacjach dostępnych jest 30 win na kieliszki, co daje nam wiele okazji do spróbowania i zmuszenia ludzi do poszerzenia podniebienia w barze, jeśli zechcą, a następnie do rozwijania ich upodobań winiarskich z czasem” mówi Keith. „To miejsce, w którym ludzie czują się komfortowo, towarzysko i zbierają się w bezpiecznym, przyjemnym otoczeniu, które niekoniecznie jest barem lub kawiarnią”.

Każda lokalizacja oferuje około 700 butelek, ze szczególnym uwzględnieniem win z Nowego Świata. Etykiety Paso Robles stały się popularne w Corkscrew, podobnie jak różowe i czerwone mieszanki. Nie przegap happy hour, kiedy kieliszek wina w beczkach kosztuje 5 USD, podczas gdy w Blackstone możesz skosztować bruschetty za 4 dolary.

Winiarnia La Buvette i sklep spożywczy

Znajduje się na Starym Rynku w Omaha, modnej dzielnicy pełnej sklepów z używaną odzieżą, browarów i księgarni, trudno go przegapić Bar . Położona na rogu brukowanej ulicy, w miesiącach letnich winiarnia i sklep bujnie rosną winoroślą.

Wewnątrz panuje spokojna i zachęcająca atmosfera. La Buvette istnieje od 1991 roku i obejmuje francuski bar i restaurację, a także targ pełen serów i świeżego pieczywa. Lista win jest często aktualizowana i obejmuje oferty z Burgundii, Kalifornii i nie tylko. Popijaj wino obok wędlin lub daj się ponieść rillettes z kaczki. Tylko nie zapomnij zabrać butelki na wynos.

Kansas City musi być Twoim następnym celem podróży wina

Rosół & Sprzedawca wina Howard Street

Rosół i sąsiadujące Sprzedawca wina Howard Street są własnością nominowanego do nagrody Jamesa Bearda szefa kuchni / restauratora Paula Kulika. Otworzył Le Bouillon w 2014 r., A Howard Street w 2017 r. Selekcja w obu lokalach pokrywa się, ze szczególnym uwzględnieniem win ze Starego Świata.

Le Bouillon oferuje bar ostrygowy i wszystkie francuskie potrawy, których dusza zapragnie. Od cassouleta po francuską zupę cebulową z foie gras - dania przygotowywane są ze szczególnym uwzględnieniem lokalnych składników. Codzienna happy hour oferuje kieliszki za 5 USD z obszernej karty win, ostrygi za 1,25 USD i wiele innych przekąsek.

Nie musisz jeść obiadu w Le Bouillon, aby przeglądać wybór w sklepie Howard Street Wine Merchant. Jednak Omahans, którym nie przeszkadza, wstaje z kanapy, nadal może mieć butelkę Domaine Duffour Côtes de Gascogne dostarczane pod ich drzwi, dzięki programowi bezpłatnej dostawy sklepu.

Charcuterie jako The Grey Plume / Zdjęcie Admiral District

Restauracje ze świetnymi kartami win

Szary pióropusz

Chwalony jako najbardziej zielona restauracja w Ameryce kiedy został otwarty w 2010 roku, Szary pióropusz rozszerza tę samą zrównoważoną filozofię na każdy aspekt swojego działania.

„Oferujemy wina od mniejszych producentów, które są w pewnym sensie zgodne z ziemią, które naśladują naszą filozofię, jeśli chodzi o bycie zielonym” - mówi Smith. Jednostronicowa lista win jest podzielona na kategorie, takie jak „soczyste”, „eleganckie”, „surowe” i „dostojne”. Opcje wahają się od 40 do 500 USD.

„[Wina z Nebraski] przypominają mi niektóre włoskie wina, które mają wysoką kwasowość i wciąż zawierają garbnikową strukturę. To trochę zabawne ”. - Heather Smith, dyrektor generalny, The Grey Plume

„Co wieczór robimy [cztero-, sześcio- i ośmiodaniowe] menu degustacyjne z parami win” - mówi Smith.

W restauracji jest tylko 15 stolików z dodatkowymi miejscami do siedzenia w barze. Smith wykorzystuje intymność, aby wzbudzić zainteresowanie stale zmieniającą się listą win. Ma tendencję do rezygnacji z bardziej popularnych winogron, takich jak Pinot Grigio i Merlot na rzecz Tempranillo lub jej obecnego ulubionego, Patton Valley Rosé Pétillant Naturel. Wina są zestawiane z nowoczesnymi daniami, takimi jak wołowina wagyu, przygotowanymi przez nominowanego do Jamesa Bearda właściciela / szefa kuchni Claytona Chapmana.

Jest nawet kilka win z Nebraski Winnice Niobrara Valley na rotację. „Przypominają mi niektóre włoskie wina, które mają wysoką kwasowość i nadal mają garbnikową strukturę” - mówi Smith. „A więc to niezła zabawa”.

Dante

Niezależnie od tego, czy masz ochotę na trzydaniową kolację z domowym makaronem i butelką wina, czy tylko na kieliszek Montepulciano i ciasta neapolitańskiego w West Omaha, Dante czy jesteś objęty. Restauracja koncentruje się na wykorzystaniu produktów pochodzących z Nebraski i Środkowego Zachodu do tworzenia rustykalnych dań kuchni włoskiej, co znajduje odzwierciedlenie w obszernej karcie win dedykowanej wyłącznie włoskim producentom.

Ta placówka w zachodniej części Omaha specjalizuje się w wysokiej jakości potrawach serwowanych w przyjaznym otoczeniu. Znajdziesz tu dziesiątki etykiet do wyboru, takich jak Il Censo’s Praruar, sycylijskie białe wino z winogron Catarratto i Inama’s Soave Classico z Wenecji Euganejskiej.

Minneapolis, jedna z najlepszych scen winiarskich w Ameryce

Kotłownia

Swoją nazwę zawdzięcza dawnemu życiu jako rzeczywistej kotłowni, w którym zachowała się większość historycznej osobowości budynku ten wielopoziomowy bar i restauracja .

Trzeci rok z rzędu Chef Tim Nicholson był półfinalistą James Beard Award, nominowanym do nagrody Rising Star Chef of the Year w 2017 i 2018 oraz Best Chef: Midwest w 2019.

Menu często się zmienia, ale potrawy obejmowały wolno pieczoną porchetta (chutney z zielonych pomidorów, kremowy szpecak, pieczona dynia i jabłka, papryka shishito) oraz smażone przegrzebki z Rhode Island (pommes purée, marynowana soczewica, pieczona rzepa, słodki sos sojowy, smażona okra) . Są zestawiane z winami, które według witryny restauracji mają „ścisły nacisk na żywe aromaty, ekspresyjną mineralność i wylewne pary”.

Do wyboru jest ponad 500 etykiet. Spróbuj uroczystego Jacquesson Cuvée 737 Extra Brut Champagne lub przytulny Failla Pinot Noir od wybrzeża Sonoma.

Zdjęcie dzięki uprzejmości Cellar 426 Winery

Gdzie doświadczyć wina od początku do końca

Winiarnia Cellar 426

Po raz pierwszy otwarty w 2012 roku przez zespół męża i żony Richarda i Amy Hilske, Piwnica 426 znajduje się na dużej działce z widokiem około 15 mil od Omaha. To idealne miejsce na muzykę na żywo, imprezy dożynkowe, lekcje wina i degustacje, które para prowadzi przez cały rok.

„Produkujemy szeroki wachlarz win, od wytrawnych czerwonych i białych po dość słodkie czerwone i białe, a także pośrednie” - mówi Richard. Mówi, że dwa z ich najpopularniejszych to słodsza opcja o nazwie Rocky’s Red, nazwana na cześć pierwszego psa w winnicy, oraz wytrawna Uplifting Traminette.

Richard zauważa, że ​​winnice w Nebrasce są znane z winogron Edelweiss, które Hilskes prezentują w butelkach Blue Jay Edelweiss. Richard opisuje odmianę jako posiadające „delikatne smaki zielonego jabłka, miodu i gruszki”.

„Przemysł winiarski w Nebrasce jest wciąż w powijakach”, mówi. „Pierwsza winnica ma dopiero około 30 lat i [więcej] rozwinęło się w ciągu ostatnich pięciu do ośmiu lat. Myślę, że jakość naprawdę wzrosła i mamy w ofercie wiele dobrych, różnorodnych win ”.

Twoje następne miejsce na wino? Lawrence w stanie Kansas

Soaring Wings Vineyard & Brewing

Chociaż scena winiarska Omaha jest stosunkowo młoda, jest wystarczająco dużo winnic, aby uzasadnić utworzenie Szlak winiarski południowo-wschodniej Nebraski . To zawiera Winnica Soaring Wings , działający od początku XXI wieku. Jest otwarty przez cały rok na degustacje i często organizuje koncerty i kolacje.

W 2011 roku współwłaściciel / winiarz Jim Shaw również zaczął warzyć piwo. Teraz Soaring Wings oferuje ponad 20 win w gamie od słodkich do wytrawnych, w tym własne podejście do szarotki. Shaw produkuje również wino przy użyciu Syrah uprawianych na farmach i utrzymuje, że jego winnica jest jedyną w Nebrasce, która z powodzeniem uprawia i produkuje wino z winogron. Dostępnych jest również dziewięć piw, w tym stout, pilzner i angielskie ale.

Przygotowywanie drinków w The Berry and Rye / Zdjęcie dzięki uprzejmości Odwiedź Omaha

Okolice do odkrycia

Stary Rynek to jedna z najbardziej czcigodnych dzielnic miasta. Napij się o Jagoda i żyto , gdzie w menu znajduje się sekcja poświęcona sezonowym koktajlom z winem musującym. Zobacz prace lokalnych i międzynarodowych artystów pod adresem Galeria Artystów Starego Rynku i Centrum Sztuki Współczesnej Bemis i skieruj swój wewnętrzny mol książkowy na Jackson Street Booksellers . Nie przegap wizyty w klasycznym steakhouse z Nebraski Johnny’s Cafe lokalna instytucja od 1922 r., lub Omaha Prime . Oba mają mnóstwo wina do połączenia z porterhouse.

Tuż na skraju Starego Rynku jest Muzeum Durham , która koncentruje się na historii regionu i znajduje się na historycznym Union Station w Omaha. Udaj się na północ, aby odwiedzić Muzeum Sztuki Joslyn , gdzie łatwo stracić poczucie czasu, wędrując po kolekcji dzieł sztuki. Fani muzyki powinni też mieć oko na to, kto gra Zwolnij , jedno z najbardziej lubianych miejsc muzycznych w mieście.

Łatwo jest spędzić weekend na jedzeniu i piciu w jednej z najpopularniejszych dzielnic Omaha - Blackstone District. Weź kawę o Archetype Coffee i uderz w górę Bob’s Donuts , gdzie placki jabłkowe to nie żart. Spędź dzień pijąc i jedząc Salon Red Lion patio i zakończyć rożkiem waflowym z solonym karmelem o godz Coneflower Creamery .

Henry Doorly Zoo & Aquarium / Zdjęcie dzięki uprzejmości Odwiedź Omaha

Jeśli chcesz spędzić popołudnie, ponownie łącząc się z naturą, Zoo i akwarium Henry Doorly w Omaha jest jednym z najlepszych w kraju. W pobliżu Lauritzen Gardens Centrum botaniczne szczyci się szeregiem żywej flory. Miasto również się chwali 85 mil utwardzonych szlaków które oplatają miasto, co ułatwia zwiedzanie pieszo lub na rowerze.