Wydarzenie nosiło nazwę „Pastrami on Rye”, święto nowojorskich produktów whisky żytnie które połączyły kropki między ziarnem używanym do wypieku chleba żytniego, a także do produkcji żytniej whisky, w towarzystwie dużej ilości pastrami i pachnących kawałków mostka.

Wiele whisky nalewanych tego wieczoru zostało wyprodukowanych zgodnie z nowojorskim „ Empire Rye ”, Które zadebiutowało w 2017 roku. Chociaż whisky żytnia generalnie oznacza whisky produkowaną z co najmniej 51% ziaren żyta, gorzelnicy, którzy założyli Empire Rye, zgodzili się na znacznie surowsze wymagania. Pełne 75% zacieru musi być zrobione z ziarna żyta uprawianego w stanie, w którym jest ono destylowane, beczkowe i leżakowane w jednej gorzelni w stanie Nowy Jork oraz musi być dojrzewane przez co najmniej dwa lata w nowych, zwęglonych beczkach dębowych. Niektórzy producenci, którzy używają tego oznaczenia, to New York Distilling i Five & 20.

Świadczy to o ekscytacji, jaką obecnie otacza whisky żytnia. Smukła, ostra amerykańska whisky, odpowiednik słodszego burbonowego burbona na bazie kukurydzy lub szkockiej słodowej whisky, zyskała popularność wśród gorzelników. Niektórzy podkreślają, że żyto potrafi wyrazić terroir . Fascynujące jest również obserwowanie, jak producenci bawią się ilością żyta w mieszance, kalibrując ją od 51% (niezbędne minimum), często zmiękczanego kukurydzą, jęczmieniem, a nawet pszenicą, aż do pikantnych fajerwerków 100% zacier żytni.

W międzyczasie inni producenci decydują się na polerowanie swojej whisky wykończeniami z beczek. Te wahają się od Port beczki się starzały High West's A Midwinter Night’s Dram, to New York Distilling’s użycie beczek applejack, oraz Whistlepig’s The Boss Hog The Samurai Scientist, ukończony w poprzednim umeshu (wino śliwkowe), beczki.

Chociaż nie jest to w żaden sposób tradycyjne połączenie, jeśli nadarzy się okazja, gorąco polecamy jedną z tych żytnich whisky ze świeżym chlebem żytnim i kilkoma ciepłymi kromkami pastrami.

Wschodząca whisky kalifornijska

Dramat w środku zimy, Akt 7 Scena 6 96 punktów, 100 $ . To dopracowane coroczne wydanie jest zawsze przyjemnością, a siódme wydanie z serii nie jest inne. Skoncentrowany karmel z nutą dębu i czerwonych owoców kusi nos i podniebienie. Dodanie wody łagodzi ukąszenie alkoholu i przynosi więcej bujnych owoców i przypraw. Mieszanka prostych whisky żytnich wykończonych w beczkach po porcie z francuskiego dębu, butelkowanych przez firmę High West. Edycja limitowana.

Parker’s Heritage Collection 13. edycja Heavy Char Rye Whiskey 96 punktów, 150 USD . To wyjątkowy sipper, z intensywnym, gęstym karmelem i toffi na nosie i podniebieniu oraz długim blaknięciem mokki z akcentem pieprznej przyprawy. Dodanie wody - spora ilość jest potrzebna do tego odpornego żyta - wydobywa tony ciemnej czekolady i przyjemną miękkość. To ośmioletnie żyto dojrzewa w beczkach z ekstra zwęglonych beczek (poziom piąty, a nie tradycyjny poziom trzeci) w celu wydobycia głębszych tonów dębu i przypraw. Jak zawsze, ta publikacja honoruje zmarłego Mistrza Distillera Parkera Beama i wspomaga badania ALS i opiekę nad pacjentem.

Ragtime Rye Applejack Barrel Finished 95 punktów, 45 dolarów . Ta niezwykła limitowana edycja zaczyna się od dwuletniego żyta, a następnie leżakuje przez 90 dni w beczkach, w których wcześniej przechowywano applejack firmy Black Dirt Distillery. Efekt końcowy jest zachwycający i zaskakująco delikatny, z ulotnymi nutami toffi i pieczonego jabłka, zakończony długo gałką muszkatołową, posypką cynamonową i skórką z cytryny. Popijaj lub wymieszaj.

Peerless Rye Whiskey 93 punkty, 90 dolarów . To czteroletnie żyto beczkowate to bestia, ale można je okiełznać odrobiną wody. Intensywny karmelowy aromat sygnalizuje, co ma nadejść. Z wystarczającą ilością wody, ta duża, aromatyczna, wręcz żucia whisky oferuje gęsty i pyszny cukier klonowy, kremowy karmel, czerwone owoce i kandyzowany imbir na ciepło.

Whistlepig The Boss Hog The Samurai Scientist 93 punkty, 500 $ . Ta wyjątkowa butelka to prosta żytnia whisky wykończona w beczkach umeshu (wino śliwkowe), butelkowana w niezwykle wysokim stopniu. Nie przejmuj się nawet bez dodania wody. Ale gdy osiągniesz właściwy poziom rozcieńczenia, wysuszona skórka śliwki ustąpi miejsca wanilii, kakao i delikatnej przyprawie, kończąc suszenie i przyczepność.

Wolves Whiskey: First Run 93 punkty, 150 USD . Ten niezwykły luksusowy spirytus miesza żyto z whisky o smaku chmielowym destylowaną z piwa w Charbay Distillery. Aromat przywodzi na myśl sarsaparillę i chmiel, a pierwsze łyki brzmią wyraźnie piwne, wytrawne i lekko musujące, z długim, lekko kwaśnym finiszem. Dodanie wody daje bardziej miękki, bardziej soczysty wygląd, przypominający piwo, ale z domieszką krówki i orzechów.

Catoctin Creek Rabble Rouser Rye Whiskey 2018 Bottled in Bond 91 punktów, 100 USD . Aromat jest ostry i jasny, z nutą czerwonych owoców. Podniebienie otwiera się chude i cytrynowe, zabarwione wanilią i przyprawami. Dodanie wody wzmacnia smak i wydobywa nuty espresso i goździków. Wykonane w 100% z żyta.

Bare Knuckle Straight Rye Whiskey 90 punktów, 50 dolarów . Wykonana w 100% z żyta Virginia, ta niewielka partia whisky oferuje aromaty cedru i wanilii. Choć na podniebieniu jest lekki i jedwabisty, jest też dość ognisty. Uzbrojone w wodę, palone zboża i nuty gorzkiej czekolady uderzają w przód i środek, kończąc z dużą ilością przypraw i cytrusów. W wieku 37 miesięcy.

Gertrude's 100% Rye Whiskey 90 punktów, 68 USD . Wytwarzane z lokalnie uprawianego ziarna żyto jest niezwykle wytrzymałe jak na whisky dojrzewającą zaledwie siedem miesięcy. Skoncentrowany karmel i ziarenka wanilii prowadzą do nosa, podczas gdy bujne podniebienie jest duże i prażone, z dużą ilością toffi i dębu, na koniec suszone i przyprawione. Potrzebuje trochę wody, aby złagodzić uderzenie alkoholu, ale smaki utrzymują się dobrze, nawet przy dużym rozcieńczeniu.

Ragtime Rye New York Straight Rye Whiskey 90 punktów, 40 dolarów . Wytwarzane z żyta uprawianego w stanie Nowy Jork i leżakowanego przez trzy lata. Łagodny aromat klonu prowadzi do wyraźnie słodko-korzennego podniebienia, które otwiera się klonem i marcepanem i wychodzi z dużą intensywnością pieczenia. Wymieszaj z manhattanami i innymi koktajlami.

Five & 20 Spirits Rye Whiskey 89 punktów, 35 USD . Spodziewaj się cedru, dębu i wanilii na nosie i podniebieniu. Mocny smak kończy się długo, z nutami suszonych owoców i chmielu. Dodanie wody wydobywa nieco więcej słodyczy, wydobywa miód i posmak suszonej żurawiny, a do tego odrobinę cynamonu i przypraw. Mała partia, dojrzewająca minimum 18 miesięcy. Najlepsza oferta.