Z definicji wszyscy rum muszą być destylowane z trzciny cukrowej – ale nie wszystkie napoje spirytusowe z trzciny cukrowej są rumem.

I to jest w porządku.

Pięć duchów z trzciny cukrowej omówionych tutaj, obejmujących cały świat od Meksyk do Japonia , zostały wybrane ze względu na ich niezwykłą zdolność wyrażania sposobu i miejsca ich powstawania.

Cane jest szczególnie plastycznym medium, wyjaśnia Ben Jones, północnoamerykański dyrektor oddychałem . „Smak pochodzi z ręki twórcy”, mówi, mając na myśli efekt obróbki łodyg, fermentowane i destylowane . Najlepsze alkohole z trzciny „tworzą własną złożoność i charakter”.

Niuanse zaczynają się od samej trzciny, niezależnie od tego, czy chodzi o świeżo wyciśnięty sok, odwodniony piloncillo czy karmelizowany „czarny” cukier bogaty w umami. Dla innych chodzi o to, jak ta laska odbija glebę bogatą w minerały lub kwitnie w obecności dzikie drożdże jak fermentuje. Niektóre kształtowane są technikami destylacji lub nabierają dodatkowego charakteru, dzięki czasowi spoczynku w ceramicznych naczyniach lub beczkach wykonanych z rodzimego drewna.

Nic dziwnego, że końcowe rezultaty są charakterystyczne i różnorodne, niezależnie od tego, czy są owocowe, funky, pikantne czy słone.

Artykuł pierwotnie ukazał się w październikowym wydaniu Entuzjasta wina czasopismo. Kliknij tutaj subskrybować już dziś!

---

Skocz do:

• Koktajl Pucharu Świata
• Koktajl Piñamor
• Koktajl Port Au Prince
• Morele i Koktajl Śmietankowy
• Zabij Diabła Koktajl

---