Teściowa J.C. Tetreaulta kupiła mu zestaw do produkcji wina w 2006 roku, ale używał go do zamiast piwa . Nie trzeba było długo czekać, aby jego pasja piwowarska stała się obsesją i nieustannie pracował nad doskonaleniem domowej roboty grubaski .

„Sam Smith Oatmeal Stout był wtedy jednym z moich ulubionych piw i byłem zdumiony, że mogłem zrobić coś w tym samym świecie, co w domu”, mówi. „Od razu wszedłem głęboko po tym pierwsza partia homebrew ”.

Dziś Tetreault jest założycielem i piwowarem Firma piwowarska Trillium w Bostonie, który otworzył w 2013 roku.

Tymczasem dla Stuarta Barnharta, prezesa Fiddlin’ Fish Brewing Company w Winston-Salem, NC , niezadowolenie z codziennej pracy zapoczątkowało jego podróż do browaru.

„Pracowałem wtedy w finansach, ale zawsze chciałem być przedsiębiorcą”, mówi. Jednak po zbudowaniu domowego systemu warzenia piwa w 2015 roku i wyprodukowaniu kilku smacznych mydlin, Barnhart postanowił kontynuować otwarcie browaru. Założył Fiddlin’ Fish w 2017 roku.

Jeśli te opowieści budzą w Tobie inspirację lub zazdrość, zapoznaj się z tymi sześcioma wskazówkami, jak przejść od piwowara domowego do właściciela browaru.

1. Upewnij się, że warzenie piwa to Twoja pasja

Hobby to jedno, a przekształcenie ulubionej rozrywki w biznes to zupełnie inna sytuacja.

„Ważne jest, aby wiedzieć, że rozpoczynając jakąkolwiek firmę, absolutnie potrzebujesz pasji do napędzania swojego produktu”, mówi Tetreault.

Isaiah King, współwłaściciel i piwowar Firma piwowarska Gasper w Bowling Green, ten , szybko dowiedziałem się, że założenie browaru pochłonie większość Twojego przestoju, więc bądź przygotowany.

„Poza ogromną inwestycją finansową, jeśli nie chcesz poświęcić 100 godzin tygodniowo przez pierwsze kilka lat, prawdopodobnie nie jest to dla ciebie dobra ścieżka”, mówi.

Ale zostaniesz nagrodzony za ciężką pracę. „Każdy dzień przynosi nowe wyzwanie, więc nigdy nie znudzi mi się przychodzenie do pracy” — mówi Barnhart.

2. Kształć się

„Wiele osób warzy doskonałe piwo. Zanim zaczniesz, upewnij się, że znasz biznesową stronę rzeczy” – radzi Barnhart.

Ważna jest również znajomość nakrętek i śrub w warzeniu. Barnhart zaczął od nauki chemii kryjącej się za swoimi ulubionymi piwami. „Zszedłem do browarnej króliczej nory i dowiedziałem się wszystkiego, co mogłem o tym procesie”, mówi. Chociaż konsultował się z Internetem, Barnhart polegał głównie na książkach— Jak założyć minibrowar oraz Niedrogi browar są dobrymi przykładami – jak również głębokimi rozmowami z komercyjnymi browarami, których podziwiał.

Tetreault zaczął też od żarłocznego konsumowania informacji o warzeniu piwa. „Mnóstwo mojego wolnego czasu poświęciłem na czytanie o historia piwa , warząc w domu i próbując jak najwięcej różnych piw” – mówi. Wskazuje na książki takie jak Biblia Piwa oraz Historyczne techniki warzenia piwa: zagubiona sztuka warzenia na farmie jako wielkie zasoby.

Dodatkowo Tetreault obserwował browary nano, śledząc je w mediach społecznościowych. W końcu obserwowanie podróży innych jest nie tylko inspirujące, ale także daje wyobrażenie o krokach, które należy podjąć i pułapkach, których należy unikać.

3. Uporządkuj swój budżet

Zrozumiałe, że finanse powstrzymują wielu piwowarów domowych przed podjęciem decyzji. Will Glass, który w 2013 roku założył Projekt Piwowarski w Eau Claire, WI, doradza osobom, które mają nadzieję znaleźć dobrego partnera bankowego, który pomoże im rozpocząć działalność.

„Uruchomienie browaru na dowolną skalę nie jest tanie, a na początek będziesz potrzebować gotówki”, mówi. Możesz potrzebować początkowej inwestycji, aby otworzyć, i być może więcej środków, aby utrzymać swoją firmę na powierzchni przez pierwsze kilka lat.

Jak wejść do piwowarstwa domowego: praktyczne wskazówki, jak zwiększyć swoje doświadczenie i przyjemność

Glass zaleca sporządzenie budżetu i dodanie bufora jako środka bezpieczeństwa. Ilekroć Glass formułuje swój budżet, dostosowuje go, aby uwzględnić dodatkowe 30%, aby przygotować się na nieoczekiwane.

„Bez względu na to, jak szczegółowe będziesz planować, zapomnisz o czymś, popełnisz błąd lub dowiesz się, że ta instalacja kosztowała o wiele więcej niż pierwotnie wyceniono” – mówi.

Szukając miejsc, w których można zaoszczędzić pieniądze, King sugeruje zatrudnianie się, gdy tylko jest to możliwe. „Moje wykształcenie inżynierskie i rozległe doświadczenie w branży budowlanej uratowały mnie setki tysięcy”, mówi. King zaoszczędził również, kupując sprzęt używany z gospodarstw mlecznych i innych browarów, które albo się rozwijały, albo zamykały.

4.  Stwórz silny system wsparcia

Otwarcie browaru pochłania dużo wolnego czasu, co może obciążać relacje. Dlatego upewnij się, że twoja rodzina i przyjaciele są na pokładzie z zaangażowaniem czasowym.

Wielu członków rodziny Barnharta jest zaangażowanych w codzienne działania firmy Fiddlin’ Fish, która jest w pełni własnością rodziny. „Nie mógłbym tego zrobić bez wsparcia mojej rodziny” – mówi. Nie tylko miał pełne błogosławieństwo swojej żony, ale także kuzyn zobowiązał się do prowadzenia tej części biznesu.

Tetreault początkowo wywierał na siebie dużą presję, a teraz zdaje sobie sprawę, że stres czasami przenosił się na jego relacje z rodziną i przyjaciółmi.

„Ta narzucona przez siebie presja była dość pochłaniająca samego siebie i czasami uniemożliwiała mi pełne docenienie i cieszenie się niesamowitymi chwilami” — wspomina.

5.  Zatrudnij odpowiedni zespół

Jedną z najtrudniejszych części pasji do hobby jest umożliwienie innym dzielenia się ciężarem, więc otaczanie się wykwalifikowanymi ludźmi jest koniecznością.

„Ludzie, których zatrudniasz, są kluczem do Twojego sukcesu” – mówi Barnhart, który od momentu otwarcia w 2017 roku zachował prawie wszystkich swoich pierwotnych pracowników.

Tetreault sugeruje, aby inni mogli wypełnić luki, w których brakuje Ci biegłości, które mogą dotyczyć takich dziedzin, jak licencjonowanie, kwestie prawne, gościnność, sprzedaż lub marketing. „Nie możesz osiągnąć takiego poziomu wiedzy, jakiego potrzebuje Twoja firma i członkowie zespołu”, mówi. Poza tym nikt nie może zrobić wszystkiego.

„Ostatecznie odciągnie cię to od powodu, dla którego chciałeś założyć browar w pierwszej kolejności”, mówi Tetreault.

6.  Nie poddawaj się

Czujesz się wypalony? Forsować. Jeśli piwowarstwo jest Twoją pasją, nie rzucaj się zbyt szybko w ręcznik.

Dla Kinga nawet trudne etapy otwarcia browaru były tego warte. Nadal dostaje gęsiej skórki z podekscytowania, gdy mówi o byciu piwowarem. „Założenie browaru jest zdecydowanie najtrudniejszą rzeczą, jaką kiedykolwiek zrobiłem, ale zrobiłbym to wszystko ponownie jutro, gdybym miał okazję”.

Jak piwowarstwo domowe wpłynęło na współczesne amerykańskie piwo?