Przy tak wielu znanych nazwiskach kulinarnych, czy dzisiejszym początkującym szefom kuchni jest możliwe, aby wspiąć się na sam szczyt? Jako sposób na otwarcie drzwi dla dzisiejszych młodych talentów kulinarnych, V Konkurs S. Pellegrino Prawie Słynnego Szefa Kuchni zapewnia studentom kulinarnym z wybranych instytucji w USA wyjątkową okazję do rywalizacji o zaszczyt bycia ocenianym przez znanych szefów kuchni i media na temat ich kulinarnych umiejętności i potencjalna jakość gwiazdek.

Pidor Kem, zwycięzca z regionu Pidor Kem

Prowadzeni przez Sarę Moulton, regionalni zwycięzcy będą reprezentować swoją szkołę kulinarną i region podczas ogólnopolskiego konkursu, który odbędzie się w dniach 27-30 października w Napa Valley. Uczestnicy są oceniani w konkursie Harvest Mystery Basket, w ramach którego uczestnicy mają dwie godziny na przygotowanie potrawy stworzonej z nieznanych wcześniej składników - konkurs na autorskie dania, w ramach którego uczestnicy mają możliwość zaprezentowania regionalnych smaków i tradycji oraz gali degustacyjnej, podczas której media a goście są zaproszeni do skosztowania każdego popisowego dania i oddania głosu na swoje ulubione danie. Zwycięzca krajowego konkursu otrzyma tytuł Prawie Sławnego Szefa Kuchni 2006 S.Pellegrino i nagrodę pieniężną w wysokości 10 000 USD, a także roczną możliwość zatrudnienia w firmie Victor Scargle w Julia’s Kitchen w Copia.

Poniżej znajdują się zwycięzcy regionalnych konkursów wraz z ich popisowymi daniami.

Pieczony dziki okoń w paski Nantucket, gotowane małże manilskie i krewetki

Środkowy Atlantyk:
Thomas Lonardo z Pennsylvania Culinary Institute
Pieczony dziki okoń w paski Nantucket, gotowane małże manilskie i krewetki podane z prażonym orzo, koprem włoskim i papryką.

Południowo centralny:
Mohammed Assi z Art Institute of Dallas
Kotleciki jagnięce w panierce pistacjowej podawane z kuskusem z ziołami i nadziewanymi kwiatami dyni skropione demi glace z granatu.

Nowa Anglia:
Rebecca M. Angoff New England Culinary Institute
Homar z kukurydzą i masłem ciągnionym podawany z koprem włoskim i rukolą.

Północno-środkowa:
Ranbir Batra z Kendall College
Tandoori & Tamarind Lamb Duo składający się z australijskiego stelaża z jagnięciny pokrytej pastą Tandoori oraz grasicy jagnięcej w glazurze tamaryndowca na szkarłatnej soczewicy, kalafiora, purée z migdałów i brukselki.

Północny Pacyfik:

Kotlet jagnięcy w panierce shiso

Sakiko Tani z Kalifornijskiej Akademii Kulinarnej
Kotlet jagnięcy w cieście shiso z oliwą truflową z dodatkiem świeżej polenty z żółtej kukurydzy, składający się z cebuli cipollini z nadzieniem z jagnięciny, ogolonych letnich dyni, sosu żurawinowego, oleju gastrique i shiso.

Północny wschód:
Paul Yeck z Francuskiego Instytutu Kulinarnego
Filet z dzikiego okonia w ziemniaczanej panierce zawierający filet z dzikiego okonia pasiastego podawany na Lacinato z chorizo ​​i pianką z małży szafranu.

Południowy Pacyfik:
Pidor Kem z California School of Culinary Arts
Halibut zawinięty w szynkę prosciutto podany na mascarpone polenta z podsmażanymi dzikimi grzybami w sosie maślanym szafranowym.

Południowy wschód:
Daniel Black z Florida Culinary Institute
Karmelizowany Banan Grouper podawany z ciepłą sałatką ziemniaczaną z awokado.

Polędwiczki cielęce z szynką prosciutto zawijane w Feuilles de Bric

Region górski:
Louis Fiorentino Jr. z University of Nevada w Las Vegas
Polędwiczki cielęce z Prosciutto zawijane w Feuilles de Bric podawane z makaronem Orzo z Sycylijskich Pistacji i Ragu of Summer Squash w glazurze Sage Beurre Blanc.

Sprawdź ponownie, aby dowiedzieć się, który zwycięzca regionalny zdobędzie tytuł krajowy.

---

Które danie zdobędzie nagrodę? Wyślij do nas e-mail!

---

Więcej artykułów wyłącznie online: