Od ozdób z chrząszczy i „gorzkich potworów” z dodatkiem świerszczy, po szklane naczynia z pokruszonymi robakami i mrówkami, oto pięć koktajli przygotowanych z jadalnych owadów.

Ale zanim się zepsujesz, wiedz, że te składniki nie zostały wybrane przez barmanów tylko na podstawie postrzeganego „czynnika zła”. Większość ma historyczny / kulturowy precedens lub wartość odżywczą. Zapoznaj się z najbardziej wyrafinowanymi koktajlami, jakie kiedykolwiek widziałeś.

Zdjęcie: Prince Rumi

Mrówki

W The Black Ant w Nowym Jorku właściciel Jorge Guzman dodaje do potraw i napojów wiele podstawowych produktów z Oaxaca, w tym sól mrówkowa lub sól ze zmielonymi mrówkami do cięcia liści. Służy do obramowania szklanki tego sippera na bazie mezcalu, nadając napojowi ziemisty posmak.

Yum Kaax

Dzięki uprzejmości Jorge Guzman, Czarna mrówka , Nowy Jork

Ponieważ mrówki w proszku są trudne do zdobycia w USA, wypróbuj obręcz z soli i pieprzu, aby przybliżyć efekt wizualny.

• Gruba sól i pieprz w równych częściach (lub sal de hormiga) do krawędzi szkła
• 1 kawałek limonki na krawędź
• 2 uncje mezcal
• 1 1/2 uncji meksykańskiego soku ze słodkiej kukurydzy *
• 2 liście Epazote i Hoja Santa (dzikie meksykańskie zioła)
• Uncji soku z limonki
• Uncji nektaru z agawy

W małym naczyniu połącz sól i pieprz (lub sól i sproszkowaną mrówkę). Zwilżyć brzeg szklanki z kamieniami wapnem. Zawinąć brzeg szklanki w mieszankę soli i pieprzu. Umieść szkło w zamrażarce, aby ostygło. Pozostałe składniki dodaj do shakera wypełnionego lodem. Dobrze wstrząśnij i przelej do przygotowanej szklanki na świeżym lodzie.

Do meksykańskiego soku ze słodkiej kukurydzy

Jeden kłos kukurydzy daje około 3 uncji soku. Odetnij jądra z 1 kłosu słodkiej meksykańskiej kukurydzy i wymieszaj z 1 łyżką wody.

Zdjęcie dzięki uprzejmości Bacchus Bar

Chrząszcze

Według barmana Bryana Galligosa, koktajl ten - trafnie nazwany Sok z żuka, Sok z żuka, Sok z żuka - został zainspirowany dietą chrząszcza, czyli owocami, liśćmi i drewnem. Przekładało się to na użycie jabłka, bazylii i rozmarynu do stworzenia czegoś, co jest nie tylko odpowiednim koktajlem na jesień, ale idealnym napojem na Halloween. Ma zielony odcień i ozdobiony jest jadalnym zdobieniem z żuka dostarczonym przez firmę Newport Jerky Company, która oferuje szereg zachowane owady . Smuga dymu ze zwęglonego rozmarynu dodaje upiornego efektu.

Sok z żuka, Sok z żuka, Sok z żuka

Dzięki uprzejmości Bryan Galligos, barman, Bacchus Bar , Portland, OR

• 1 gałązka rozmarynu (do zwęglenia)
• 1 uncji Calvados (brandy jabłkowa)
• 1 uncja cydru jabłkowego
• 1/2 uncji syropu prostego
• 1/2 uncji soku z cytryny
• 5–7 liści bazylii
• Beetle z Newport Jerky Company , do przybrania

Ostrożnie przypal rozmaryn zapałką lub zapalniczką i umieść na nim przewrócony kieliszek martini, gdy się dymi. W shakerze do koktajli wypełnionym lodem połącz kolejne pięć składników. Dobrze wstrząśnij i przelej do kieliszka martini. W razie potrzeby udekoruj chrząszczem.

Getty

Świerszcze

Critter Bitters , wykonany z prażonych świerszczy, został wydany na początku tego roku po udanej kampanii crowdsourcingowej. Produkt powstał, aby wprowadzić ludzi w ideę świerszczy jako alternatywnego źródła białka. Tutaj, jak mówią producenci, świerszcze dodają napojom słodkiej, orzechowej nuty. Użyty w charakterystycznym koktajlu w „miejskim barze tiki” Dromader, żądni przygód goście mogą również połączyć koktajl z owadami z przekąskami, takimi jak diabelskie jajka z chrupiącymi, solonymi pieczonymi świerszczami.

Dromader

Dzięki uprzejmości Michaela Lombardozziego, właściciela, Dromader Bar , Brooklyn, NY

• 2 uncje Myers Original Dark Rum
• ½ uncji Barbadillo Pedro Ximenez Sherry
• Uncji soku z limonki
• 1 uncja orgeat (syrop migdałowy)
• 2 kreski Critter Bitters
• 3 liście ananasa do dekoracji

W shakerze do koktajli wypełnionym lodem połącz pierwsze cztery składniki. Dobrze wstrząśnij i przelej do szklanki huraganu na kruszonym lodzie. Na wierzch z dwiema kreskami Critter Bitters. W razie potrzeby udekoruj liśćmi ananasa i plastikowym wielbłądem.

Getty

Koniki polne

W Oaxaca, chapulines (koniki polne) są sprzedawane, gotowane i powlekane niewielką ilością soku z limonki i pokrojonych lub sproszkowanych papryczek chili. Ten napój, w zasadzie margarita mezcal z konikiem polnym, zaczyna się od zmieszanych chapulin dla uzyskania tostowego smaku i dodaje sól robakowa (sól agawy) obręcz. Co ciekawe, wymieniony poniżej tuńczyk nie jest rybą - odnosi się do słodko-cierpkiego soku z opuncji figowej z gatunku kaktusa opuncja. Bo tuńczyk w koktajlu? Teraz że byłoby obrzydliwe.

La Tuna cię dotyka

Dzięki uprzejmości H. Joseph Ehrmann , właściciel, Eliksir , San Francisco

• Sól robakowa do obramowania szkła
• 1 kawałek limonki na krawędź
• 3–4 chapuliny (koniki polne)
• 1 1/2 uncji Del Maguey Crema de Mezcal
• 1 uncja soku z opuncji (z tuńczyka)
• 1 uncja soku z limonki
• Uncji nektaru z agawy
• ½ uncji likieru Maraschino
• Skórka z limonki do dekoracji

Umieść sal de gusano w małym naczyniu. Zwilż brzeg szklanki coupe klinem limonki. Zroluj krawędź szklanki w mieszance solnej. Umieść szklankę w zamrażarce, aby ostygła, a na dnie szklanki wymieszaj chapuliny. Dodaj pozostałe składniki, z wyjątkiem dekoracji, z lodem. Dobrze wstrząśnij i dwukrotnie przelej do przygotowanej szklanki. Udekoruj skórką z limonki.

Zdjęcie: Pam Susemiehl / Getty

Robaki

Mała meksykańska knajpka sieciowa Rosa Mexican wykorzystuje wędzone guajillo (rodzaj sproszkowanego chili) zmieszane z sal de gusano, tworząc przydymioną szklaną obwódkę, która dodaje pikanterii z każdym łykiem. Ten napój, Mezcal-isco, jest inspirowany tradycyjnym sposobem picia alkoholi z agawy w Jalisco w Meksyku. Tam lokalni mieszkańcy posypują plaster pomarańczy lub jabłka solą i skubią między łykami wędzonego mezcalu.

Mezcal-isco

Kurtuazja Courtenay Greenleaf, dyrektor ds. Napojów, Meksykańska róża , Nowy Jork

• Sól robakowa do obramowania szkła
• 1 kawałek limonki na krawędź
• 1 uncja mezcalu peletonu
• 1 uncja Espolón Reposado Tequila
• 1 uncja soku z limonki
• Uncji nektaru z agawy
• 3 kreski gorzkiej pomarańczy
• 1 plasterek pomarańczy półksiężyca do dekoracji

Umieść sal de gusano w małym naczyniu. Zwilżyć brzeg szklanki z kamieniami wapnem. Zroluj krawędź szklanki w mieszance solnej. Umieść szklankę w zamrażarce, aby ostygła. Pozostałe składniki, oprócz dekoracji, dodaj do miksera wypełnionego lodem. Dobrze wstrząśnij i przelej do przygotowanej szklanki na świeżym lodzie. W razie potrzeby udekoruj pomarańczowym plasterkiem umieszczonym pionowo wzdłuż wewnętrznej ściany szklanki.