Więcej niż ciasteczka i mleko
Święty Mikołaj przyjeżdża do miasta, aw amerykańskich domach oznacza to pozostawienie talerza z ciasteczkami i szklanki mleka na Wigilię - tradycja sięgająca lat trzydziestych XX wieku podczas Wielkiego Kryzysu.
Ale przekąski pozostawione dla św. Nicka lub jego kulturowego odpowiednika nie są takie same na całym świecie. W Anglii są to kruche ciasteczka, podczas gdy w Australii znajduje ciasto mielone do zjedzenia.
W tym roku wypróbuj inne konwencje z całego świata. A kiedy już to zrobisz, połącz przepyszne smakołyki z czymś bardziej wyszukanym niż mleko.
Po drugiej stronie stawu Anglia Święty Mikołaj, nazywany „Świętym Mikołajem” w XVII-wiecznej Wielkiej Brytanii, jest ubrany w długą czerwoną lub zieloną szatę, kiedy przybywa do domów rodzin z pustym żołądkiem. Tradycyjnie Brytyjczycy pomijają ciasto mielone i marchewkę, aby Święty Mikołaj mógł je zjeść, ale w ostatnich latach polerował talerz kruchego ciastka - ulubioną angielską przekąskę do herbaty - w zamian za wypełnienie dziecięcych pończoch i poszewek na poduszki, które są przyklejone do kominków lub do ich nóg łóżek, z jadalnymi przysmakami.
Sugerowane parowanie: Szampan to idealny szampan do maślanych kruchego ciasta - mówi Elizabeth Schneider, CSW, właścicielka firmy zajmującej się edukacją winiarską Wino dla normalnych ludzi . „Proces dojrzewania w tradycyjnej metodzie przyrządzania szampana zapewnia herbatnikowy, chlebowy smak, który doskonale komponuje się z kruchego ciasta”.
Tylko pamiętaj, aby wybrać brylant, który też jest półwytrawne (słodki) lub miękki (bardzo słodkie). „W przypadku deserów obowiązuje zasada, że wino zawsze powinno być słodsze niż jedzenie” - mówi Schneider.
W Niemcy tymczasem mile widziane dzieci Święty Mikołaj z obuwiem na progu. Chociaż śmierdzące trampki nie brzmią zbyt przyjaźnie dla Świętego Mikołaja, najwyraźniej to załatwia sprawę: Święty Mikołaj wypełnia buty osób z fajnej listy pomarańczami, cukierkami i monetami. A ci, którzy byli niegrzeczni, wkładają buty wypełnione gałązkami. Uroczystości obchodzone są na początku grudnia z okazji odejścia dobrego świętego 6 grudnia 343 roku.
Sugerowane parowanie: Niemiecki riesling to idealny towarzysz owocowych smakołyków nadziewanych obuwiem. Wybierz butelkę z nutą miodu i kwasem, który wytrzymuje mocne smaki. „Kwaśna jakość Rieslinga sprawia, że kwaśne potrawy, takie jak owoce, są łagodniejsze w ustach” - mówi Schneider.
W Dania , dzieci zostawiają miskę puddingu ryżowego dla Nisse, mitycznej skandynawskiej postaci, o której wiadomo, że psuje, jeśli brakuje mu przekąski. Tradycja sięga lat czterdziestych XIX wieku, kiedy duński folklor mówi, że Nisse, który ma słabość do słodyczy, chronił domy rolników, którzy zostawili mu miskę owsianki w noc Bożego Narodzenia.
Sugerowane parowanie: Połącz ryż na pudding z gewurztraminer z Alzacji. Schneider mówi, że aromat wina kardamonu i liczi dopełnia tłustą nutę potrawy. Kremowy budyń o „smaku cynamonu i gałki muszkatołowej i hellipopreparuje doświadczenie przypominające filiżankę ciepłej herbaty z przyprawami w zimny dzień”.
Robiąc jego australijski dom zatrzymuje się, Święty Mikołaj spodziewa się zjeść wiele ciastek mielonych. Pierwotnie angielska tradycja zachęcała dzieci do pozostawienia dania na zewnątrz w noc poprzedzającą Boże Narodzenie. Jeśli Mikołaj zje ciasto, symbolizuje to szczęście w nadchodzącym roku.
Sugerowane parowanie: Nie ma nic lepszego do połączenia z ciastem mielonym niż australijski grenache. „Pikantność i pełna, miękka konsystencja tych win uzupełnia owoce, ciasto i lukier na cieście bez kradzieży widowiska” - mówi Schneider. „Odważne smaki owocowe, takie jak malina i czerwona wiśnia” w połączeniu z Grenache tworzą „smak podobny do sangrii”.
Jeśli Mikołaj nie ma bzika na punkcie Grenache, może również popijać Muscat z Rutherglen w Victorii. Ponieważ są miękkie, słodkie i owocowe, mówi Schneider, te wina są idealnym odpowiednikiem mięsa mielonego. Muskaty „mają karmelowy smak z aromatami pomarańczy, rodzynek i miodu”.
To jest amerykański sposób na postawienie na blacie kuchennym talerza pełnego kawałków czekolady lub ciastek cukrowych na Święta Świętego Mikołaja - i nie zapomnij o szklance mleka. To tradycja sięgająca Wielkiego Kryzysu.
Sugerowane parowanie: Podczas gdy mleko dobrze wpływa na organizm, w te święta czekoladowe ciasteczka wymagają innego klasycznego partnera: rubinowego lub vintage Port. „Nie da się pokonać czekolady i porto” - mówi Schneider. Smaki portowego espresso, jeżyn i czekolady doskonale uzupełniają słodko-gorzkie kąski ciastek.
Płowy port w wieku 10 lub 20 lat uzupełnia ciasteczka cukrowe, nasycając je nutami orzechów i fig, które dodają bogactwa i głębi.
