W następnym miesiącu 32 drużyny piłkarskie z całego świata (w tym z USA) zmierzą się ze sobą w Mistrzostwach Świata 2010, aż zwycięzca wyłoni się 11 lipca w Soweto. Dla fanów piłki nożnej z RPA, których entuzjazm dochodzi do gorączki, czas zacząć planować, co robić podczas meczów i uroczystości po meczu. W tej części świata braai (afrikaans do grillowania) jest istotną częścią obu.

Każdy ma swoją własną metodę grillowania, ale zagorzali tradycjonaliści powiedzą, że najlepsze rezultaty można osiągnąć tylko na otwartym ogniu. (Południowoafrykańczycy cieszą się życiem na świeżym powietrzu nawet teraz podczas sezonu zimowego). Fanatyk braai będzie równie nieugięty co do tego, które drewno tworzy właściwy rodzaj węgla: wielu przysięga na stare pnie winorośli.

Oscar Foulkes, marketingowiec z farmy winiarskiej Cloof w regionie Darling, i jego żona Andrea są mistrzami braaierów. Będzie kibicował Bafana Bafana (jak nazywa się południowoafrykańska drużyna piłkarska), przygotowując swój filet ze strusia wachlarzowego z przyprawami Bobotie.

Bobotie to słodko-pikantne danie Cape Malay, zwykle przyrządzane z mielonej wołowiny, ale tutaj smaki są wykorzystywane jako marynata do filetów ze strusia. Strusie są w dużej mierze częścią sceny południowoafrykańskiej, dziś cenione za zdrowe, chude mięso być może bardziej niż za pióra.

Cloof Very Sexy Shiraz byłoby winem z wyboru Oscara, który mógłby towarzyszyć temu daniu, ale dobrze pasowałaby również mieszanka w stylu Rhône lub pikantny pinotage o chłodniejszym klimacie.

Tak więc, niezależnie od tego, której drużyny kibicujesz, przez następny miesiąc graj w piłkę nożną z braai - i południowoafrykańskim winem.

FILET Z OSTRYCHU Z PRZYPRAWEM BOBOTIE
Serwuje 6

Filet wachlarzowy 1,2kg ze strusia
Pasta przyprawowa Bobotie
1 szklanka oleju
½ szklanki octu
1 cebula pokrojona w plasterki
1 szklanka suszonych moreli
4 łyżki rodzynek bez pestek
2 łyżki miękkiego brązowego cukru
10 ząbków czosnku, obranych
1 łyżeczka soli masala
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżka mielonej kolendry
1 łyżka zmielonego kminku
½ łyżeczki mielonych goździków
1 łyżeczka suszonych płatków chili
1 szklanka świeżej kolendry (kolendry), grubo posiekanej

Opraż przyprawy na suchej patelni, aż staną się pachnące. Dodaj przyprawy do pozostałych składników w robocie kuchennym i zmiksuj na gęstą pastę. Marynować filet pod przykryciem przez kilka godzin lub na noc. Wyjmij filet i obsmaż na rozżarzonych węglach, regularnie obracając i polewając marynatą, aby uzyskać aromatyczną skórkę. Gotuj do uzyskania różu w środku lub zgodnie z własnymi preferencjami. Podgrzej resztki marynaty i podawaj jako sos.
Przepis i zdjęcie dzięki uprzejmości Cape Wine Braai Masters (opublikowane przez Wines of South Africa).

Więcej wskazówek i przepisów dotyczących grillowania znajdziesz w World Cup Entertainmenting: the Backyard Braai