Co roku miliony ludzi odwiedzają Francję, aby znaleźć się w pobliżu najcenniejszych winnic na świecie. Jednym z najbardziej pożądanych przystanków jest Burgundia ( Burgundia po francusku ) , region położony około trzech godzin jazdy na południowy wschód od Paryża, znany z Pinot Noir , Chardonnay i ponad 80 apelacji do odkrycia. Chociaż na tym obszarze znajdują się jedne z najwyżej położonych winnic i historycznych zamków w kraju, nie oznacza to, że wycieczka jest wykluczona dla podróżnych dbających o budżet. Oto, jak zrobić to dobrze.

Chablis i okolice

W północno-zachodniej części Burgundii znajduje się apelacja i wioska Chablis. Tutaj szukaj win wyprodukowanych z charakterystyczne dla regionu białe winogrona – Chardonnay . Jednak tym, co czyni to miejsce wyjątkowym, jest chłodniejszy klimat i kultowa kimerydska gleba złożona z wapienia, gliny i skamieniałych muszli ostryg, która tworzy chudy, bogaty w minerały i jasny łyk.

Gdzie się napić w Chablis i okolicach

Za niecałe siedem euro za osobę odwiedzający Chablisienne , spółdzielcza winiarnia, może cieszyć się degustacją czterech win, w tym Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru i Chablis Grand Cru. Épineuil, położona na północny wschód od Chablis, to kolejna wyjątkowa apelacja, która oferuje gościnne doznania smakowe. Tam odwiedź Domaine Dominique Gruhier, gdzie znajdziesz gościnne doznania degustacyjne na najwyższym poziomie. Koniecznie wypróbuj jego znakomite Crémant de Bourgogne , wykonany tą samą techniką co szampan, ale z lokalnych winogron (i za niższą cenę). Inne sugestie obejmują Domaine Ferrari w Iranie, gdzie historyczne butelki vintage można kupić za mniej niż 20 euro Domaine du Clos du Roi w Coulanges-la-Vineuse, która oferuje smaki burgundzkich produktów spożywczych, takich jak sery, kiełbaski, korniszony i nie tylko.

Może Ci się spodobać: 10 naszych ulubionych Chablis na każdą kieszeń

Gdzie zjeść w Chablis

Jest jedno miejsce, które wszyscy odwiedzają w wiosce Chablis i to jest to miejsce Au Fil du Zinc , którym szef kuchni Mathieu Sagardoytho kieruje od lata 2020 r. Jest znany ze skrupulatności w doborze składników, takich jak lokalny pstrąg z farmy Crisenon i jagnięcina z pobliskiej farmy Clavisy. Aby poznać kartę win – obejmującą legendy Chablis, takie jak Vincent Dauvissat i Domaine François Raveneau – rozważ wpadnięcie na lunch, którego cena zaczyna się od 34 euro za trzy dania. Parowanie wina zaczyna się od trzech kieliszków za 33 euro. Bistrot Grand Crus oferuje około 400 win Chablis wybranych przez Sommeliera Thomasa Charluta, uznanych przez Przegląd win francuskich za stworzenie jednej ze „100 najpiękniejszych list win” w kraju. Niektóre z tych win to przesada, ale menu na dni powszednie za 30 euro i wina na kieliszki już od pięciu euro to niedrogie triki, które pozwolą Ci doświadczyć tych samych lokalnych smaków na talerzu i w kieliszku.

Gdzie się zatrzymać w Chablis

Wynajmij pokój o godz Hostellerie des Clos , w samym sercu wioski Chablis. Ten hotel ma udogodnienia, w tym spa i siłownię, ale ceny pokoi są rozsądne, od 90 do 120 euro za noc. Zarezerwuj w dni powszednie w spokojnym sezonie za najlepszą cenę. Inną sprytną opcją jest Apartamenty Domaine Gueguen Chablis , zmodernizowany pensjonat prowadzony przez jedną z najbardziej szanowanych rodzinnych winnic w regionie. Oferuje zakwaterowanie w pokojach typu studio, z jedną i dwiema sypialniami już od mniej niż 100 euro. Degustację wina można odbyć za 5 euro.

W sklepie

Entuzjasta wina Somm Uniwersalny, ręcznie dmuchany kieliszek do wina

W magazynie | $ 34,99

Kupuj teraz

Dijon

Historyczne centrum Dijon jest częścią Klimaty, Terroirs Burgundii, wpisane na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO , więc spodziewaj się wspaniałych lokalnych win w połączeniu z wyjątkową architekturą, w tym 15 ^t -wieczny gotycki pałac i średniowieczne historyczne centrum wypełnione przyjaznymi dla pieszych krętymi brukowanymi uliczkami. (Jeśli natkniesz się na emblematy w kształcie sowy, wiesz, że trafiłeś w godne uwagi miejsce.) Dijon to także fantastyczne miasto, w którym można zjeść, z klasycznymi przysmakami kulinarnymi, takimi jak musztarda Dijon, ostry ser époisses i ślimaki w wielu menu. Poza tym istnieje mnóstwo bezpłatnych muzeów – wśród nich są takie wyjątkowe Muzeum Sztuk Pięknych I Muzeum Historii Naturalnej – więc nie musisz przesuwać karty, aby dobrze się bawić.

Gdzie napić się w Dijon

Jaskinia to Rebiffe jest koniecznością do odwiedzenia. Rezerwacje są niezbędne, ponieważ pełna sala w tym kameralnym miejscu to mniej niż 20 osób. Jeff Burrows, DipWSET i pisarz w FoodWineClick.com, sugeruje przejrzenie menu na dużych tablicach i podzielenie się butelką z przyjacielem. Innym ulubionym jest L'Arsouille , naturalny sklep z winami, który oferuje degustacje i miejsca do siedzenia na świeżym powietrzu, dzięki czemu goście mogą wypić butelkę na miejscu. Burrows również poleca Dingovino za wybór naturalnych win z regionu i całej Francji.

Dla wyjątkowych wrażeń, Międzynarodowe Miasto Gastronomii i Wina oferuje warsztaty i doświadczenia związane z jedzeniem i winem, takie jak program dotyczący historii soli, Pinot Noir kontra mały degustacja i zajęcia o przekąskach rzymskich bogów.

Krótka przejażdżka samochodem na południe od Dijon prowadzi do Jaskinia des Vignerons w Morey-Saint-Denis gdzie 12 lokalnych producentów oferuje ponad sto win w jednym dogodnym miejscu.

Gdzie zjeść w Dijon

Dijon to miasto kochające jedzenie, w którym znalezienie dobrego posiłku nigdy nie jest trudne. Burrows poleca Monika za sezonowe warzywa i bogatą kartę win – trzydaniowe posiłki zaczynają się od 24 euro. Kolejnym wyróżnikiem jest Restauracja So , która zdobyła nagrodę Michelin Bib Gourmand za swoją jakość i wartość już od niecałych 30 euro za trzy dania. Na przytulny wieczór, Piwnica Saulxa oferuje wspaniałe wino i żywność organiczną w tej XVII-wiecznej piwnicy o kamiennej, nocnej atmosferze.

Jednak najbardziej przystępną cenowo i elastyczną opcją jest zbieranie składników z Les Halles w Dijon, rozległego targu mieszczącego się w metalowym i szklanym budynku Gustave'a Eiffela (tak, Wieża Eiffla, Eiffel), gdzie będziesz otoczony przez kupców oferujących regionalne produkty nagroda obejmująca grzyby, ciastka, chleb, ser, pasztet i nie tylko.

Gdzie się zatrzymać w Dijon

Hotelu Wilsona zaprasza gości do noclegu w całkowicie odrestaurowanej XVII-wiecznej powozowni. Położony w historycznym centrum miasta, w pobliżu wielu atrakcji spacerowych, hotel ten oferuje pokoje w cenie od 89 do 250 euro z dodatkowymi opłatami za śniadanie, parking i zwierzęta. Innym dogodnie zlokalizowanym obiektem noclegowym jest Hotel des Ducs , który oferuje stylowe pokoje i apartamenty w zabytkowej dzielnicy. Posiada również unikalny program lojalnościowy, który zapewnia 15% rabatu na powrót gości rezerwujących w ciągu trzech lat od ich pierwotnej wizyty.

Beaune

Beaune to jedna z europejskich stolic wina. To tutaj odbywa się najstarsza na świecie aukcja wina, odbywająca się w Szpital , jednego z najsłynniejszych obiektów historycznych w regionie. Spektakularna gotycka budowla z przeszklonym dachem otoczonym dziesiątkami hektarów Premier i Grand Cru teren. Jest to jedno z najbardziej tętniących życiem miejsc miłośników wina w regionie, pełne wciągających przeżyć związanych z historią uprawy winorośli Burgundii.

Gdzie się napić w Beaune

Beaune oferuje wiele miejsc, w których można cieszyć się winem bez rozbijania banku. Wenz poleca Koniec świata dla wrażeń przy świecach z odsłoniętymi kamiennymi ścianami i meblami o wielu teksturach, idealnymi na łyk po kolacji. Wielu naszych ekspertów krzyczy „teensy”. Dyletant do odkrywania szerokiej gamy win Burgundii (co uczyniło je ulubionymi wśród lokalnych producentów) i Łuk Wina za niesamowite wydarzenia i kolaboracje, takie jak wieczór z ostrygami Joela Dupucha w połączeniu z winami Domaine Coffinet-Duvernay lub winami Paula Boeuf w połączeniu ze szwajcarskim raclette. Słońce , w pobliskim Savigny-les-Beaune – kojarzona z wielopokoleniową i wysoko cenioną Domaine Simon Bize et Fils – ma doskonałe małe talerze i nowe wina. Dwie współpracujące sale degustacyjne, Piwnica Auxey (degustacje zaczynają się od 15 euro) i Nuits-Beaunois (degustacje są bezpłatne), oferują także szeroki wybór win od lokalnych producentów i przyjazną atmosferę.

Gdzie zjeść w Beaune

Beaune to raj dla miłośników jedzenia, z rustykalnym menu (pomyśl: wołowina po burgundzku i szynką pietruszkową) oraz wyjątkowa karta win przy ul Piwnice Madeleine Do Bistrot des Falaises , rzemieślnicze bistro w maleńkim Saint-Romain, w którym na pewno znajdziesz menu dnia już od 23 euro. Dla nowoczesnej, świeżej kuchni, Przekaźnik Saulxa jest koniecznością do odwiedzenia, podczas gdy Buisonniere’a serwuje tradycyjne dania przyrządzane z lokalnych produktów, a codzienne menu zaczynają się od mniej niż 25 euro. Na Kwadratowy stół – podstawowa restauracja w Beaune z bogatą historią epikurejską, atrakcyjna zarówno dla mieszkańców, jak i turystów – dwudaniowe posiłki zaczynają się od 22 euro.

Gdzie się zatrzymać w Beaune

Beaune oferuje szeroką gamę opcji zakwaterowania dostosowanych do różnych preferencji i budżetów. Pisarz wina Krystyna Wenz lubi Hotel Le Home atmosferę dzięki wytapetowanym pokojom i porośniętej winoroślą fasadzie. Centralny hotel butikowy wyróżnia się eleganckim, nowoczesnym wystrojem i dogodną lokalizacją w centrum, już od 85 euro za noc. Burrows sugeruje czterogwiazdkowy Dom Courtines , który łączy w sobie klasyczny francuski design z nowoczesnymi udogodnieniami w historycznych murach Beaune; stawki zaczynają się od około 85 euro. Dla osób, których gust projektowy jest nowoczesny, Centrum Ibis Styles Beaune (nie mylić z Ibis Beaune Centre) oferuje udogodnienia, takie jak basen, jacuzzi, taras na dachu i doskonałą lokalizację w samym sercu miasta. Tam spodziewaj się wydać co najmniej 115 euro za noc.

Może Ci się spodobać: Aligoté, inny wielki biały Burgundii, wkracza w światło reflektorów

Południowa Burgundia: Côte Chalonaise i Mâcon

Południowe regiony Côte Chalonaise i Mâcon szczycą się wspaniałymi winnicami i oferują wspaniałe możliwości odkrywania piękna miast i wsi. Chociaż te obszary nie są domem dla Winnice Grand Cru , mają podobne położenie geograficzne oraz te same odmiany i winnice na północy, co czyni to doskonałe miejsce do odkrywania doskonałych wartości. Malownicze krajobrazy, miejsca historyczne i atmosfera „od pola do stołu” jeszcze bardziej wzbogacają to doświadczenie, sprawiając, że te obszary są warte podróży.

Gdzie się napić w południowej Burgundii

Odwiedzać Jaskinia Millesime i winiarnia w Mâcon, gdzie Wenz sugeruje zapoznanie się z ofertą piw rzemieślniczych i mocnych alkoholi oraz setkami francuskich win. Kolejnym obiecującym miejscem w Mâcon jest SKYBAR „360” w Hotel le Panorama, który oferuje niezrównane widoki na miasto, idealne dla przystawka . Stevie Bobés, mieszkaniec Burgundii i właściciel butikowego biura podróży Ambasador Wina, sugeruje wizytę L'Atrium , w Solutré-Pouilly, ze względu na dobrze dobraną selekcję win i degustacje z szanowanymi winiarzami. W Mercurey przejdź do Boska Krypta za ciepłą i przyjazną atmosferę. Wreszcie, nie przegap Jaskinia Lugny , spółdzielnia winiarska w Lugny, która oferuje szeroki wybór lokalnych win, reprezentująca ponad 400 członków-hodowli. Winiarze z Tajnych Krain to kolejna istotna kooperacja, w ramach której wina (wiele z nich w cenie poniżej 15 euro, a nawet 10 euro) są eksponowane obok gleby, z której zostały wyhodowane. Ponadto jego doskonała lokalizacja na trasie rowerowej Green Way jest nie do pobicia.

Gdzie zjeść w południowej Burgundii

Podobnie jak jej północni sąsiedzi, południowa Burgundia słynie z win, mięs, produktów rolnych i serów. Wypróbuj je na Restauracja Le Cassis autorstwa Célie i Aymerica Buironów, którzy mają korzenie w kuchni Michelin. Przeprowadzka do Chevagny-les-Chevrières, sugeruje Wenz Restauracja L’Impala des Vignes , gdzie szefowa kuchni Sandra Huguenin dba o to, aby wszystko w menu – od wolno gotowanej gicz wieprzowej i curry z kurczaka po makaroniki z sezonowymi owocami – było świeże i aromatyczne. Sprawdź w Viré Restauracja la Virée Gourmande na niedrogie i typowe francuskie bistro z klasycznymi daniami; trzydaniowe menu zaczynają się od 20 euro. W Givry spróbuj Dom Minori , mieszcząca się w odnowionej piwnicy z winami z menu inspirowanym kuchnią japońską. I jest bonus: Minori oferuje również pokoje do wynajęcia już od 105 euro, z opcjonalnym śniadaniem.

Gdzie się zatrzymać w południowej Burgundii

Pobyt w odnowionym zamku za rozsądną cenę może wydawać się niemożliwy, ale wiejski Zamek Barkowy oferuje wykwintne, indywidualnie urządzone pokoje ze wspaniałymi widokami i eleganckim wystrojem w przystępnych cenach, które zaczynają się od około 75 euro. Jeśli chodzi o opcję w mieście, Wenz zaleca Hotel Panorama w Mâcon, która oferuje komfortowe pokoje ze spektakularnym widokiem na miasto, co czyni go idealnym miejscem na spacery i zwiedzanie.

Burgundowe wskazówki dotyczące podróży dla Twojej tylnej kieszeni (i Pocketbooka)

• Spójrz na Winnice i odkrycia etykieta, krajowy wskaźnik turystyki winiarskiej i winnej. Miejsca te są przyjazne i dostępne.

• Wprowadzono region Burgundii Centra Cité des Climats W Chablis , Mâcon i Beaune. Każda z nich oferuje wprowadzenie do zaawansowanych opcji degustacyjnych i jest źródłem sugestii dotyczących winnic.
• Burgundzkie restauracje są małe i szybko się zapełniają, dlatego rezerwacja jest koniecznością, nawet na lunch. Unikaj nadmiernych wydatków wynikających z braku planowania.
• Szukaj tablicy! Podobnie jak w innych częściach Francji, zamawianie z ustalonego menu — an wejście (rozrusznik), platforma (danie główne) i deser lub ser — zazwyczaj zapewniają rozsądną cenę za pełny posiłek o najświeższych smakach.
• Ze względu na wartość Burrows sugeruje spożywanie trzydaniowego posiłku w restauracji w porze lunchu zamiast droższej kolacji.
• Wiele restauracji oferuje zestaw win na kieliszki po cenach, które zawyżają cenę. Pamiętaj, pijąc w Burgundii, regionalne wina są często kradzione i nadal pochodzą z niesamowitych miejsc.
• Zastąp drogie obiady wieczornym piknikiem lub zwykłym domowym posiłkiem ze składników z targu.
• Winiarnie spółdzielcze skupiają zbiory wielu winnic i hodowców w ramach swojej apelacji. Bobés twierdzi, że te miejsca oferują dobrej jakości wina. Łatwiej zarządzają cenami dzięki połączonym zasobom hodowców członkowskich.
• Bobés sugeruje także odwiedzenie butikowych, wschodzących i rodzinnych producentów. Wiele z nich oferuje niesamowitą wartość w odkrywaniu unikalnych wyrażeń win burgundzkich.